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番茄炒豆腐...

上一篇 / 下一篇 2007-09-12 15:44:37

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菜品：	番茄炒豆腐
工艺：	炒
口味：	酸甜味
类别：	家常菜健脾开胃调理清热解毒调理

主料：	豆腐150克番茄500克
调料：	植物油100克大葱20克白砂糖5克味精2克盐4克淀粉(玉米)5克番茄汁20克各适量

制作工艺

1.豆腐切小块；
2.葱洗净切段；
3.番茄去蒂切块；
4.起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约8分钟；
5.调好味，加入茄汁，埋芡即可。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

1. 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

2. 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

1. 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

2. 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

番茄炒豆腐所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量

1189.61

千卡

维生素B₆

0.47

毫克

蛋白质

克

维生素B₁₂

0.09

微克

脂肪

108.17

克

泛酸

1.53

毫克

碳水化合物

33.32

克

叶酸

121.2

微克

膳食纤维

3.52

克

维生素A

469.5

微克

维生素K

21.4

微克

胡萝卜素

2762.04

微克

维生素p

3500

毫克

硫胺素

0.23

毫克

核黄素

0.19

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xiaomei_song 发布于2007-09-12 15:19:14: 番茄炒豆腐所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）
热量 1189.61 千卡
维生素B6 0.47 毫克
蛋白质 24 克
维生素B12 0.09 微克
脂肪 108.17 克
泛酸 1.53 毫克
碳水化合物 33.32 克
叶酸 121.2 微克
膳食纤维 3.52 克
维生素A 469.5 微克
维生素K 21.4 微克
胡萝卜素 2762.04 微克
维生素p 3500 毫克
硫胺素 0.23 毫克
核黄素 0.19 毫克
尼克酸 3.61 毫克
维生素C 98.44 毫克
维生素E 89.92 毫克
钙 278.58 毫克
磷 369.33 毫克
钾 1006.59 毫克
钠 1778.58 毫克
碘 24.05 微克
镁 146.97 毫克
铁 7.48 毫克
锌 2.52 毫克
硒 3.3 微克
铜 0.83 毫克
锰 1.79 毫克

xiaomei_song 发布于2007-09-12 15:27:01

感觉很好的一道菜... (续集)

菜品：

什锦黄豆

工艺：

拌

口味：

咸鲜味

类别：

家常菜骨质疏松调理营养不良调理健脾开胃调理贫血调理

主料：

大豆 250克豆腐干 150克豇豆 150克粉丝 100克

调料：

姜 5克大葱 5克酱油 15克盐 3克香油 2克醋 10克味精 2克各适量

制作工艺

1.　将黄豆洗净煮熟；
2.　豆腐干洗净，切条；
3.　粉丝泡软，切长段；
4.　豆角抽筋洗净，切块，入沸水锅焯熟，捞出控去水分；
5.　葱、姜洗净切花、末备用；
6.　将黄豆、豆腐、粉丝、豆角混合，加入淡色酱油、盐、姜末、葱花、味精、香油、醋，调匀装盘即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

健康提示

1.　黄豆所含的蛋白质高达40%，其营养价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。
2.　黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。

食谱营养

1.
大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

2.
豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.
豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

4.
粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

1.
大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

2.
豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

[ 本帖最后由 xiaomei_song 于 2007-9-12 15:28 编辑 ]

xiaomei_song 发布于2007-09-12 15:27:40: 什锦黄豆所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）
热量 1525.42 千卡
维生素B6 0.01 毫克
蛋白质 118.95 克
脂肪 48.14 克
泛酸 0.02 毫克
碳水化合物 157.63 克
叶酸 7.3 微克
膳食纤维 44.73 克
维生素A 157.4 微克
维生素K 0.35 微克
胡萝卜素 936.5 微克
硫胺素 1.22 毫克
核黄素 0.79 毫克
尼克酸 8.67 毫克
维生素C 29.55 毫克
维生素E 55.22 毫克
钙 1028.24 毫克
磷 1726.01 毫克
钾 4261.6 毫克
钠 2366.15 毫克
碘 93.55 微克
镁 679.11 毫克
铁 37.09 毫克
锌 12.42 毫克
硒 20.49 微克
铜 4.82 毫克
锰 8.99 毫克