（转）饥肠辘辘吃什么

　　去某豪华食府做营养培训时，女经理诉苦道：每天工作太忙，经常是一天只吃一两餐，还往往是下午四点吃午饭，晚上十点吃晚饭。尤其是过年过节的时候，生意太过火爆，服务员们一天吃不上饭，饿得无法忍受……
　　其实这样的事情并不仅仅发生在餐饮业人士当中。在很多企业或单位当中，都会出现到饭点而吃不上的事情。这时候，如果一直饿下去，直到深夜再暴吃，一则容易患上胃病，二则容易患上胆结石，三则营养不平衡，四则降低当时的工作效率。人在低血糖状态下，动作准确性和思维敏捷性都会下降，很容易发生工作效率低下，甚至频频发生失误。
　　那么，饥饿的时候又不能及时吃上正餐，应当吃点什么方便入口的东西才好呢？我问了若干人，他们的回答都不相同。
女士A：我带着一包饼干，忙起来就吃白开水就饼干凑合一餐。
点评：饼干的主要成分是油、糖和面粉，营养价值较低，热量很高，吃起来就很难停住。对控制体重和血糖不利。如果后面工作结束再吃饭，恐怕就有发胖的风险了。除了饼干之外，蛋糕、小点心都有这种问题。
女士B：我吃巧克力，又能解饿，同时里面有咖啡因还能让人感觉有精神。
点评：巧克力含糖50%，脂肪40%，和饼干一样，对控制体重不利。而且，在同样多的热量下，牛奶巧克力几乎是最不容易饱的东西。一块50克的巧克力含热量高达280千卡左右，吃起来却觉得没多少东西。
女士C：我经常一边吃袋装膨化食品一边在电脑前工作。其实我觉得吃水果好些，但是忙成那样子，谁还有空买水果洗水果削水果啊！
点评：膨化食品就是淀粉加上油、盐和味精等调料，蛋白质含量比方便面还要低。一方面维生素严重不够，另一方面它们吃了很不容易饱。
　　看来，常见的做法都不如人意。那么，如果推迟吃饭时间，到底该吃什么呢？
　　我对那位经理说：我知道餐饮服务实在太忙，吃盒饭都来不及。但是，为了改善工作质量，服务员的体能必须补充。建议厨房购买一个食堂用豆浆机，每天打豆浆，再加入6%的糖。在工作忙的时候，员工们只要花费半分钟的时间，就可以喝到一杯甜豆浆，既不影响工作，又能解饿解渴，胃里马上就会感觉到舒服和满足。豆浆成本低，不会给企业增加太多负担。员工精神好了，少摔掉一两个碗，成本也就补回来了。经理说：这真是个好办法！她表示接受建议，争取让员工每天午、晚餐工作最紧张的时间能喝上甜豆浆。
　　其实，对于很多人来说，最好的应急食品就是甜豆浆和牛奶了。它们既解饿，又解渴；喝起来很快，不产生垃圾，营养价值高，对胃肠的安慰作用强，又不会令人发胖。
可是，很多人都说：不是说什么“空腹不能喝牛奶”、“空腹不能喝豆浆”吗？
　　这个谣传该是破灭的时候了。
　　如果不是乳糖不耐的人，空腹完全不妨喝牛奶，热牛奶更好。如果的确喝牛奶不舒服，那么喝甜豆浆是适合所有人的好选择。加糖6%的甜豆浆，大致含有2%的蛋白质，7%的碳水化合物，还有不到1%的脂肪。1杯200毫升的甜豆浆中含能量约90千卡，63%左右的热量来自于碳水化合物，蛋白质所占比例只有17%，根本不会造成什么蛋白质的浪费！虽然糖本身营养价值不够高，但是甜豆浆的营养素密度，仍然远远高于饼干面包膨化食品之类，而且它所含热量低，饱腹能力强，能迅速缓解食欲，也是预防下一餐多吃的最好措施。
　　相比之下，吃100克蛋糕，就有350千卡左右的热量；吃两块45克的巧克力，热量更高达将近500千卡，它们都含有大量的脂肪。相比之下，喝豆浆就健康多了，饭前喝它几乎不用担心有发胖危险。
　　在夏天人们胃口疲惫不想吃饭的时候，也不妨考虑用豆浆、牛奶和酸奶来作为解饿饮料，能有效补充蛋白质和B族维生素，令人精神为之一振。此外，豆浆还可帮助清热解暑，酸奶则帮人预防肠道感染。在家固然可以喝自制豆浆，在单位也可饮用这些产品。目前超市里都有瓶装和盒装豆浆、豆奶和牛奶出售，携带方便，饮用也十分方便。
那些习惯于用甜点心来充饥的朋友们，饥饿时不妨试试喝甜豆浆，试了才知道它的好处。

原创：营养信息网