51种战胜疾病的食物（译）

51种战胜疾病的食物

1、苹果

苹果里存在丰富的营养物质，比如维他命C和植物化学物质（即存在于植物中的化学物质，这里强调的是对人体有益的部分），专家认为，许多植物化学物质可以帮助预防心脏病和癌症。

抗病因子：

苹果中的果胶，是一种水溶性食物纤维，能够帮助我们降低损伤动脉的LDL胆固醇。

谷胱甘肽，这是一种抗氧化物，有治疗癌症的作用，并可通过提高免疫力预防传染病。

芸香苷，一种植物化学物质，可与维生素C共同作用，保持血管的弹性和健康。五黄羟酮，另一种植物化学物质，可帮助阻止癌症的发展还可以减少呼吸疾病，改善肺部功能。

2、杏子

杏子深黄色的果皮暗示着类胡萝卜素的存在，特别是β-胡萝卜素，是一种重要的抗氧化物，不仅可以预防癌症，还可以治疗白内障。

抗病因子：

杏子里的鞣花酸可以减少由致癌物质(例如环境中的毒素)引起的损害。正在进行的研究发现，鞣花酸还有抑制癌细胞生长的潜能。

钾是一种重要的矿物质，可防止高血压并降低中风的危险。同时，适量的摄入对保障神经和肌肉的健康是十分重要的。

番茄红素是一种强效抗氧化物，可以减少坏胆固醇，帮助预防前列腺癌。

3、朝鲜蓟

自古以来朝鲜蓟就有帮助消化的和改善肝功能的作用。最新研究表明它们也可以降低胆固醇。

抗病因子：

洋蓟酸(二咖啡酰奎尼酸)是一种对肝脏非常有益的有机酸，它可以阻止脂肪聚集到器官上，同时也能促使胆汁流动以协助清除人体内的有毒物质。

朝鲜蓟富含叶酸，叶酸是一种与动脉硬化症有关的氨基酸。它除了防止某些先天缺陷之外，还可通过降低高半胱氨酸的水平来帮助降低患心脏病的风险。而  且由于低水平叶酸有害于DNA，所以它还可以防癌。

毛地黄黄酮是一种类黄酮，这种强有力的抗氧化植物化学物质，可以通过阻止坏胆固醇的氧化来降低患心脏病的风险。

初步研究表明毛地黄黄酮还可以阻断组胺的释放（组胺可引发充血和发炎）。

4、芦笋

芦笋-营养素的载体，经常食用能预防心脏病，癌症和某些先天缺陷的发生。

抗病因子：

芦笋中的不溶性纤维可以促进消化道健康，可溶性纤维可降低胆固醇。

芦笋中含有的皂草苷是一种可以防止发生心脏病的化合物，它可通过抑制胆固醇来阻止其在消化道的吸收。

芦笋中还含有维生素B6，它能帮助产生战胜疾病的抗体，并且在把食物转换成能量方面扮演重要角色。初步研究表明维生素也能帮助减少在怀孕早期出现的忧郁和恶心。

如同朝鲜蓟，芦笋中也富含B族维生素的叶酸，它不仅能能防止小儿先天性缺陷还能帮助降低患心脏病的危险，同时可防癌。

此外，芦笋中含有的谷胱甘肽，是一种可以战胜癌症的抗氧化物，并能通过增强免疫力抵御传染病的侵害。

芦笋中含有的另一种抗氧化物芸香苷，可与维生素C共同作用，保持血管的弹性和健康。

5、鳄梨

鳄梨中含有丰富的维生素，矿物质，有益脂肪和植物化学物质，被证实可以降低胆固醇并且能预防多种疾病。

抗病因子：

鳄梨中的β谷甾醇是一种可以减少良性前列腺增生症状的化合物。此外，在进行的研究发现，β谷甾醇还有预防乳房癌的潜能。

鳄梨中的镁元素可帮助减轻（PMS）经前综合症带来的不适。比如偏头痛和其它不适应症。镁缺少可能会引发心脏病，高血压和糖尿病。

存在于鳄梨中的单不饱和脂肪是一种健康脂肪，它可以有效降低胆固醇水平。

鳄梨中的谷胱甘肽是一种抗氧化物，可以分解损害细胞的自由基。

鳄梨还是叶酸的优质来源，不仅可预防胎儿神经管缺陷，还可预防成人患癌症和心脏病。

6、香蕉

香蕉含维生素B6和少量色氨酸，它们都有使心情轻松愉快的功效。香蕉还可以抵御心脏病，中风和胃肠疾患。

抗病因子：

香蕉中的钾不仅能降低血压，还能预防中风。

香蕉还含有色氨酸，这是一种能刺激产生5-羟色胺的氨基酸。这种氨基酸是神经传送体，对身体有镇定作用，还可以帮助战胜抑郁，焦虑和失眠。

香蕉中的果胶可抑制腹泻，降低坏LDL胆固醇。

一个香蕉所含的维生素B₆，是每日推荐许摄入量的34%到40%，维生素B₆不仅有助于产生战胜疾病的抗体，在将食物转化成能量方面有着重要作用，并可减轻忧郁，经期前的紧张，怀孕早期的恶心等症状。

7、豆类

豆类是非动物蛋白质营养的重要来源，它可以帮助减少LDL胆固醇和稳定血糖，还可以预防小儿先天性缺陷，同时还能防癌。

抗病因子：

豆类中的叶酸是胎儿适度成长的要素，此外，因为叶酸能够降低体内高半胱氨酸的量，所以可以预防心脏病。

豆类里的皂苷类不仅可以降低LDL胆固醇还能抵抗消化道内的致癌物质。

豆类中潜在的抗癌因子是众所周知的蛋白酶抑制剂--复合木酚素(又称“木脂素”)。

同时，豆类因富含不可溶性纤维，而具有防止便秘的效用；因含有可溶性纤维而具有降低LDL胆固醇，帮助减少血糖的水平的作用。当然这里主要针对糖尿病人群。

8、甜菜根

这种根菜的效用很广，尤其抗肿瘤功效卓著。

抗病因子：

研究表明植物化学物质甜菜碱可降低高半胱氨酸的量，从而减少患心脏病的风险。

甜菜根中含有β花青苷，是一种植物色素。正在进行的研究发现，β花青苷还有抗肿瘤和抑制癌细胞生长的潜能。

甜菜根中含有一种可以降低LDL胆固醇的可溶性纤维。它还含有相当多的B族维生素叶酸，可协助预防小儿先天缺陷，也可以保护免受心脏病和癌症的侵害。

9、浆果

有人把浆果比喻为“营养小金矿”，这些果子虽然小，其功效却不容小窥，它们可以帮忙降低患心脏病和癌症的风险。另外，塔夫茨大学的研究表明，蓝莓   对预防和改善与年龄有关的记忆衰退有特别功效。

抗病因子：

浆果中的花青素是强有力的抗氧化剂，能清除有害的自由基分子。

黑莓，莓和草莓都是特别好的鞣花酸来源，可以分解致癌物的前体物。

浆果中的抗氧化物山奈酚可以减少LDL胆固醇，帮助预防癌症。

蔓越桔、黑莓，和蓝莓中的丹宁酸，可帮助预防尿道中细菌的侵害。

草莓和蔓越桔均是维生素C很好的来源。不但可以增强免疫力，还在形成结缔组织和特殊胶原方面有非常重要的作用。

10、花椰菜（甘兰）

作为在世界范围内被广泛研究的蔬菜之一，花椰菜所含的植物化学物质具有很强的抗癌潜力。目前科学界正在寻求更进一步的科学证据。

抗病因子：

实验研究表明花椰菜中的含硫植物化学物质可以抑制肺部，结肠，乳房和膀胱肿瘤的发展。花椰菜还含有如谷胱甘肽，异硫氰酸盐，莱菔硫烷，吲哚等其它一些抗癌因子。

花椰菜中的叶黄素是一种可预防结肠癌和眼部疾病的类胡萝卜素。

花椰菜还含有B族维生素叶酸，它可以防止小儿先天性缺陷，还可能对心脏病和癌症有疗效。

矿物质钾可协助降低中风和高血压的危险。此外花椰菜中还含有维生素C，是一无脂肪，非乳制的，可滋养骨骼的矿物钙。

11、圆白菜家族

众所周知，白菜营养丰富。圆白菜还有其它的白菜，比如小白菜和抱子甘蓝都有防治心脏病和癌症的功效。

抗病因子：

含硫的物质刺激产生复合抗氧化物谷胱甘肽。

异硫氰酸盐是一种化合物，它不仅可以抑制肿瘤的发展，还可抑制由致癌物质造成的损伤，并可帮助清除导致乳癌和前列腺癌的激素。

维生素C可增强免疫系统的能力。

小白菜富含抗氧化物——β-胡萝卜素，研究表明它可降低心脏病和某些癌症的发生。

皱叶甘兰是吲哚的良好来源，吲哚可以预防乳癌和前列腺癌。

在红色圆白菜中发现的抗氧化色素花青素，可以保护细胞不受自由基分子的破坏。

圆白菜中还包含一些不溶性纤维，可缓解便秘；含有的叶酸，维生素B族，能预防癌症、小儿先天性缺陷和心脏病。

12、辣椒

辣椒包含辣椒和有相同果实的甜辣椒。辣椒中的物质可以帮助预防心脏病，视觉衰弱和鼻壅塞。

抗病因子：

红辣椒富含β-胡萝卜素，它是一种抗氧化剂，可以预防眼疾，某些癌症和心脏病。

辣椒是辛辣植物化学物，它提供的辣椒素，可通过增加鼻子和导气管中的分泌物来减少鼻壅塞。研究表明辣椒素作为一种抗氧化物，能中和体内多种有害的抗氧化物，还可抑制、终止细胞癌变，促使癌细胞死亡。辣椒中的辣椒素越多，干辣椒越热辣。

经常食用含有叶黄素和玉米黄质这些营养物质的食物，可帮助预防癌症，心脏病，黄斑变性和白内障。一杯切成小方块的新鲜红辣椒，可以提供丰富的叶黄素。黄色辣椒是玉米黄质的良好来源。

抗氧化物β-胡萝卜素和维生素C共同作用，可以帮助预防白内障和黄斑变性。

13、胡萝卜

研究表明其中的食物成分能帮助预防心脏病，某些癌症，皮肤病，眼疾，便秘和高胆固醇。

抗病因子：

钙果胶酶一种果胶纤维，可帮助降低LDL胆固醇。

一个煮熟的胡萝卜就可提供足量的β-胡萝卜素推荐摄入量，这种抗氧化物可帮助分解自由基，被认为是战胜癌症和其他疾病的重要因子。最新研究表明高膳食β-胡萝卜素摄入可以减少约45%患心血管疾病的风险。

14、芹菜

在一些节食者的快餐中，研究人员发现了一些对健康有益的化合物，可以帮助降低血压和癌症的危险。

抗病因子：

动物实验表明芹菜中的植物化学物质芹甙元可以终止肿瘤生长，并且有抗发炎的潜力。

芹菜中钠含量相对较高，这对于那些正被高血压困扰的人们来说值得关注，因为它通常包含3个N丁基--邻苯二甲酸树脂，并且已经证实芹菜可以降低血压。

芹菜是一种膳食纤维含量较高，热量低，使人易有饱腹感的食物，不可溶性纤维具有饱腹感是因为在经过消化道的时候吸收了水分，并增加了体积，这个过程对保持消化道健康具有积极作用。

15、樱桃

甜蜜多汁的樱桃中含有的植物化学物质可帮助预防心脏病和癌症。

抗病因子：

存在于樱桃中的复合氰化物有抗炎的作用，而另一种复合物叶酸能阻止环境中像香烟烟雾中尼古丁这一类的毒素。

研究发现芥子醇这种植物化学物质能降低人体胰腺，胸部，肝脏，肺部产生肿块的风险。

对这种植物化学物质的研究，发现它还可以降低冠心病和某些癌症的危险。

16、柑橘类水果

柑橘类水果对多种疾病有预防作用，包括过敏性疾病，哮喘，癌症，白内障，心脏病和普通感冒。

抗病因子：

β-玉米黄质是一种存在于橘子中的类胡萝卜素，可以预防结肠癌。

桔皮苷中的植物化学物质之一类黄酮，是橘子中的一种风味物质。它可能有抗炎和降血脂的功效。

柠檬油精主要存在于柠檬的风味物质中，柑桔和蜜桔可以帮助预防癌症。

柚皮苷酶，白色柚子中的一种类黄酮，可能保护肺，抵御环境中的毒素，例如空气污染和香烟烟雾。

橘子和柚子含有的可溶性纤维胶质，可帮助减少坏胆固醇。

新鲜橘子肉中的类黄酮，有抑制发炎的作用。

实验证明橘子中的类黄酮物质可以抑制肿瘤细胞的生长。

17、绿色烹调食品

银鲈、甘蓝类蔬菜、甜菜根、萝卜、芥菜所含有的维生素，矿物质，纤维物质和一些植物化学物质可减少患心脏病，眼睛疾病和某些癌症的危险。

抗病因子：

被称为硫氰酸盐(或酯)的植物化学物质有帮助抵抗环境中致癌物质的作用。

萝卜叶是B族维生素叶酸的一种较好来源，可以防止小儿先天性缺陷，还能抗癌，同时能预防心脏病。

甘蓝类蔬菜富含叶黄素和玉米黄质，研究表明它们可以帮助预防黄斑变性。

18、乳制品

研究表明低脂牛奶，干酪不仅能预防骨质疏松症，还能治疗失眠和感冒，此外还能增强免疫系统。

抗病因子：

益生菌是在培养中发现的活性有益菌，酸乳酪和酸乳酪饮料有改善免疫系统的功能，还能防治真菌感染。

钙是一种与骨骼健康密切相关的矿物质。缺钙会造成骨质疏松症。

磷在骨头和牙齿的形成方面有重要作用，也对肌肉组织有重要作用。

研究表明，矿物钾能降低血压和中风的危险。

维他命B能维持红血球健康，帮助产生荷尔蒙，还能帮助避免偏头痛。

维他命B12在神经学上的有重要作用，也是红血球生成的必要因素。

维他命D可以提高钙的吸收。