速冻食品行业——从国内到国外 各大品牌凸显特色

速冻食品行业——从国内到国外各大品牌凸显特色

  速冻食品行业包括速冻果蔬、禽畜、水产和调理四大类，速冻米面食品应归属于速冻调理类别。从美国和日本的速冻食品发展历程来看，速冻调理食品的占比会越来越高；而各产品特色也将越发明显。

　　冷链的每一次重大延伸，都带来速冻米面行业的进步。从工厂到餐桌的冷链通道，成为促进速冻食品行业发展的关键因素。城市化及其相伴生的收入提高、家庭单位小型化，以及女性工作时间的提高，都带来对速冻食品的需求。 

　　以欧美作为主食的速冻土豆为参考，我国速冻米面食品行业潜在空间巨大。长期而言，可比欧美市场的速冻土豆消费，我国速冻米面行业人均消费每提升0.5kg，行业容量将增加65万吨。我们目前城市化率达到46%，人均GDP突破1500美元，即将步入速冻食品行业的再次爆发阶段。 

　　全国性企业必须以全国性的冷链配合，这也是目前二三线品牌割据的原因之一。龙头品牌采取从中央到地方的布局策略，原因也在于此。 

　　短期而言，由于前段时间大型企业产能扩张的加速，同时由于经济下滑带来需求不振，以及行业同质化竞争严重，目前产能稍显富余。我们认为，差异化将是行业发展的另一个方向。

　　从产品、市场、营销和服务四个维度对CR4的差异化进行浅析，并对行业内龙头企业进行横向对比。 

　　速冻食品行业概述速冻食品的基础概念速冻食品又称急冻食品，是将各类加工后的新鲜食品处理后的原料进行深度快速冷冻，要求在-30℃以下的条件下，在30分钟内将产品的中心温度迅速降到-18℃以下，并在低温（一般-18℃）中储存的食品。

　　速冻食品起源于美国，起始于1928年，但生产发展十分缓慢。直到二战后，速冻食品才迅速发展起来。1948-1953年美国系统的研究了速冻食品，提出了著名的T.T.T*概念，为速冻食品工业化奠定了基础。而果蔬单体快速冻结技术的开发，开创了速冻食品的新技术，并很快风靡世界。 

　　世界速冻食品可分为四大类，分别为：速冻果蔬食品、速冻禽畜食品、速冻水产食品和速冻调理食品；其中，速冻调理食品特指由两种以上的生鲜农、水、畜产品为原料加工而成的产品。速冻水饺、汤圆、粽子等速冻米面食品都应当归类于速冻调理大类。

　　近些年来，全球速冻食品市场以3.42%的复合增长率增长，2006年市场总量已经达到101.79亿美元。欧美和亚太地区是速冻食品最为发达的区域；其中，美国是世界上速冻食品产量最大、花色品种最多、人均消费量最高的国家，速冻食品的年产量达2000万吨；日本是亚洲速冻食品消费的第一大市场，年消费量在300万吨左右。