2009必须关注的六大产品趋势

上一篇 / 下一篇 2009-03-13 19:01:50 / 天气: 冷 / 心情: 平静

2009的六大产品趋势之一

食品价格先落后扬

毫无疑问，2008年年初的食品价格狠狠考验了一下大众消费者的心脏承受力，看着下半年逐渐回落的食品价格，所有人都长出了一口大气，“食品价格2009年继续回落”的观点似乎成为一个共识。

但是先不要高兴得太早，新的问题已经呈现：11月份CPI（消费者物价指数）为2.4%，大大超出了金融界的预期，尽管12月份的CPI数据还没有统计出来，不过按照CPI连续7个月回落的趋势来判断，12月份的CPI涨幅应在2%以下。CPI加速下滑的背后是通缩风险的加剧，一般认为，CPI涨幅低于3%，并且在3%以下连续下跌两季，即可认为出现通货紧缩。此次，CPI创下22个月以来的新低，并且首次跌至3%以下，通缩压力不言而喻。

通货紧缩的概念，是指物价、工资、利率、粮食、能源等价格指标持续下跌，市场供过于求。表现在产品价格上就是价格出现负增长。

面对通缩的压力，降息以刺激消费成为必然选择。11月23日，央行下调一年期人民币存贷款基准利率各0.27个百分点，同时从12月25日起，还下调金融机构人民币存款准备金率0.5个百分点。这是央行自2008年9月份以来连续第5次降低利率、第4次降低存款准备金率。但这一传统利好消息并未被资本市场接受，当日的股市一片大绿。由此，可以预见2009年上半年，央行至少可能再实施两次降息手段，同时国家还会出台更多刺激政策，改变市场对经济衰退的预期。此外，结合国家大力发展农村的政策倾向，伴随提高农民收入的系列政策的出台以及保障农产品有质量供给的需要，农产品价格形成机制改革将加速，农产品价格的上涨将拉动食品价格的上涨。这时，食品价格将由回落转为上升。

从两方面的数据分析，《中国食品评介》预测：2009年的食品价格将划出先落后扬的U状图形，食品企业应调整制造战略，上半年放缓生产速度，下半年视市场情况逐步释放产能。

2009的六大产品趋势之二

小包装产品受追捧

金融海啸下的市场，不仅考验消费者的钱包，也考验企业的销售智慧：如何在购买力下降的情况下，保住自己产品的销售频率和利润？减小包装和内容物份量或许是条出路。

一方面，从消费趋势看，消费者需要更加便捷携带的食物，不管是旅途中的方便面还是办公桌里的休闲零食，消费者都不希望它们太重或者占据很大的空间，而是轻便小巧，不增负担；同时，消费者更加注重产品的安全性，需要新鲜的食品，而可以一次吃完的小包装产品更能满足消费者对于食品新鲜度的要求；另外，对于女性消费者来说，小包装产品既能满足口腹之欲，又不会有增加体重的担忧，可以让她们放心地吃上零食；对于家庭主妇们来说，小包装的米面粮油可以及时吃完，不致浪费，体现她们勤俭持家的能力……

另一方面，对于企业来说，做小包装产品除了能降低产品制造成本之外，在产品陈列上还具有明显竞争优势：在商超渠道为王的时代，卖场内寸土寸金，而小包装产品可以创造更多灵活多变的陈列方式，通道口、货架侧、收银台和卖场中所有的空白区域都能填得满满当当，这与争取一个堆头或者货架相比，花费更少，效果更好。不失为企业开源节流的上上之策。

在消费需求和制造动能的双重促动下，《中国食品评介》预测：2009年，小包装食品创新将层出不穷，引领消费流行浪潮，成为经济危机中一道别致的风景。

2009的六大产品趋势之三

进口食品上升放缓

进口食品近几年在国内市场上一直呈高速上升势头，但在2009年，可能要“刹刹车”了。

由于高昂的关税和物流费用，进口食品一直都属于高价产品，在价格上比同类的国产食品贵出2-5倍，在消费者纷纷缩减开支的情况下，高价的进口食品销售必然会受到极大地冲击。

另一个更重要的原因是，2008年进口食品频发安全问题，北京、上海和广东等地的出入境检验检疫机构在入境口岸例行检查中，检测出多种进口食品有微生物超标、添加物超标甚至寄生虫等质量安全问题，其中包括日本的鱼肉、蛋糕；美国糖果、杏仁；西班牙的乳制品；英国的调味料等等。2008年11月，国家质检总局已向各级出入境检验检疫机构发出警示通报，对美国、日本、欧盟的部分输华食品发出风险预警。此后，对于进口食品的安全警示文章不断见诸网站或报纸的头条，进口食品的质量神话破灭。在舆论教育下，消费者对于进口食品态度也从盲目相信逐渐变为理智鉴别。

市场一理性，发展就放缓，《中国食品评介》预测：2009年，进口食品的销量增长幅度将低于2008年，但从大的趋势看，进口食品在中国市场仍处于上升通道，短期内不会出现翻转。入境检验检疫的严格，是把有质量问题的进口食品拦在了中国市场之外，这对经销质量有保证的进口食品的经销商来说，是一大利好。

2009的六大产品趋势之四

情绪食品：2009新卖点

“你快乐吗……”当庾澄庆的这首老歌响起时，相信很多人在2008年都会这样接着往下唱：“我不快乐！”是啊，当通胀逼来，物价飞涨，裁员失业，节衣缩食围绕着我们，谁又能快乐得起来呢？

压力太大或者心情不好时，怎么办？吃东西呗。不用怀疑，科学已证明，通过吃东西来发泄是一项非常安全而有效的选择。在英国，为迎合这种消费需求已形成了一个产业——情绪食品产业，在食品中添加欧咪伽-3脂肪酸、γ-氨基丁酸、L-茶氨酸、B族维生素和磷脂酰丝氨酸等，这些微量元素能让人体平和心绪，缓解压力。虽然价格不菲，但这些食品仍然受到了英国中产和白领阶层的青睐，情绪食品在英国已拓展出一个年利润超过10亿英镑的巨大市场。

比英国多数倍的需要情绪食品的消费人群和几乎为空白的情绪食品市场，注定了中国情绪食品是一个正待开采的“金矿”，而这场突如其来的金融海啸将成为引发这股“淘金热”的导火索。

《中国食品评介》可以预见：2009年，当全球经济进入真正的寒冬之际，让人开心的情绪食品产业也将在中国抬头，一批以“缓解压力，追寻快乐”为诉求的食品将大放异彩。这，或将成为是品经销商2009年选品的一大亮点。

2009的六大产品趋势之五

高端产品景况堪忧

经济危机下，食品企业面临着成本上涨、消费人气低迷的尴尬现状，仅仅通过直接提价的方式来缓解成本压力，并非万全之策，因此，一些企业把眼光盯在了利润空间相对较大的高端产品上，计划在2009年加强开发高端新品，以保证企业的利润。这貌似正确的抉择其实是一个陷阱。

无论你的产品设计多么合理，你的包装多么到位，你的概念多么新颖，最终要解决的问题是，要卖得出去。

在经济危机下，除了米、油、盐等生活必需品的消费量不会减少外，休闲食品、方便食品、肉制品、饮料等非必需生活食品的消费量或多或少都会缩减，在这种缩减中最突出的一个特点就是单位开支的除低——以前吃3元钱的大果冻，现在改吃1元钱的小果冻了，以前吃5元钱的方便面，现在改吃2元钱的方便面了……这种消费现象将在2009年成为大众消费的常态，请问，谁有把握把新开发的高端新品卖给这些消费者？

当然，你还可以说，“高端产品本来就不是卖给这些对价格敏感的消费者的。”没错，中国的确存在一群有能力讲究生活品质的人，而且数量还不少，在这场经济危机中他们的生活或许受到的影响不大，但我想提醒一句，想要俘获这个消费群的芳心，你将面对庞大对手——进口食品，你凭什么让这个消费群相信你的高端新品比得上同类的进口食品？你凭什么让这群骨子里就认为外国的月亮比中国圆的人能改换口味，选择你的高端产品？消费培养么？时间上你拼不起；广告轰炸么？看看你2009年的广告预算先。所以，就算要抓这群消费者，也别选2009年。

基于此种分析，《中国食品评介》大胆预测：2009年国产高端食品的销售景况堪忧，企业在开发高端产品时，一定要小心慎重；经销商在选择高端新品时，务必先扪心自问：我能卖给谁？

2009的六大产品趋势之六

地方特色小吃工业化产品将具投资价值

地方特色小吃工业化产品不是一个新课题，目前在市场上已取得成功的产品有:红烧牛肉方便面、速冻凌汤圆、北京烤鸭、四川酸辣粉等。2009年，市场上将会出现更多的地方特色小吃工业化产品，这些产品值得经销商关注。

分析其缘由，有以下四点：

第一、随着食品产业的成熟度不断增高，产业性的创新难度在加大，新品存活的空间非常小。以方便面行业为例，行业前5大企业占据市场80%以上的市场份额，市场开发已经做得非常成熟，红烧牛肉面、弹面、大骨面三大品类占据市场大部分份额，新品类方便面的存活机会很小。

第二、创新需要成本，对在2009年将资金视为生命的食品企业来说，地方特色小吃工业化产品能最大限度节约企业产品研发和市场导入的费用。一款新品从研发到生产再到推广，企业需要投入大量的人力、物力成本，而地方特色小吃由于吃法与制造工艺皆相对成熟，企业将其工业化生产只需要解决包装技术和保质期问题，这能为企业节约大量的市场研发和导入费用。

第三、地方特色小吃与生俱来的知名度和美誉度是企业招商和经销商销售的加速器。以四川赖汤圆为例，其本身就是四川人民全都知晓并且喜欢的产品，因此赖汤圆工业化产品一出来，本地市场的接受度就很高，同时，在外地市场也成为特色礼品。

第四、这类产品因价格不透明，企业和经销商都能获得相对较大的利润空间。

综合以上分析，《中国食品评介》预测：在经济危机下，企业将追求简单而有效的产品创新方法。能通过短期的市场投放带来巨大回报，就是地方特色小吃工业化产品具备的投资价值。因此，依据地方特色小吃打造的工业化产品将是2009年食品企业创新的一大主流方向。