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有用过糖度计（手持折光仪）的朋友吗？

上一篇 / 下一篇  2007-02-08 10:06:49 / 天气: 晴朗 / 心情: 高兴

查看( 1645 ) / 评论( 30 )
     我最近用手持式折光仪测糖度时感觉测出的结果不是很准确，我们做的是冷冻草莓原料的低，但是打成浆之后就变高了，而且折光仪上显示的颜色由红色变成了黄白色，为什么呢？

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TAG: 食品卫生

梦苑的个人空间 梦苑 发布于2006-09-09 17:15:11
这个数据准确吗？可以报告吗？但是为什么不一样啊？而且从口感好象也没有那么甜
fjjijiayi的个人空间 嘉译 发布于2006-09-09 20:44:57
我们是用来测酱油的，对你这个不大懂，是否是加工过程的问题
gsp1215发布于2006-09-10 08:19:12
请你把检测的过程简单说一下
mniwjl发布于2006-09-10 10:01:05
难道温度也有影响?
打成浆后是破碎的原因吧,导致折光率有变化,看看工作原理就应该明白了
梦苑的个人空间 梦苑 发布于2006-09-10 15:56:33
我觉得不是楼上所说的原因，如果是那样的话，为什么会变成白色呢？草莓是解冻，解冻后捏出汁来用折光仪测就行了，草莓浆直接解冻后测即可。工艺是冷冻草莓原料解冻（在大槽子）然后用打浆机打浆再单冻，入库。测试的结果如果是产品本身的颜色，可是草莓浆的颜色是红色，显示的却是白色，还有测试杏鲜果的时候明显偏高，比平常高出好几个百分点，为什么会那么高呢，糖度计测量的是以糖为主的可溶性固形物 ，那以糖为主的可溶性固形物 还可能包括什么呢？会不会是打浆之后那种物质增多，影响结果呢？
朴素的个人空间 朴素 发布于2006-09-10 21:45:18
有用过糖度计（手持折光仪）的朋友吗？
检查糖度计镜头,用标准糖水校正.或是样品温度原因
梦苑的个人空间 梦苑 发布于2006-09-11 07:07:37

QUOTE:

原帖由 朴素 于 2006-9-10 21:45 发表
检查糖度计镜头,用标准糖水校正.或是样品温度原因
能详细的说一下具体的操作过程吗？先谢了！
我觉得样品温度多少有一点原因，但肯定不是主要原因。
lauric的个人空间 lauric 发布于2006-09-11 09:52:59
Use distill water to calibrate, the reading is 0. i think the white colour should be ok.
fysychp发布于2006-09-11 10:34:24
打碎后，是草莓本身的糖份析出了一些，所以会高一点。
产品本身是有糖分的。
zzhc2000发布于2006-09-11 13:10:22

QUOTE:

原帖由 lauric 于 2006-9-11 09:52 发表
Use distill water to calibrate, the reading is 0. i think the white colour should be ok.
温度是有影响的，并且内容物也有影响
osov的个人空间 osov 发布于2006-09-11 14:17:11
回复 #1 梦苑 的帖子
冷冻状态糖类分子处于结晶状态，故低
梦苑的个人空间 梦苑 发布于2006-09-11 16:26:18

QUOTE:

原帖由 lauric 于 2006-9-11 09:52 发表
Use distill water to calibrate, the reading is 0. i think the white colour should be ok.
我知道校准是滴上一滴蒸馏水（或者自来水），然后旋转校零螺钉，使明暗分界线置于零位。然后下界面呈现白色，上界面是蓝色
如果滴上样品，下界面一般是样品本身的颜色，象我们做的草莓，树莓，黑莓，都是红色，杏是浅黄色，上界面仍是兰色，但是，草莓浆应该是红色啊，为什么显示白色呢？
梦苑的个人空间 梦苑 发布于2006-09-11 16:29:25

QUOTE:

原帖由 osov 于 2006-9-11 14:17 发表
冷冻状态糖类分子处于结晶状态，故低
这是一种产品的两种不同的存在状态，都是冷冻的，如果象你说的，他们的糖类分子都处于结晶状态，岂不都低啊
梦苑的个人空间 梦苑 发布于2006-09-11 16:34:05

QUOTE:

原帖由 mniwjl 于 2006-9-10 10:01 发表
难道温度也有影响?
打成浆后是破碎的原因吧,导致折光率有变化,看看工作原理就应该明白了
同种产品，尽管是不同的存在状态，浓度应该是基本相同的，（因为没加水分或其他液体，都是原液啊）应该具有相同的折射率吧，还有关键是为什么是呈现白色
梦苑的个人空间 梦苑 发布于2006-09-11 16:42:24

QUOTE:

原帖由 朴素 于 2006-9-10 21:45 发表
检查糖度计镜头,用标准糖水校正.或是样品温度原因
糖度计可以旋转校零螺钉校零的，也可以通过调目镜是分界线清晰，它有必要校准吗？就和上面这位朋友说的，用标准糖水校正，怎么个校正方法呢？就算校准不一样，又该怎么调呀，我对这个方法不是很理解，能给我解释的更清楚一点吗先谢了！
梦苑的个人空间 梦苑 发布于2006-09-11 16:48:37

QUOTE:

原帖由 zzhc2000 于 2006-9-11 13:10 发表

温度是有影响的，并且内容物也有影响
我觉得温度有一定的影响，但是并不是主要原因，因为我的样品都是冷冻的，温度都很低，都是在室温下解冻之后做的，所以说温度不是主要原因，再一个，内容物，我不是很明白，它测的是以糖度为主的可溶性固形物，这个可溶性固形物可能还包括什么，有没有可能打浆后受到这种物质影响使结果产生偏差呢？
tian__tian发布于2006-09-11 20:35:31
回复 #1 梦苑 的帖子
是不是固形物的原因， 你可以试着用滤纸过虑，或0.45的滤膜滤一下，冻前的和冻后的都测一下，应该会一样的
qq   475992303,顺便问一下，鲜草莓的糖度是多少，我这里只有冻干的
sallyxueer发布于2006-09-27 17:24:56
有些折光仪本身就是分量程的
在一个量程是一种颜色
如果换到另一个量程的话，则会变色的

如果楼主确定滴蒸馏水时是显示0的，那么测量出来的应该是正确值

至于变色的问题，应该是由于光源以及折光仪本身的问题

冷冻时确实应该是第一点的，因为冷冻时是冰晶状态
TY发布于2006-10-04 09:57:44
折光仪本身也是有温度要求的
shy6681发布于2006-10-04 16:46:14
我们也使用手持糖量计的，出现这样的原因主要是受到温度的影响比较大的。我们是用在浓缩汁的检测上，本来也应该是界限很明显的蓝色和红色的，但有时候收温度影响过大，就是超过糖量计要求的温度过高或过低的话，就会出现这种情况。而且你们测定的时候糖量计的读数是不断变化的，对不对？
我来说两句

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