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请教一个食品消毒的问题

上一篇 / 下一篇  2007-02-08 10:12:16 / 天气: 冷 / 心情: 平静

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    如果对食品进行直接消毒，不用次氯酸钠（防止氯残留）或在水中加氯，能不能考虑用臭氧啊，就是用臭氧发生器产生臭氧，在气泡清洗的过程中同时进行消毒，这样能起到预期消毒的目的吗？如果可以，臭氧浓度怎么控制啊？

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TAG: 食品卫生

yuwa的个人空间 yuwa 发布于2006-10-05 15:29:29
我觉得这个得自己做好实验才好说
特别是浓度这个还得根据产品的特性拉定呢
梦苑的个人空间 梦苑 发布于2006-10-05 20:03:17
臭氧浓度小了，起不到良好的作用，那如果臭氧浓度大了，对产品有影响吗？有没有高手介绍一下你们是如何控制的啊？我们是做水果和蔬菜的。
xilinxu发布于2006-10-06 04:21:01
　论坛有卖臭氧机械的，你可以和他们联系
望月阁 sxy4962 发布于2006-10-06 08:15:54
可以考虑用二氧化氯对水进行消毒,它的特点就是无残留,杀菌彻底,作用时间长
梦苑的个人空间 梦苑 发布于2006-10-06 10:43:06
使用二氧化氯没有余氯残留吗？和次氯酸钠不是一样吗？不是吧？
chongqingren的个人空间 chongqingren 发布于2006-10-06 10:54:35
臭氧应该更安全些，真正无残留
wxqu130发布于2006-10-06 15:05:23
但是如果用臭氧 的哈，在车间产品的消毒的是时候，对产品的口感是有影响的哦哈（我是做熟肉制品生产的哈，我也要这方面的资料的啊），同时臭氧在车间的浓度该如何控制的呢
wxqu130发布于2006-10-06 15:06:39
我是做的熟肉速食的制品的啊，该咋办的呢？？？？
梦苑的个人空间 梦苑 发布于2006-10-06 17:30:01
我也有楼上的疑虑，有没有高手可以指导一二啊？如何控制臭氧的浓度，浓度大了有什么影响啊？
luosh发布于2006-10-07 17:53:23

QUOTE:

原帖由 梦苑 于 2006-10-5 20:03 发表
臭氧浓度小了，起不到良好的作用，那如果臭氧浓度大了，对产品有影响吗？有没有高手介绍一下你们是如何控制的啊？我们是做水果和蔬菜的。
为什么不用果蔬处理剂？我知道有这样的产品的。过氧乙酸与过氧化氢为主要成分的。
梦苑的个人空间 梦苑 发布于2006-10-07 20:52:01
在那可以买到啊，名字就叫果蔬处理剂吗？还有没有残留吗？对产品风味有没有影响啊，价格便宜吗？用的话也得考虑成本的。
落叶的个人空间 落叶 发布于2006-10-07 22:44:35
好象是３mg／平米就可以起到杀菌的作用，这是对更衣室的消毒，对食品不很清楚，等待！！！
梦苑的个人空间 梦苑 发布于2006-10-08 07:49:17
现在还是不清楚如何更好的控制臭氧啊？有没有高手帮忙解答一下啊？
twleileilei的个人空间 twleileilei 发布于2006-10-08 08:46:36
可以达到理想的效果,但是臭氧的氧化腐蚀性比较强,要小心对橡胶等设备的腐蚀,我原来做实验的时候自制的臭氧采集设备的橡胶部分很快就会被腐蚀的,好象0.4ppm可以在1分钟内达到杀菌的效果,浓度控制要看臭氧的发生量,一般用流动循环水.要注意检测臭氧的浓度,臭氧的浓度检测方法很多的,需要的话我给你贴上
梦苑的个人空间 梦苑 发布于2006-10-08 09:44:57
非常非常需要！谢谢！！！！
twleileilei的个人空间 twleileilei 发布于2006-10-08 09:57:03
最基本的就是滴定法了
取臭氧溶液20ml置于锥形瓶中，再加入配制好的碘化钾溶液20ml，并立即加入5ml（1：5）硫酸溶液（使pH值降至2.0以下）混匀，静置5min。用0.01mol/L的硫代硫酸钠标准溶液滴定，待溶液呈浅黄色时加入淀粉溶液几滴（约1ml），继续小心迅速滴定到颜色消失为止。记录硫代硫酸钠的标准溶液用量。
臭氧浓度的计算：
CO3= A Na*B*2400/V0（mg/L）
CO3：臭氧浓度，mg/L
A Na：硫代硫酸钠标准溶液的用量，ml
B：  硫代硫酸钠标准溶液浓度，mol/L
V0： 臭氧化气体取样体积，ml
yuwa的个人空间 yuwa 发布于2006-10-08 12:32:06
顶一下,希望有更多这方面的讨论
luosh发布于2006-10-08 19:23:27

QUOTE:

原帖由 梦苑 于 2006-10-7 20:52 发表
在那可以买到啊，名字就叫果蔬处理剂吗？还有没有残留吗？对产品风味有没有影响啊，价格便宜吗？用的话也得考虑成本的。
告诉我您工厂在哪？我可以告诉附近的办事处及联系人电话给您，您可以跟他联系。
由于其产品会自动降解，而且使用浓度极低，残留的也是乙酸，故对产品风味不会有影响。该产品经美国EPA注册认可。使用浓度约为100ppm，故成本很低。
梦苑的个人空间 梦苑 发布于2006-10-09 00:48:47

QUOTE:

原帖由 luosh 于 2006-10-8 19:23 发表




告诉我您工厂在哪？我可以告诉附近的办事处及联系人电话给您，您可以跟他联系。
由于其产品会自动降解，而且使用浓度极低，残留的也是乙酸，故对产品风味不会有影响。该产品经美国EPA注册认可。使用浓度 ...
我公司在青岛市区。您可以把电话和联系人信息给我吗？有时间我会和他联系的。
yuwa的个人空间 yuwa 发布于2006-10-09 09:40:41

QUOTE:

原帖由 luosh 于 2006-10-8 19:23 发表




告诉我您工厂在哪？我可以告诉附近的办事处及联系人电话给您，您可以跟他联系。
由于其产品会自动降解，而且使用浓度极低，残留的也是乙酸，故对产品风味不会有影响。该产品经美国EPA注册认可。使用浓度 ...
是啊,你可以把你的资料写详细一点,这样人家就好直接找你了
我来说两句

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