来伊份，如何带领休闲食品专卖店向前冲？

对于来伊份的关注，源于家人高频率的购买，在家偶尔品尝后真觉得味道很地道。现有炒货、蜜饯、肉制品、海鲜、糖果、糕点多个系列产品，包装形式上有散装、定量装及礼品组合装，店面陈列琳琅满目，非常丰富。

来伊份一直以“有特色的美味食品”领跑休闲食品市场，目前跟随者已多，产品趋于同质化，未来竞争必将更加激烈。显然未来我们仍要在此花费大量精力来保证领先的地位。

首先，要保证消费者经常有新体验，产品开发人员需要深入挖掘各地特色食品，多做储备，再经过调整并付诸工业化生产。另外要勇于借鉴国外特别是日韩风味，大胆引进，保证消费者的新鲜感。

在口味方面，可选择咸甜兼重以满足不同消费者风味要求，其中酸甜、辣味、咸味、盐津、奶香是比较受欢迎。除传统咸味食品外，还可对甜味食品延伸，传统糖果（地方特色椰子糖、榴梿糖、姜糖、粽子糖、酸角糖、酸枣糕等）及高端巧克力（高可可含量，充气巧克力、果仁巧克力及其它花色巧克力等）可能比较适合产品拓展方向之一。

从主原料的来源看，果蔬（如番茄、胡萝卜、土豆、南瓜等）、谷物、特色水果、水产（含河、海鲜）等的加工再制品是除坚果类、蜜饯类更容易为消费者接受的品类，消费者求新、求变、求健康的诉求在购买力的支撑下可演变为购买行动。说到健康，其实在传统的产品中也通过一些新工艺新技术来实现，比如消费者对于饮食“三低一高”的普遍认同（低糖、低盐、低脂肪，高膳食纤维）会直接影响对蜜饯的购买，而通过低盐、低糖真空浸透的蜜饯生产工艺则可以解决这个问题，再比如味道鲜美水果、蔬菜难以保存而常规干燥加工艺不但口感差连营养也损失贻尽，这时微波真空冷冻干燥工艺就可以解决类似问题，而且在冻干过程附加一些其它工艺可以赋予产品更多的特征，这方面的例子还要很多。关于低糖、无糖食品的开发，市场需求自不用说，目前各地均有少量无糖食品专营店，但不成规模，且因口感、价格等问题很难实现消费者的购买行动。来伊份是规模化的知名连锁品牌，对于高端产品有较强的承载能力，而且目前无糖原料（木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等）国内均已工业化、规模化生产成本明显下降，开发时机较为成熟。

因公司绝大多数产品采用OEM的形式，产品的开发必须要与供应商充分互动，挖掘供应商的潜能并指导其技术开发，同时结合科研院样联合研究。

当然，对于产品线规划，应在销售情况及利润情况充分分析的基础上综合考虑，不一定是越多越好，过多过杂的产品线往往导致运营成本的上升和经营风险的增加。另外产品线的规划还应考虑区域口味的变化及购买力的程度，从而因地制宜地进行产品布局。