核桃与中国文化

   核桃的构造不但具有美学的意义，更具有文化的意义。成熟的核桃坚实而圆，大小和杏差不多。核桃最恼人的是外壳过于坚硬，一身铁甲，满脸皱纹，老态龙钟，实在难看。不过它虽然不够光洁美丽圆滑，但也有棱有角有性格，从另一角度看，它凹凸不平，经纬交织的表面又何尝不是一种天然的雕刻艺术！核桃复杂精巧的内部结构尤其令人叹为观止。它的内部是一个球形套房，一般分为相等的四间居室，也有分为更多小间的，例如铁核内部就有数十蜂窝式的小间，而且布局幽深曲折。核仁就居于这些居室内而又彼此连为一体，可谓分居而不分家。一粒完整的核仁并非浑圆的一块，而是深沟险壑，纵横凸出，整个看来，很像一团脑髓。铠甲似的外壳，迷宫一样的内壳，内壳如颅骨，如多窍的岩石，脑髓般的核仁就镶嵌在这“骨缝石罅”中，彼此结合、包融、呵护，令人惊叹。这种结构上的精巧、细致和曲折美正是中国文化的一种追求。中国艺术历来讲究曲尽其妙，曲折有致，曲径通幽，力避直线的单一和锋芒，中国的传统工艺品、局长、 壁画、宫室、器皿无不镂刻精工、小巧、雅致，就是文学艺术也尽量追求曲折、含蓄、构思的巧妙，结构的细针密线、前呼后应、起承转合，而绝少雄浑磅礴豪放的大作。　

yB0AK7opo1T/V'L0　　“表里不一”是核桃的又一特点。世界上有很多事物是“金玉其外，败絮其中”，而核桃则相反，是“陋室藏金”。它虽没有美丽的外壳，却有可贵的内核。这种内容与形式的异质失调启示了老庄哲学和魏晋玄学。所谓“不可貌相”则是大众一种朴素的总结。重内容而去形式是中国文化的重要的一脉。庄子笔下的佝偻丈人，传统文学中的鬼才怪杰，民俗传说、武侠小说、巫术迷信中的高士、奇侠、仙道往往被塑造成相貌极丑者，就是这种文化的重要表现。 　　

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　　今日所谓某人是核桃性格，须时时锤敲以示警醒，并非言其表里不一，而是指那种“吃硬不吃软”，须强力胁迫乃服的个性，所谓“黄荆条下出好人”，如同核桃非石砸锤敲不能开列一样。虽然圣人教我们要一日三省，有自知之明，但不识好歹，不思进取，不可教化者又何尝少呢？即使从教育的现状来看，棒喝也还是要比理喻的效果好。

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?o5v4{i3B0　　核桃在构造上的另一特点是坚固， 牢不可开；封闭、内外隔绝。这一点恰好成了中国文化的最高象征。中国传统文化实质上就是一种保守、封闭、顽固的文化。犹如核仁居于如此坚硬的“铁穴岩缝”里，安全、舒适、神秘，可以无忧矣。中国帝王的皇宫、陵墓贵族的高墙深院，古代城池的布局，无不体现着外三层里三层，层层保护的意思。“霜露所均，不育异类”，这种夜郎自大、盲目排外的思想几乎贯穿整个中国古代史，长城就是最形象和雄辩的注释。 　　

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　　核桃具有很高的营养价值，富含油脂、铁等成份。经常饮食，可改善人的记忆，孕妇、老人、儿童应多吃。但在大众眼里，核桃这一营养作用被神化了。由于核仁沟回纵横，颇像脑髓，于是人们迷信地认为：核桃可以补脑。在我国的饮食文化和传统医学中就有吃什么补什么的说法，至今也还有“吃肝补肝，吃肾补肾，吃了鱼眼，眼睛亮”的妄语。但我觉得最具哲学意味和生活乐趣的还是“锤吃核桃”。今日用铁夹夹吃或专吃出售的核仁就完全失去了韵味。古代有钱的人家，老爷、太太或小姐（公子哥儿似乎对此不感兴趣），帏着温暖的火炉，欢声笑语，旁有乖巧丫环，用一小铁锤磕、磕、磕地敲打核果，那声音清脆而富有节奏，直逗得人口内生津，红袖纤手，捧数粒果仁，举案齐眉，这是有钱人的清福，现在的老人若有逸致，闲来无事，轻锤果核，慢品果仁，既活动了筋骨、培了耐性，又滋养了身体，其乐无穷，有益于身心， 无害于精神，何乐而不为呢？

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　　当然，要吃出核桃的境界，最好还是“自锤自吃”，其奥妙一在于锤，二在于品。由于核桃外形不美，难“打整”，不便携带随意取食，只能放在家中，专门安排时间，还需一定工具而且还要有闲情，急性子是享受不到其中的乐趣的。因为吃核桃需抱从容的态度，不急不躁，富于技巧地、轻轻敲破它的外壳，用力要适度，重了易砸碎果仁，然后小心地将脑髓般的果仁常曲折幽沙“峡谷岩缝”里取出，就像取宝一样。这时你心头必会涌起一阵惊喜：巧妙地解构了一颗包装精密、机关重重的果核，而核仁完好无损，然后再一点一点地品尝生活的滋味。“锤吃核桃”至少具有如下三重意义：一、这是一个充满智慧技巧的过程，具有探险取宝的轻微紧张和快感；二、把简单的“吃”变成了对自己劳动及其成果的享受，身心得到了同时的满足；三、自觉压抑生理本能，通过延时满足，称赞一种时间的距离美，时间的延伸即是生活的展开，把即时满足变成了对生活的渴望，这是一种充满智慧的人生态度。锤吃核桃蕴含了一种悠闲的生活况味，同时也充分体现了东方人的生活哲学。东方人对生活是热爱的，但没有激情、狂想，更不会有奋不顾身的追求；他们对生活是漫不经心的，但又是极认真的，对生活重在“品”，品茶、品酒、品画、品诗，重在过程的愉悦，没有对结果的奢求；他们对生活不即不离，不求刺激，但求味长，酒不求烈，但求醇，不主张豪饮，却讲究“吃”法，吃的文化，吃的品位；他们没有歇斯底里的苦刑黩罪，只有或浓或淡的忏悔反思，修哉、游哉，恬然自适或质朴淳厚，求稳求安不求动，求心旷神怡，拈花微笑，不求感官刺激，拼搏冒险；他们只有温柔的抒情，没有感情的放纵，主张美刺而反对怨怒，他们只有小幽默、谐趣，而少滑稽讽刺。人生即生活，生活即人生，悟得此，即懂得人生的真义。西人之徒劳远求，岂不谬哉？东方人“吃核桃”既是生活又是文化，文化生活水乳交融，合二为一，这是一种最理想的生活，最满足的文化，是人与宇宙的和谐，与自身的和谐。不过这种文化也落得和谐有余，动力不足的诟病，然而今日之商业文化又矫枉过正，把自己的身体和心理搞得异常紧张。 　　 食品伙伴个性空间gw]eCm