降胆固醇者可食用巧克力

长期以来，人们知道降低血中胆固醇水平可以降低心脏病发生的危险。病人经常被告知要食用降脂膳食以降低血胆固醇水平。当不能坚持这类膳食或胆固醇水平没有明显改善时，病人通常要服用降胆固醇药物。
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8q#CjW%W#\0    最近，澳大利亚悉尼大学和悉尼Alfred王子医院共同进行的一项试验发现，在降胆固醇膳食中加入适量的巧克力不但不会影响这类膳食的有效阳性，而且还可以有助于人们更长期地坚持食用这类膳食。
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0?}I:K(o'T2^0    在一项平行设计试验中，42名自由生活受试(男性19人，女性23人)平均年龄为47岁，血胆固醇水平轻微升高(6.9mmol／L)。他们食用美国心脏协会全国胆固醇教育项目的第一步膳食，一组食用含巧克力的膳食，另一组食用不含巧克力的相同膳食。每天食用的巧克力产品包括玛氏条(FUNSIZEMARS26克)、麦提莎(MALTESERS20克)或银河(MILKYWAY18克)，持续12周。结果发现，两组的膳食饱和脂肪摄入量都有下降趋势，巧克力组的下降程度非常显著(P<0．057)。与巧克力组相比，对照组的血浆胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平显著较低(P<0.03)，但血甘油三酯水平明显较高(P<0．02)。巧克力组的血浆胆固醇有下降趋势。两组高密度脂蛋白胆固醇水平均降低。
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    在巧克力组，饱和脂肪供能百分比的下降幅度较大，伴随着这种变化，体重也显著下降。因此，把巧克力作为降胆固醇膳食的一部分仍能达到减肥的目的。
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    巧克力对胆固醇水平的降低作用可能是由于其含有的硬脂酸水平。硬脂酸是一种饱和脂肪酸，先期研究发现，硬脂酸对血浆胆固醇水平的作用为中性(既不升高也不降低)，不象其它饱和脂肪酸一样会升高胆固醇水平。硬脂酸还可以阻止血小板凝聚(心脏病的另一重要危险因素)。另外，巧克力对血胆固醇水平的降低作用还可能与巧克力中的抗氧化成分有关。以加入巧克力这种方式解除对降胆固醇膳食的束缚，对于提高所有需要降低胆固醇水平进而降低心血管疾病危险性的患者来说具有重要的意义。
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