果脯类食品二氧化硫检测汇总

        由于对检测结果有疑问，近段时间我对果脯的二氧化硫检测自己进行了各种比对和验证，下面是自己的几点总结：

        1. 人员误差     对照方法，看自己操作有没有失误或与方法不一致的地方，这是所谓的人员误差，消除此误差的方法就是人员比对。即在其他环境条件包括方法仪器药品等都一致的情况下进行人员比对，消除人员误差。

         2. 方法误差     结果不一致，首先想到的就应该是方法是否一致。不同的方法适宜于不同样品。如果脯类检测时一般用的检测标准是ZB X 24016-88，一般食品类二氧化硫检测都用GB/T5009.34-2003中的比色法，而有些含添加剂的干燥产品适宜用GB/T5009.34-2003中的蒸馏法。因此，要针对产品确定用适宜的方法。

        3. 溶液的误差（尤其是标准溶液或显色剂）    例如二氧化硫检测中的二氧化硫标准溶液的浓度如果不准确，那做出来的标准曲线肯定就是错误的，从而会导致结果错误。往上溯源，标定二氧化硫标准溶液的硫代硫酸钠标准溶液的浓度是否准确，甚至标定硫代硫酸钠的基准试剂重铬酸钾的质量是否准确。还有显色剂的问题，还是拿我做的这个二氧化硫的检测为例，作为显色剂的副品红有很多种：酸性品红，碱性品红；指示剂副品红，生物染色剂副品红；分子式分别为C14H18N3CL，C19H18N3CL，C20H20N3CL的副品红等，国标方法没有提及用哪种副品红，但ZB X 24016-88中提到用C14H18N3CL，也有提到用C19H18N3CL的，我用的是C20H20N3CL，我费了很大劲才查到副品红的上述信息，至于到底哪种适合做显色剂，及其它副品红的性质及用途等还需要有识之士赐教。当然同时也要考虑方法中其他溶液的问题。比如二氧化硫检测中的四氯汞钠的配制等。

        4. 计算回收率    在已知浓度样液中添加一定量标准溶液，依照方法检测后计算添加物的回收率。如果回收率≥75%，说明此法适用。