《何以解闷唯有下厨》系列一 ---今晚就葱爆个八带蛸！

好久没上来了。。。最近这两个月挺郁闷的。。。呵呵，何以解闷唯有下厨 ---俺今晚就葱爆他个八带鱼既解闷又当做是晚饭了！

菜系：鲁家鲁菜 （因俺名中有个鲁字所以俺自称之为鲁家鲁菜）  

功效：气血双补
炒法：双葱爆料
口味：葱香味美
口感：脆嫩鲜香。

主料： 八爪鱼550克
辅料： 大葱300克 洋葱100克  
调料： 盐3克 味精2克 香醋5克 生抽5克(俺用的是味极鲜酱油) 料酒5克(俺用的是即墨老酒) 花生油15克(俺用的是鲁花) 香油5克(俺用的是崔字小磨)

（说明一下：以上带克的数字是俺估摸着下的，可根据个人的口味调整）

烹饪方法：
1、选择鲜活八带鱼，去眼、硬心、内脏、洗掉吸盘的泥沙和污垢；


2、将八爪鱼在头和触角连接部一分为二，触脚剁下，切段，将放开水中用水燎熟，用凉开水过一下，厚肉体部分一切两半；


3、葱去叶，留葱白，去皮洗净，切成马蹄状；



想带点辣味可加姜数片和红辣椒若干



4、将大葱，洋葱等辅料放在烧热的油锅里爆出香味；


5、再加入燎熟切好的八带鱼及调料，翻炒均匀，将熟时滴入香油盛盘即可。





吃法二：八带蛸拌双葱。


如果怕麻烦不喜欢热锅爆炒的话也可以直接将大葱洋葱等辅料调料和燎熟切好的八带鱼滴入香油凉拌均匀盛盘即成：八带蛸拌双葱。

友情提示：八带鱼过水时在水里稍稍放些盐可以提鲜，水沸后再放八带鱼。