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《何以解闷唯有下厨》系列四 ---今晚还红焖了个牛排！

上一篇 / 下一篇 2008-12-01 21:28:46 / 个人分类：个人收藏

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呵呵，何以解闷唯有下厨 ---俺今晚还红焖了个牛排，就当做是给解闷晚饭多加一个菜了！

菜系：鲁家鲁菜

主料：牛排1200克、大白萝卜1个、胡萝卜2个；
辅料：大葱段300克、鲜姜数片、蒜4瓣、八角5个、干香菇3个、桂皮若干、麻椒粒若干、豆瓣酱若干、红辣椒干八九十来个；
调料：味精5克、盐5克、生抽10克、料酒10克、花生油10克、红糖5克、高度白酒少许；（猪狗牛羊排做法相同，如做羊排则再加一个陈皮。）

（说明一下：以上带克的数字是俺估摸着下的，可根据个人的口味调整）

烹饪方法：
1、将新鲜牛排（猪羊狗牛排相同）切块洗净备用；

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2、锅内加水待水沸后将牛排切块倒入沸水锅内将肉块焯到六七分熟，撇去血水；

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3、在撇去血水后的牛排切块中加入味精、盐、料酒、生抽、红糖等调料稍腌约二十分钟左右；

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6、期间备好辅料：大葱切段、鲜姜切片，蒜瓣八角桂皮干香菇若干、麻椒粒若干、豆瓣酱若干、红辣椒干八九十来个；

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7、大白萝卜1个、胡萝卜2个切成两公分厚的块备用；

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8、在热锅中倒入花生油，锅内油约七分热时将辅料大葱段、鲜姜片、蒜瓣、麻椒粒、豆瓣酱、红辣椒等爆香；

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9、将撇去血水后加入味精、盐、料酒、生抽、红糖等调料腌好的肉块倒入油锅，加入生抽、料酒、八角、干香菇、桂皮、高度白酒少许等翻炒；

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10、待锅内肉块翻炒变色后加入适当的清水，加锅盖，转小火约炖个45分钟左右；

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11、45分钟左右后将切好的白萝卜、胡萝卜块倒入锅内拌匀，加入适量精盐，加锅盖，转大火开锅；

IMG_2146.jpg

12、开锅后移到炖锅中，转小火再炖个半小时左右再根据个人口味加盐加味精适当调味。呵呵，此时鲜香麻辣的红焖牛排煲就可以上桌了；

[ 本帖最后由蓝色月光于 2008-12-1 17:22 编辑 ]

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蓝色月光发布于2008-12-01 11:22:12: 呵呵，那汤浇个鲁家牛肉面也不错！鲜香麻辣都有了。。。啧啧，味道真它艿艿的好。。。馋使个活人了，俺迫不及待得开吃了昂！！！

IMG_2110.jpg

[ 本帖最后由蓝色月光于 2008-12-1 17:00 编辑 ]

蓝色月光发布于2008-12-01 11:22:43: 牛肉营养价值剖析
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

≮功效≯
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

≮适用人群≯
一般人都可以吃。

≮适用量≯
每餐80克。

≮特别提示≯
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

[ 本帖最后由蓝色月光于 2008-12-1 17:15 编辑 ]

时光飞逝发布于2008-12-01 11:26:23: 照片在哪儿呢？

蓝色月光发布于2008-12-01 19:10:44: 占位发帖完毕，本系列到第五告一段落！

apple2 发布于2008-12-01 21:37:19: 干吗要到第五就告一段落啊?难道不用解闷啦?那就发不解闷系列吧

蓝色月光发布于2008-12-02 10:52:12: 回复 6# 的帖子
解闷的时侯老是拍照挺麻烦的。。。

海洋的祈祷发布于2008-12-02 23:53:33: 一看就流口水了.......
有时间试试！

mai555 发布于2008-12-02 23:58:13: 月光好厨艺，表扬一下！！！

hrrpzm1发布于2008-12-03 15:14:40: 哈哈，先试下猪排吧，牛排太难掌握火候了！~

apple2 发布于2008-12-03 22:11:44: 回复 10# 的帖子
赞成!牛肉过了就韧了,久了比较好吃,烂点嘛

suiyuanlulu 发布于2008-12-03 23:01:25: 楼主真是个大厨啊，这么会做菜！看得都流口水！

离开你我哭了发布于2008-12-03 23:58:21: 谢谢严重感谢老大辛苦了

蓝色月光发布于2008-12-04 09:52:20: 回复 10# 11# 的帖子
俺这次用的就是猪排，但是是按做红焖牛排的方法做的，所以特别挂了一句：（猪羊狗牛排相同）！

蓝色月光发布于2008-12-04 21:57:48: 这么好的贴咋的木油斑竹给俺个这个

agree.gif
啊？！

apple2 发布于2008-12-04 22:23:57: 给你那碗面了啊~~~~
要努力再发新菜哪~~~

蓝色月光发布于2008-12-04 22:39:50: QUOTE:
原帖由 apple2 于 2008-12-4 22:23 发表

给你那碗面了啊~~~~
要努力再发新菜哪~~~
╭(╯^╰)╮哼，主次不分，啊啊。。。

apple2 发布于2008-12-04 23:28:00: 没办法,谁让俺喜欢那碗面捏~~~
肉吃太多会胖嘛~~~

蓝色月光发布于2008-12-04 23:41:38: 回复 18# 的帖子
胖一点好啊。。。俺喜欢！

apple2 发布于2008-12-05 08:30:57: 俺赞成~~~~你就吃吧吃吧，吃成胖子好了，不对，应该是把你家里的贤妻喂成~~~~

xy_z96发布于2008-12-05 11:05:03: 楼主好手艺呀！馋人哦 ....

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