小小电饭锅做简单好吃的饭饭 转

原料：纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升

工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

做法：

1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为宜。

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。

4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5、8－10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

注意事项：

1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。

7、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

8、自制酸奶保质期为2－3天。
电饭锅盐锔砂姜鸡：
将鸡一只（1斤左右）洗干净 ，凉干水 ，加入盐、盐锔鸡粉、姜、葱、砂姜、酒食量淹制1小时以上。
将姜、葱、砂姜放在电饭锅底部，鸡上涂上少许油放入锅中，加盖，开火……
电饭锅跳制后，开盖，加少许酒，加盖，拔掉电源，到电饭锅自然冷却……，大功告成……
锅里的原汁用来添鸡（鸡可以斩件或者手撕）

粟米油盐饭：洗好米后，粟米粒（大概是米的三分一份量）加盐小量、油小量，与米一齐拌匀，加入比平时煮饭少一些的水（因粟米粒会有水份），直接放入电饭煲煮就得啦，饭好之后又有粟米的爽甜，又有油盐的香和味，唔使其他餸都可以食，最适合爱健康爱苗条的人士。 想伴住其他餸菜一齐食的话，落盐嘅时候就要落少啲。
腊肉土豆饭
　　用料:
　　大米300G,土豆200G,腊肉或腊肠150G,葱花少许,鸡精一茶勺,酱油一汤勺(15ML).
　　做法:
　　1,把土豆洗干净切块(用小土豆更好吃),米淘好(东北大米比较好),腊肉或腊肠切片
　　2.电饭锅里放进米和水(跟平时做饭一样多的水就好),然后放酱油,鸡精和切好的土豆块.
　　3.等米饭快收干的时候把腊肉或腊肠放进去
　　4.焖好饭以后撒上葱花
　　5.吃
羊肉闷饭
材料：一只羊腿，东北大米，胡萝卜，卷心菜，葱姜蒜。
先把羊腿用开水冲洗一下，然后放入电饭锅内，倒入开水浸没羊肉，放入整段的葱，蒜瓣和姜片，放盐，煮30-40分钟。煮熟后把羊腿取出，把羊肉撕条。
　　把羊汤晾的比较的凉。把里面的姜取出。葱蒜不必。
　　然后淘米，把胡萝卜切成1cm见方的丁，把卷心菜用开水烫一下后切碎。连同羊肉一起放入羊汤中。用电饭锅煲熟。

水果羹
原料：苹果两只，橙子一只，菠萝一个，梨子一只，冰糖70克左右
　　把菠萝，苹果和梨的皮核去掉，把果肉切成3cm见方的小块。
橙子皮剥掉，一瓣一瓣的打开。
　　把水果都放进电饭锅，倒进开水，注意千万不要倒过多的水，个人推荐不要
浸没水果，到水果高度的八成即可。
　　加入冰糖，大约20粒吧，不要加多。
　　打开开关煮20分钟左右，关掉电源，闷着放凉。

珍菇莲子炖乌鸡
乌鸡，珍菇，莲子，盐，生姜，葱
　　将上面物品洗干净，然后用电饭锅加水和乌鸡一起加热。大约30分钟后，水沸腾。继续加热，注意锅盖不定时间的掀开放汽。加盐、生姜片、莲子、珍菇。继续加热20分钟，可适当添加少量开水，以保持水位。期间，可以用筷子翻动鸡身，以均匀加热。出锅，撒少量葱末。　　
　　可以在加热过程中用小盒子在上面蒸鸡蛋，也很好吃。
　　鸡肉基本上第一天晚上吃完，然后留少量鸡架肉和鸡汤，第二天早晨做一顿美味鸡肉面。

冬瓜炖排骨清蒸鳊鱼
排骨一盒　冬瓜一圈　鳊鱼一条　葱
　　洗干净排骨，放到电饭锅的主锅内，加水，洗净冬瓜，切成快状，放入。加入适量盐、一点发水的干香菇、油。加热。同时在上面的蒸笼里面放一个碟子，把洗净的鳊鱼放在上面，覆盖一些葱、生姜片、几片香菇、涂抹适量盐，加一些油。放在主锅上面一起加热。

豌豆炖排骨
肋排1.12Kg，豌豆2盒，葱一定量
　　肋排洗净，切成段，放入电饭锅中。加热水至淹没排骨，然后加热。等水沸腾后，加入洗干净的豌豆。盖上锅盖，继续加热再炖30分钟的样子。放入适量盐、葱，少量酱油。味道好极了。汤的味道尤其鲜美！

白煮河虾
　　大河虾一斤六两　生姜片、料酒、精盐、醋、蒜沫。
　　在350W电饭锅中放入热水到2/3处，放入生姜片、料酒和精盐煮开，放入河虾的1/3，煮5－10分钟。同时准备醋、蒜沫和少许精盐，拌匀。捞出河虾，蘸着准备好的调料开吃，同时准备下一个1/3。

可乐鸡翅.
　　鸡翅选用翅中,也可以适当有一些翅根,而翅尖最好不要选，一块姜,酱油(最好
是老抽,上色),盐,以及可乐,大概两斤的鸡翅用一听的可乐.一锅大概用一斤鸡翅.
　鸡翅洗好后,用酱油腌上,姜切末撒上,不时翻一翻均匀着色,大概一个半到两个小时.注意酱油的用量要适中.
　将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里,选择开关置于"煮饭"档,倒入可乐,以将近漫过鸡翅为宜,姜切片放入.不时翻动一下,等到可乐快要烤干了的时候,根据个人的口味再加盐或加少量可乐继续煮一段时间,但时间不宜过长,以鸡肉变的松软甜嫩为准.煮的时候可以注意切换"煮饭"和"保温"开关,尺度自己调节.

蒜味排骨
　　排骨选用小排,一些香菇,新鲜的,一块姜,还需要一些大蒜.调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角等.
　　排骨洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上),撒上酱油,味精,姜切末撒在上面,拌匀.腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,到排骨产生"露骨"的程度为宜,尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了.
奶汤鲫鱼
　　活鲫鱼,大概半斤左右去鳞,去内脏,去鳃,回来后用水洗净两面剔上斜刀口待用
　　需要葱,姜和香菜.调味品是鸡精,香油,盐,牛奶,醋等.锅里加入半锅水,煮沸后把鲫鱼放入过一下水后捞出.
　　锅里的水重新换过,将姜和葱切丝放入锅内,添上半锅水,撒入少量香油和醋,用量不宜过多,放入盐.鲫鱼放入锅内盖上盖,水开了以后就切换控制档,闷15分钟,直到鱼肉变松了,放入少许牛奶,以颜色变成界于澄清和牛奶的纯色之间的程度为宜.控制开关置"煮饭"再烧2-3分钟左右,尝一下以后根据口味添加盐,放入鸡精,香菜切末撒上以后就好了

沙丁鱼饭
　　原料选用东北大米,另外需要茄汁沙丁鱼罐头,或其它鱼罐头,按你的口味挑选,最好选汁多的,而鱼刺不多的.另外要一些青菜或者大白菜,一个鸡蛋.调味品是鸡精,盐香油,酱油,番茄酱.青菜或白菜洗净,锅里放入小半锅水加入菜,盐,鸡精,已经香油,酱油各少许水沸后将鸡蛋绞随后倒入,开锅后盛出.
　　将锅洗净后加入一捧米,开始煮,锅开了以后切换控制档改为"保温",直到锅里看不出明显还有水了.觉得合适了以后将罐头鱼放在米饭上,罐头汁倒在饭上。加适量番茄酱在开水里调稀以后均匀撒入,继续闷3-5分钟
如果你的电饭煲没有不粘层，也可以烧几道家常菜：
红烧肉：锅内放油，下切好的肉，插好电源开始煸炒（可能需等待一段时间），加郫县豆瓣炒香，加水（稍微多点）、盐、酱油、胡椒粉烧开，放入配料（土豆、胡萝卜……）炖熟软就可以了（最好能有点汤汁，以免焦糊）
蒸菜
下面烧水，上面蒸东西：茄子（蒸好后加香辣酱拌）、粉蒸排骨等

煮饭
既可以拿来煮白米饭，也可以拿来做一些具有特色的，做法一样。比如：
黄金饭：大米加3/1的棒渣儿或是小米
红薯饭：大米加适量的红薯小块（方糖大小）

柴鸡一只，去内脏洗净，然后剁为3-4cm见方的块状，用料酒和盐码位。

姜拍颇、再垂直纤维切数刀、蒜拍碎，待用；

电饭锅空锅加热、待内胆水蒸发干后倒入能没锅底的油，将花椒粒、姜蒜倒入煸至出香后，将鸡块倒入，然后加冷清水至淹过鸡块即可。然后加入盐食粮，让其慢慢炖着，开锅后捞去表面的泡沫并不时翻动鸡块，此时可以滴入几滴醋，偶认为这样能让鸡块更加入味。到能用筷子轻轻插入鸡肉后可以改为保温；

在炖的过程中另取姜蒜切成姜蒜沫、葱切成葱花，后加入盐、味精、花椒粉、辣椒粉、酱油及少量醋制成蘸料。

剩下的就是吃了啊，还等什么呢？

如果是家里自己杀鸡的话心、肝、以及血在开锅后放入才好，呵呵，其实这样做并不是只有在电饭锅内才可以，又取巧了，见笑。

肥瘦相间的肉，偶一般买肥肉和瘦肉基本上对半的肉！记得不是肥肉瘦肉分开买而是肥瘦肉连在一起的，带皮的最好！
肉洗净，如果不是太多的话就不用再切，比较多的话：如果比较长，就切成几大段，如果比较宽就切成约四个手指的宽度，待用；
姜拍破，葱蒜切碎待用，辣椒面待用；

电饭锅内加水，水量估计可以淹没肉就可以了，把姜放入，撒入一些花椒粒，再放入少许盐，然后将肉下锅等其一起开锅。怎样判断肉是否熟透了呢？呵呵，切来尝尝？当然可以，但是一般都是用筷子：如果筷子能比较不费力地插到肉里面就可以起锅了。

肉捞到盘中等其自然凉，当然可以用风吹了，但是千万不要企图用冷水淋，呵呵。等其凉后就可以切薄片装盘，如果想好看点可以在盘中摆出花样，但是这个偶也没有去琢磨过，：（

这个时候可以着手准备蘸料了：
辣椒面依个人口味定量倒入瓷碗或者搪瓷碗中，加入盐、和一些酱油和匀待用；
炒锅内下油油量应多余碗中辣椒的量，等油热到冒烟后断火，然后一手持锅（偶的锅是带有把的那种）将热油徐徐淋到装有辣椒面的碗中，另一手用筷子不断地搅拌碗中的辣椒，使有充分地和辣椒面混合，这样地目的还在于不使一部分辣椒过于受热而另外地去没有过油。如果锅是双耳地那种（虽然已经少见）那么不要油热后用小火，再用勺勺油重复然后一手持锅.....这一过程。
随后将蒜末、葱末加到辣椒油碗中，和酱油以及适量的醋拌匀。

然后嘛，当然有两种选择了：作好的调料淋在肉上，吃的时候拌匀；把肉片蘸着调料吃，偶推荐后者，偶觉得：这个菜要冷肉片蘸热蘸料才好吃。偶认为，热量是从温度高的地方往温度低的地方传导的，这样，融在热蘸料中的各种味道也会随着热的传导进到肉里面！呵呵，这里也有物理知识！