六、药糖

从前，药糖一直被当作馈赠亲友的佳品，长沙地区便有中秋送药糖孝敬长辈的习俗，而靖港药糖为其首选。靖港药糖当时通过“小汉口”发达的航运销往全国各地。旧上海的报纸上就出现过靖港药糖广告。当时住在上海的鲁迅先生在信中，就曾提到友人送他药糖一事，并赞其爽口，那药糖就是靖港药糖。

药糖的原料以饴糖和红糖为主，掺适量糯米粉。要优质糖，不然食后会留酸。糯米粉要精细，粗糯米粉会影响药糖的质量。把饴糖红糖和糯米粉拌匀，倒入锅中，加水，边煮边不停搅拌，随着温度升高而渐成糊状，再乘热倒在一大平板上，迅速用木刮片刮平，还要乘热撒些熟芝麻在上面。糊状的糖因冷却而逐渐硬化，在平板上形成大块敲起来   响的药糖，然后用专用的长柄刀烧红后，在大药糖块上划出一片片小药糖。