请把作业于3月25日至4月25日完成。作业写在页面右上角的“留言”一栏中，只留下学号即可。
健康小常识
上一篇 / 下一篇 2010-01-15 22:21:10 / 个人分类：食品安全与健康
空腹时，不可吃蕃茄
许多人爱吃蕃茄，肚子饿时也拿蕃茄来充饥。但是却不知道，蕃茄中含有大量的胶质、困质以及肺胶酚等可溶性收剑剂成分。这些物质会与胃酸发生作用，形成难溶解的「结石」，从而阻塞胃的出口幽门，使胃内压加升高，造成急性胃扩张，引起腹痛、呕吐，甚至发生失液性休克。因此，最好是在饭后再食用西红柿。
常吃宵夜 易患胃癌
日本学者栗田英男教授经多年观察研究发现，常吃宵夜易引发胃癌。他曾对30-40岁年龄层的人进行饮食状况的调查，结果发现在胃癌患者中，晚餐时间无规律者占38.4%，而同年龄层健康人中，晚餐时间不规律者比例较小。为什么常吃宵夜易引起胃癌呢？首先，胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约2-3天就要更新再生一次。而这一再生修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息，其黏膜的修复也就不可能顺利地进行。其次，夜间睡眠时吃下的食物长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡、抵抗力减弱，如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、腊制食品，长时间滞留在胃中，更易对胃黏膜造成不良的影响，进而导致胃癌。常吃宵夜不仅易诱发胃癌，还容易引起肥胖、糖尿病等多种其它疾病，所以，这是一种不良饮食习惯，应尽吃辣吧!
吃辣一族，对抗幅射最勇。喜欢吃辣的人，身体通常比较健康，这是因为辣辣的滋味，可以杀菌，让身不容易生 病。然而最新的研究却发现，红辣椒、黑胡椒、咖哩、姜黄素等等香辛料，还可 当作抗辐射的保护剂唷！ 「农业及食品化学期刊」的最新研究报告指出，香辛料能够保护细胞的ＤＮＡ不受辐射线的破坏；尤其是对于迦玛射线的伤害，香辛料的保护可说是最为彻底。 印度研究人员针对各种香辛料进行比较，以了解红辣椒、黑胡椒、咖哩、姜黄素等各种香辛料预防辐射的保护功效，结果发现，红辣椒预防辐射的保护功效最为显著。你也是吃辣一族吗？肠胃不好的人，可千万不要随便吃辣了。少少的吃、慢慢的吃，让身体慢慢习惯辣辣的味道，才能够让辣辣的感觉保护自己唷！
另外，计算机族要常喝味噌汤，或以味噌当沾料，有利辐射线残留物的排出！味噌含 有丰富的 B12 和某种特别旳酵素，能将身体内的放射线排出体，曾经接受化疗或是长期使用计算机的人都应该经常食用。提供给长期使用计算机的各位参考！
肝会发生问题的原因：
1.晚睡晚起,早上不排便。
2.暴饮暴食。
3.不吃早餐透支。
4.药物。
5.防腐剂、添加物、色素、人工甘味（如：沙茶酱）。
6.不当的油脂（如：色拉油为不稳定油）。烹调尽量少用油，即便是好油，如：橄榄油。疲倦时不吃油炸物，若要吃趁精神好时吃。
7.生食不利肝。如下示:（故,须完全熟食）青菜生吃或煮三分或五分熟，炒过的青菜当天吃完，不要隔夜吃。
8.错误的价值观，只追求卓越，欠缺和平、博爱。
9.急躁。
要做到，完全不需花钱，只要注意起居与饮食习惯的调整。食疗加上时疗，让身体在正确的时间内主动进行吸收与排毒的动作。
晚上：
晚上9-11点为免疫系统（淋巴）排毒时间，此段时间应安静或听音乐，
晚间11-凌晨1点，肝的排毒，需在熟睡中进行。
凌晨1-3点，胆的排毒亦同。
凌晨3-5点，肺的排毒，此即为何咳嗽的人在这段时间咳得最剧烈；因排毒动作已走到肺经，不应用止咳药，以免抑制废积物的排除。
凌晨5-7点，大肠的排毒，应上厕所排便。
凌晨7-9点，小肠大量吸收营养的时段，应吃早餐。疗病者最好早吃，在６点半前，养生者在７点半前，不吃早餐者应改变习惯，即使拖到９、10点吃都比不吃好。
晚睡晚起混乱整个排毒过程；
另外，半夜至凌晨４点为脊椎造血时段，必须熟睡，不宜熬夜。
公厕里的烘干机不要用
公共场所里的厕所，通常都有烘干机的设备，洗过手后烘一下，双手就干爽了，用起来非常方便，使用的频率也很高。
但最近的医学研究指出，厕所里的烘干机，长期放置在温暖潮湿的空气中，又缺乏消毒，早已成为细菌的温床。
洗净的手经由烘干机吹干的同时，正好把细菌散布在双手上。如果用手接触口鼻，就会把细菌带入人体内。所以到公共场所上厕所时，洗手后用纸擦干就行，不要再使用烘干机了。
晚上也有紫外线
要注意防白天热、太阳大，大家都已经注意到紫外线对我们的伤害，但是很少人知道晚上仍然会有残余的紫外线留在大气中，对我们也会造成伤害。根据台安医院皮肤科沈医生指出，在夜晚十点以前及凌晨二点以后，因为大气层对于太阳光的折射，导致夜晚的空气中仍然持续散射着微量的紫外线，若网友们晚上外出，受到这些微量的紫外线照射，照样会引发皮肤基底层内黑色素沉淀，并导致皮肤变黑，所以晚上出门的朋友也应该注意防范紫外线对您的侵害。
吃水果要有效率
建议尽量不要喝果汁，即使自己用果汁机打的也一样。因为一般感觉会酸的水果 (如柳丁、蕃茄、奇异果、百香果、葡萄、葡萄柚,....等) , 其实它是属于食物碱，进入人体后会与体内的酸行酸碱中和，这样会对身体有很大的帮助的。因为一般人身体常会有状况，就是体内酸性过强。而这些碱性水果若被作成汁，不但维生素C遭到破坏，同时也会变成酸性的，让原本对身体有益的水果变成有害。
大部份女生身体都偏向酸性，所以经常气血循环不良，腰酸背痛，脖子肩膀僵硬，胃肠消化不良，便秘，经痛，失眠，头痛等症状，建议改善酸性体质，
可由多吃上述碱性水果改善。
另外提醒大家，水果一定要在早晨空腹都没有吃其它食物或喝水时吃，维生素 才可直接被人体吸收，也才能够迅速有效中和体内的酸性，以达到改变体质的目的。 如果您有吃维他命药丸的习惯，也请在吃完水果后吞服，再吃其它食物。千万不要听医师的指示,，睡前吃维他命，因为那一点效果都没有。 若您除了早晨吃水果外，其它时间也要吃水果(不建议如此，因为吃了也是浪费)，请千万拜托不要饭后马上吃水果，这样会产生毒素而伤害身体的。最好饭前就吃，或饭后一小时以上，越久越好。
在日常生活中，你可以多亲近哪些会带来快乐的健康食物？
1 深海鱼
全世界住在海边的人都比较快乐，不只是因为大海让人神清气爽，还因为他们把鱼当作主食，无论是芬兰、英国、美国的研究都发现相同的结果。哈佛大学的研究报告指出，鱼油中的Omega-3脂肪酸，与常用的抗忧郁药如碳酸Y有类似作用，即阻断神经传导路径，增加血清素的分泌量。国内目前也在进行鱼油对精神疾病疗效的研究。台北医学院副教授黄士懿表示，这项研究将解开精神病患者在消化脂肪酸的酵素上，是否有生理的先天缺陷。
2 香蕉
香蕉含有一种称为生物碱（alkaloid）的物质，生物碱可以振奋精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源，这些都可以帮助大脑制造血清素。 3 葡萄柚
葡萄柚有强烈的香味，可以净化繁杂思绪、也可以醒神，芳疗师杰佛瑞说。
葡萄柚里高量的维生素C不仅可以维持红血球的浓度，使身体有抵抗力，而且也可以抗压。最重要的是，在制造多巴胺、正肾上腺素时，维生素C是重要成分之一。吃维生素C，可以平均提高学童智力测验5分。
4 全麦面包
碳水化合物可以帮助血清素增加，麻省理工学院的茱蒂丝．渥特曼博士就说：「有些人把面饱B点心这类食物当作一种可以吃的抗忧郁剂。」但吃复合性的碳水化合物，如全麦面包、苏打饼干，虽然效果慢一点，更合乎健康原则。更令人欣喜的是，近来发现微量矿物质硒能提振情绪，全谷类也富含硒。而且别忘了全麦面包的嚼劲、口感，也是为它得分的因素之一。
5 菠菜
卡通中大力水手吃了菠菜后会力大无穷，但你可知道吃了菠菜也会心情大好？医学文献一致指出，缺乏叶酸会导致精神疾病，包括忧郁症及早发性的失智等。麦克吉尔大学的研究发现，那些被控制无法摄取足够叶酸的人，在5个月后，都出现无法入睡、健忘、焦虑等症状，研究人员推论，缺乏叶酸，会导致脑中的血清素?诌痋A导致忧郁症。什么是富含叶酸的食物？菠菜最多，几乎所有的绿色蔬菜、水果也都有。
6 樱桃
鲜艳欲滴的樱桃可以让你放松心情。下次你经痛时，可以试试樱桃，虽然樱桃在台湾并不便宜，但研究人员说，樱桃和阿司匹林一样有效。
美国密西根大学的研究发现，樱桃中有一种叫做花青素（anthocyanin）的物质? 可以降低发炎，密大的科学家们认为，吃20粒樱桃比吃阿司匹林有效。
7 大蒜
大蒜虽然会带来不好的口气，却会带来好心情。德国一项针对大蒜对胆固醇的功效研究，从病人回答的问卷发现，他们吃了大蒜制剂之后，感觉比较不疲倦、不焦虑、不容易发怒，研究人员万万没想到，大蒜竟有这种特别的「副作用」。
８番瓜
番瓜之所以和好心情有关，是因为它们富含维生素B6和铁，这两种营养素都能帮助身体所储存的血糖，转变成葡萄糖，葡萄糖正是脑部唯一的燃料。
番瓜派也被认为是菜单上「最聪明」的甜点。因为每吃一口番瓜派，就会同时摄取3种类胡萝卜素，这对预防心脏病、抗老化都十分有用。 以我们善烹煮的民族而言，番瓜既可中式调理，也可吃西式的番瓜汤、番瓜派，可好好运用。
9 低脂牛奶
看来妈妈老是说「多喝牛奶」是对的。纽约的西奈山医药中心研究发现，让有经前症候群的妇女，吃了1000毫克的钙片3个月之后，四分之三的人都比较不紧张、暴躁或焦虑。日常生活中，钙的最佳来源是牛奶、优格和起司。
幸运的是，低脂或脱脂的牛奶拥有最多的钙。
10 鸡肉
英国心理学家班顿和库克给受试者吃了100微克的硒之后，受试者普遍反应觉得?諯垂雃n、更为协调。美国农业部也发表过类似的报告。硒的丰富来源有鸡肉、海鲜、全谷类等。忧郁星期一的快乐菜单这份菜单的重点是避免高碳水化合物和高油、高蛋白质混合一起，以避免抑制血清促进素的功效，你不妨试试看。
早餐
午餐
* 一杯水
* 一碗综合谷片、低脂牛奶
全麦吐司涂上果酱
* 葡萄柚
许多人爱吃蕃茄，肚子饿时也拿蕃茄来充饥。但是却不知道，蕃茄中含有大量的胶质、困质以及肺胶酚等可溶性收剑剂成分。这些物质会与胃酸发生作用，形成难溶解的「结石」，从而阻塞胃的出口幽门，使胃内压加升高，造成急性胃扩张，引起腹痛、呕吐，甚至发生失液性休克。因此，最好是在饭后再食用西红柿。
常吃宵夜 易患胃癌
日本学者栗田英男教授经多年观察研究发现，常吃宵夜易引发胃癌。他曾对30-40岁年龄层的人进行饮食状况的调查，结果发现在胃癌患者中，晚餐时间无规律者占38.4%，而同年龄层健康人中，晚餐时间不规律者比例较小。为什么常吃宵夜易引起胃癌呢？首先，胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约2-3天就要更新再生一次。而这一再生修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息，其黏膜的修复也就不可能顺利地进行。其次，夜间睡眠时吃下的食物长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡、抵抗力减弱，如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、腊制食品，长时间滞留在胃中，更易对胃黏膜造成不良的影响，进而导致胃癌。常吃宵夜不仅易诱发胃癌，还容易引起肥胖、糖尿病等多种其它疾病，所以，这是一种不良饮食习惯，应尽吃辣吧!
吃辣一族，对抗幅射最勇。喜欢吃辣的人，身体通常比较健康，这是因为辣辣的滋味，可以杀菌，让身不容易生 病。然而最新的研究却发现，红辣椒、黑胡椒、咖哩、姜黄素等等香辛料，还可 当作抗辐射的保护剂唷！ 「农业及食品化学期刊」的最新研究报告指出，香辛料能够保护细胞的ＤＮＡ不受辐射线的破坏；尤其是对于迦玛射线的伤害，香辛料的保护可说是最为彻底。 印度研究人员针对各种香辛料进行比较，以了解红辣椒、黑胡椒、咖哩、姜黄素等各种香辛料预防辐射的保护功效，结果发现，红辣椒预防辐射的保护功效最为显著。你也是吃辣一族吗？肠胃不好的人，可千万不要随便吃辣了。少少的吃、慢慢的吃，让身体慢慢习惯辣辣的味道，才能够让辣辣的感觉保护自己唷！
另外，计算机族要常喝味噌汤，或以味噌当沾料，有利辐射线残留物的排出！味噌含 有丰富的 B12 和某种特别旳酵素，能将身体内的放射线排出体，曾经接受化疗或是长期使用计算机的人都应该经常食用。提供给长期使用计算机的各位参考！
肝会发生问题的原因：
1.晚睡晚起,早上不排便。
2.暴饮暴食。
3.不吃早餐透支。
4.药物。
5.防腐剂、添加物、色素、人工甘味（如：沙茶酱）。
6.不当的油脂（如：色拉油为不稳定油）。烹调尽量少用油，即便是好油，如：橄榄油。疲倦时不吃油炸物，若要吃趁精神好时吃。
7.生食不利肝。如下示:（故,须完全熟食）青菜生吃或煮三分或五分熟，炒过的青菜当天吃完，不要隔夜吃。
8.错误的价值观，只追求卓越，欠缺和平、博爱。
9.急躁。
要做到，完全不需花钱，只要注意起居与饮食习惯的调整。食疗加上时疗，让身体在正确的时间内主动进行吸收与排毒的动作。
晚上：
晚上9-11点为免疫系统（淋巴）排毒时间，此段时间应安静或听音乐，
晚间11-凌晨1点，肝的排毒，需在熟睡中进行。
凌晨1-3点，胆的排毒亦同。
凌晨3-5点，肺的排毒，此即为何咳嗽的人在这段时间咳得最剧烈；因排毒动作已走到肺经，不应用止咳药，以免抑制废积物的排除。
凌晨5-7点，大肠的排毒，应上厕所排便。
凌晨7-9点，小肠大量吸收营养的时段，应吃早餐。疗病者最好早吃，在６点半前，养生者在７点半前，不吃早餐者应改变习惯，即使拖到９、10点吃都比不吃好。
晚睡晚起混乱整个排毒过程；
另外，半夜至凌晨４点为脊椎造血时段，必须熟睡，不宜熬夜。
公厕里的烘干机不要用
公共场所里的厕所，通常都有烘干机的设备，洗过手后烘一下，双手就干爽了，用起来非常方便，使用的频率也很高。
但最近的医学研究指出，厕所里的烘干机，长期放置在温暖潮湿的空气中，又缺乏消毒，早已成为细菌的温床。
洗净的手经由烘干机吹干的同时，正好把细菌散布在双手上。如果用手接触口鼻，就会把细菌带入人体内。所以到公共场所上厕所时，洗手后用纸擦干就行，不要再使用烘干机了。
晚上也有紫外线
要注意防白天热、太阳大，大家都已经注意到紫外线对我们的伤害，但是很少人知道晚上仍然会有残余的紫外线留在大气中，对我们也会造成伤害。根据台安医院皮肤科沈医生指出，在夜晚十点以前及凌晨二点以后，因为大气层对于太阳光的折射，导致夜晚的空气中仍然持续散射着微量的紫外线，若网友们晚上外出，受到这些微量的紫外线照射，照样会引发皮肤基底层内黑色素沉淀，并导致皮肤变黑，所以晚上出门的朋友也应该注意防范紫外线对您的侵害。
吃水果要有效率
建议尽量不要喝果汁，即使自己用果汁机打的也一样。因为一般感觉会酸的水果 (如柳丁、蕃茄、奇异果、百香果、葡萄、葡萄柚,....等) , 其实它是属于食物碱，进入人体后会与体内的酸行酸碱中和，这样会对身体有很大的帮助的。因为一般人身体常会有状况，就是体内酸性过强。而这些碱性水果若被作成汁，不但维生素C遭到破坏，同时也会变成酸性的，让原本对身体有益的水果变成有害。
大部份女生身体都偏向酸性，所以经常气血循环不良，腰酸背痛，脖子肩膀僵硬，胃肠消化不良，便秘，经痛，失眠，头痛等症状，建议改善酸性体质，
可由多吃上述碱性水果改善。
另外提醒大家，水果一定要在早晨空腹都没有吃其它食物或喝水时吃，维生素 才可直接被人体吸收，也才能够迅速有效中和体内的酸性，以达到改变体质的目的。 如果您有吃维他命药丸的习惯，也请在吃完水果后吞服，再吃其它食物。千万不要听医师的指示,，睡前吃维他命，因为那一点效果都没有。 若您除了早晨吃水果外，其它时间也要吃水果(不建议如此，因为吃了也是浪费)，请千万拜托不要饭后马上吃水果，这样会产生毒素而伤害身体的。最好饭前就吃，或饭后一小时以上，越久越好。
在日常生活中，你可以多亲近哪些会带来快乐的健康食物？
1 深海鱼
全世界住在海边的人都比较快乐，不只是因为大海让人神清气爽，还因为他们把鱼当作主食，无论是芬兰、英国、美国的研究都发现相同的结果。哈佛大学的研究报告指出，鱼油中的Omega-3脂肪酸，与常用的抗忧郁药如碳酸Y有类似作用，即阻断神经传导路径，增加血清素的分泌量。国内目前也在进行鱼油对精神疾病疗效的研究。台北医学院副教授黄士懿表示，这项研究将解开精神病患者在消化脂肪酸的酵素上，是否有生理的先天缺陷。
2 香蕉
香蕉含有一种称为生物碱（alkaloid）的物质，生物碱可以振奋精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源，这些都可以帮助大脑制造血清素。 3 葡萄柚
葡萄柚有强烈的香味，可以净化繁杂思绪、也可以醒神，芳疗师杰佛瑞说。
葡萄柚里高量的维生素C不仅可以维持红血球的浓度，使身体有抵抗力，而且也可以抗压。最重要的是，在制造多巴胺、正肾上腺素时，维生素C是重要成分之一。吃维生素C，可以平均提高学童智力测验5分。
4 全麦面包
碳水化合物可以帮助血清素增加，麻省理工学院的茱蒂丝．渥特曼博士就说：「有些人把面饱B点心这类食物当作一种可以吃的抗忧郁剂。」但吃复合性的碳水化合物，如全麦面包、苏打饼干，虽然效果慢一点，更合乎健康原则。更令人欣喜的是，近来发现微量矿物质硒能提振情绪，全谷类也富含硒。而且别忘了全麦面包的嚼劲、口感，也是为它得分的因素之一。
5 菠菜
卡通中大力水手吃了菠菜后会力大无穷，但你可知道吃了菠菜也会心情大好？医学文献一致指出，缺乏叶酸会导致精神疾病，包括忧郁症及早发性的失智等。麦克吉尔大学的研究发现，那些被控制无法摄取足够叶酸的人，在5个月后，都出现无法入睡、健忘、焦虑等症状，研究人员推论，缺乏叶酸，会导致脑中的血清素?诌痋A导致忧郁症。什么是富含叶酸的食物？菠菜最多，几乎所有的绿色蔬菜、水果也都有。
6 樱桃
鲜艳欲滴的樱桃可以让你放松心情。下次你经痛时，可以试试樱桃，虽然樱桃在台湾并不便宜，但研究人员说，樱桃和阿司匹林一样有效。
美国密西根大学的研究发现，樱桃中有一种叫做花青素（anthocyanin）的物质? 可以降低发炎，密大的科学家们认为，吃20粒樱桃比吃阿司匹林有效。
7 大蒜
大蒜虽然会带来不好的口气，却会带来好心情。德国一项针对大蒜对胆固醇的功效研究，从病人回答的问卷发现，他们吃了大蒜制剂之后，感觉比较不疲倦、不焦虑、不容易发怒，研究人员万万没想到，大蒜竟有这种特别的「副作用」。
８番瓜
番瓜之所以和好心情有关，是因为它们富含维生素B6和铁，这两种营养素都能帮助身体所储存的血糖，转变成葡萄糖，葡萄糖正是脑部唯一的燃料。
番瓜派也被认为是菜单上「最聪明」的甜点。因为每吃一口番瓜派，就会同时摄取3种类胡萝卜素，这对预防心脏病、抗老化都十分有用。 以我们善烹煮的民族而言，番瓜既可中式调理，也可吃西式的番瓜汤、番瓜派，可好好运用。
9 低脂牛奶
看来妈妈老是说「多喝牛奶」是对的。纽约的西奈山医药中心研究发现，让有经前症候群的妇女，吃了1000毫克的钙片3个月之后，四分之三的人都比较不紧张、暴躁或焦虑。日常生活中，钙的最佳来源是牛奶、优格和起司。
幸运的是，低脂或脱脂的牛奶拥有最多的钙。
10 鸡肉
英国心理学家班顿和库克给受试者吃了100微克的硒之后，受试者普遍反应觉得?諯垂雃n、更为协调。美国农业部也发表过类似的报告。硒的丰富来源有鸡肉、海鲜、全谷类等。忧郁星期一的快乐菜单这份菜单的重点是避免高碳水化合物和高油、高蛋白质混合一起，以避免抑制血清促进素的功效，你不妨试试看。
早餐
午餐
* 一杯水
* 一碗综合谷片、低脂牛奶
全麦吐司涂上果酱
* 葡萄柚
TAG: