世卫组织推出健康食品排行榜：红薯居首

1[XKv(k;~}&n0     本报综合报道世界卫生组织（WHO）几乎每年都会推出一份健康食品排行榜。由于果蔬生长环境、所含营养等变化，上榜食品也随之不断调整着。今年发表的榜单则首次为健康食品划分了派系，究竟谁是最耀眼的“明星”？谁是最意想不到的“黑马”？谁又出乎意料地黯然下榜？笔者特别请国内外专家对此进行了解读。
;v#X p7b Q9X%f6F,k+H0      “红薯成为榜首早在我们的意料之中。”WHO从事公共营养与健康食品研究及管理工作的汤姆森?切维尔告诉笔者，“因为它富含纤维、钾、铁和维生素B6。此外，很多女性还把它当成减肥的首选食品。”研究显示，每100克红薯产生的热量仅为大米的1/3。美国费城医院曾从红薯中提取出一种活性物质，并认为它能有效抑制结肠癌和乳腺癌；而日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抗癌率高于生红薯。 
Lg;N:q5A0      中国营养学会副理事长、国家食物与营养咨询委员会委员程义勇教授告诉笔者，红薯含可溶性膳食纤维较多，能使排便通畅，排毒功效很好。至于抗癌之说，由于机理尚未完全清楚，最好不要夸大其效果。此外，红薯最好在午餐时吃，因为红薯中所含的钙质需要4~5小时才能吸收，而下午充足的日照正好可以促进钙的吸收。 食品伙伴个性空间,Gfk:hZl
      以往排名接近榜首的土豆此次居然名落孙山。切维尔告诉笔者，由于全球土豆普遍存在杀虫剂和化肥使用过度现象，导致其在常温下短暂存放（不超过3周）就会变色发芽，不像过去的土豆那样健康。程义勇分析，土豆中含丰富的淀粉、膳食纤维及维生素C，在营养价值上和红薯很接近。土豆之所以名落孙山，很可能与国外的烹饪习惯有关，国外总喜欢将土豆炸着吃，容易生成致癌物质丙烯酰胺。 
pC&y.nHT&l0      程义勇表示，中国人吃菜还远远不够，特别是深色绿叶蔬菜，如菠菜、小白菜、芹菜等。据调查，中国人均每天的蔬菜摄入量为270克左右，离营养学会推荐的400~500克还差不少。他建议，每天尽可能多吃几种蔬菜，深色绿叶菜最好占总量的一半。
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