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油脂加工工艺的新进展
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下一篇 2007-04-07 22:51:30
油脂加工工艺的新进展
作者:马克·克伦 博士食品伙伴个性空间#~
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单位:迪斯美集团食品伙伴个性空间%b%J!i }Y:Y
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]m0bRC(V]5e.FHXb0近十年来,食用油精炼迅猛发展,现已成为一种极其重要的工业。由于毛油与精炼油的价格都比较低,精炼厂的利润差额也相当小。生产成本越来越多地决定了精炼厂获利能力。另外,越来越多的环境保护政策迫使厂商必须尽可能地减少废物的排出,特别是固体废物,比如:脱色产生的废白土。食品伙伴个性空间3]q*m0gP.h 食品伙伴个性空间
Ih:KqWz#E h2aT除此之外,更高的质量要求也加强了对食用油的影响:除了优秀的感官质量(没有气味、滋味、颜色浅淡和外观优秀)和相当高的稳定性外(氧化稳定性与冷冻稳定性,以及货架期),食用油还需要满足各种营养指标的要求:少量的反式酸,富含天然的维生素和抗氧化剂,较低的聚合物以及外来污染物比如:重金属、杀虫剂、杂环芳烃,甚至二恶英与PCB’s。食品伙伴个性空间
M8\|4L yM7I 食品伙伴个性空间-ZS @;e4i-V2\:w为了适应上述要求,精炼工艺必须不断更新,新的加工技术就应运而生。 2pCy4v#IFi0xoRV!i&C |