油树脂A

辛香料是指天然植物香料，人类使用辛香料已有上千年的历史，它是食品加工中形成食品特定风味的重要配料。中国人秉承药食同源的饮食理念，因此更注重使用辛香料。目前，使用辛香料的方式有以下几种：

n        以原料方式直接使用，不论是根、茎、叶、果实或种子，均可装袋投入锅内烹煮取其香味，或直接烹调用。

n        将辛香料粉碎成粉末使用。

n        用蒸馏法制成香气浓郁的精油。

n        用溶剂法或超临界法制成油树脂。

目前，全世界辛香料的年使用总量为5亿吨，其中1亿吨作为深加工使用。据统计全世界油树脂消耗量为30400吨，总产值超过10亿美元。大量使用油树脂的是食品工业化程度较高的国家。生产油树脂的国家主要有美国、法国、德国、印度、西班牙、印度尼西亚等，仅印度一国油树脂年产量就达4000吨，全国有规模化生产能力的工厂30余家，其中辛赛德工厂一家年产为1600吨。我国年生产油树脂仅约100吨，规模小且分散，而年实际用量约为200多吨，生产量不足，需依靠进口。我国食品工业产值连续10余年以10％－20％的速度递增。据初步统计，仅辛香料每年新增的需求量就超过50万吨。这50万吨的需求以何种形式来满足，是摆在辛香料行业面前不容回避的重要问题。因此，我们有必要用科学发展观来审视这一事关食品工业发展的问题。只有摆脱以往那种掠夺性开发自然资源，高消耗、低效益的发展方式，才有可能实现辛香料行业高质量、高效益的可持续发展。

目前，我国使用辛香料仍以直接使用原料为主。我国有着得天独厚的辛香料资源，但种植地区较为分散。天然产物的辛香料，因气候、土质、品种及管理的差异，可出现形状、色泽、风味的巨大差异。在我国经济快速的转型时期，食品工业也进入快速发展阶段，目前在食品工业中，使用辛香料的行业竞争非常激烈，致使用户对辛香料价值和价格的认识模糊不清，而过度追求低价格。辛香料背离了合理的价格，致使掺伪造假现象严重，这是业内人尽皆知却又无可奈何的公开的秘密。这不仅使正规生产的辛香料生产企业受到很大冲击，而且在很大程度上影响了下游产品的稳定性和标准化的实施，致使食品企业难以提升产品竞争力，难以实现由数量品种的增长向质量效益的增长的转变. 

   现以花椒为例加以说明：花椒是我国使用最早、应用最广的辛香料。花椒树为芸香科多年生灌木或乔木，从种苗到采花椒为3年，生长期在5—6年后为盛果期。盛果期大龄树每株可采鲜花椒4千克，经晾晒去柄除子后仅得1千克。目前，每公斤鲜花椒的采摘费为1元，加上椒农每年上缴农林特产税及用于施肥灌溉的费用，折算下来，每公斤花椒售价在15—20元较为合理。但是，如果这一价格市场不接受时，只能以低质低价椒往好椒里掺，或掺包子椒，椒柄等。如果卖粉状花椒，可以掺伪的东西就更多，使用户更难以控制质量。

　　花椒的价值在于其香与味。但是，椒农从产地用简单的编织袋包装后运至分销商至零售商，最后到用户，其挥发性香味精油成分随着流通环境的增加，一步步被逸散和消耗，当变成花椒粉时，挥发性精油成分仅剩0.5％。由于缺乏检测手段，一般仅靠眼看鼻嗅的感官检验，对挥发油的失散认识不足。如果我们建立起“种植基地＋专业化工厂”的新型生产经营模式，减少原料的多重流通环节，花椒原料至少能保证含3％以上的挥发油，再加工成树脂精油，才能真正体现花椒的有效价值。这样，花椒的价值相当于提高了几倍。

　　为使天然香料植物这一自然资源得到有效利用，我们必须以科学发展观，重新审视传统辛香料加工方法和使用方法，改变以往对自然资源高消耗、低效益的利用状况。