想健康要以“五谷为本”

据中国居民膳食结构与营养状况变迁及改善措施调查显示，近年来，成人中膳食脂肪供能比例显著地从19%上升到28%，开始代替人体碳水化合物的供能。人们体内以谷类食物为根基的“膳食宝塔”也随着这一趋势的不断加速，开始逐渐倾斜而变得岌岌可危。

　　营养学专家认为，要遏制荤营养大肆流行的势头，必须建立营养均衡理念，回归谷物素营养。要实现营养平衡，植物性食物和动物性食物比例应该在7∶1左右。

　　什么是素营养呢？记者就此采访了一直倡导营养均衡理念，并首先提出素营养概念的厦门惠尔康食品有限公司。惠尔康公司研发部的营养师告诉我们，所谓素营养，是指那些由植物的根、茎、叶、花、果实、种子，以及真菌类的子实体（如蘑菇、香菇等）提供给人类的赖以维持生命的养分。素营养包括碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、植物蛋白、维生素和矿物质等六大营养素。素营养在膳食纤维、不饱和脂肪酸以及维生素等方面，具有鱼、肉、蛋、奶等荤营养不可比拟的优势。比如说，人体所需膳食纤维几乎100％来自素营养，膳食纤维让人有饱腹感，但转化吸收率低，可防止肥胖；谷物膳食纤维中还含有丰富的益生元，可促进人体内益生菌的生长与增殖，维护体内微生态的正向平衡，提高免疫力；不饱和脂肪酸能健脑并补充大脑营养，促进智力发育；儿童发育所需的各种维生素和矿物质很容易从素营养中获得，易吸收、无负担，特别是B族维生素和维生素C等只能从素营养中获得，这是荤营养所不可替代的。

　　有远见的企业已经开始关注适应快节奏生活的素营养食品市场。过去几年来，厦门惠尔康食品有限公司就一直致力于素营养食品的研究，并在多年研究中国饮食智慧的基础上，开发出了一款非常符合中国人对素营养摄入需求的产品，它将多种谷物科学复配，通过特有工艺熬煮研磨成浆，做成可饮用的谷物食品。让忙碌的家庭也能轻松准备一份健康早餐。“我们希望以中国饮食智慧帮助国人实现营养平衡，让国人健康长寿。”采访即将结束之际，惠尔康公司以此表达公司的理想和抱负