脚踏池的设置及使用方法

脚踏池的设置及使用方法

在食品企业里往往需要设置脚踏池，目的是对员工的工作鞋进行消毒用的一个池子。一般在加工区域的入口处，与洗手消毒池、风淋系统共同构成人员进出车间的卫生屏障。
而现在的企业使用脚踏池时往往是五花八门，不知道到底应该使用什么比较合适的消毒液，我们通过食品论坛的调查基本得出了一个各个企业比较通用的使用方法，通过分析总结现汇总于下提供给需要这方面材料的同行参考：

1. 脚踏池的结构一般为方形（至少大于1*1米）或者是长方形（至少大于2*1米），一般消毒液的使用量不少于100公斤。可以在消毒池中设置栏杆，让通过者必须依照栏杆的设置行走从而达到必要的消毒时间才能抵达出口。（在水池中一般人走得都较慢，只是池子宽一些才好设计行走路线）。水池一般设置在暗道中，仅红灯照明，让人员通过时由于视觉的原因而自觉减缓行走速度而达到充分消毒的目的。由于消毒剂一般具有腐蚀性，所以出水口最好是塑料或不锈钢材质，水泥质的极易被蚀掉。可以在脚踏池的前面放置一张润湿的（不能挤出水）的鞋垫，在消毒前先擦去鞋底的污物或者在脚踏池里的下方垫一层铁网，这样可以有效的清洁鞋底的污物，防止物理性危害，在消毒池出口方应该设置一明沟和塑料材质的脚垫，可以让员工通过时，将鞋上的余水流出，防止员工带入操作间。

2. 脚踏池常用的化学消毒剂种类繁多，作为脚踏池中使用的化学消毒剂，应具备以下几个特点：（1）杀菌谱广；（2）使用有效浓度低；（3）杀菌作用速度快；（4）性能稳定；（5）易溶于水；（6）可在低温下使用；（7）不易受各种物理化学因素影响；（8）对物品无腐蚀性；（9）无臭无味，无色；（10）毒性低，消毒后无残留毒害；（11）使用安全，不易燃烧；（12）价格低廉；（13）运输方便；（14）可大量生产供应。目前的化学消毒剂中，没有一种能够完全符合上述要求的。因此在使用中，只能根据企业产品性质、允许杂菌存在的程度及化学消毒剂的性能来选择使用某种消毒剂。消毒液依使用的种类不同可以在每次交接班前更换，在就餐时间一般需要补充消毒液。

3.现在最常用的是二氧化氯（或者次氯酸钠，次氯酸钠的有效时间是4小时。）消毒液，其原理是产生次氯酸进行杀菌，必须使用冷水配兑，温度高容易挥发。含氯消毒液浓度一般控制在100ppm-300ppm左右，消毒时间一般控制在30秒--60秒，不得低于30秒。而且，要有专人负责经常定期去检测消毒液的浓度，发现浓度不够，达不到消毒的效果时，必须补加或重新更换消毒液，一般每2小时添加一次。但应注意，二氧化氯具有挥发性，强刺激性（有些员工对此有过敏）。夏季与冬季有明显差异，一般夏季在2小时左右添加原液，冬季4小时更换。配制方式采用池壁划线标识直观易行。浓度的检测可以用专门试纸就可以快速检测！
次氯酸钠可以购买消毒液机制备，可以先制备高浓度的原溶液，再按照消毒液的各种不同用途进行稀释！原理是电解食盐水进行制备：电解化学方程式是Nacl+H20=Naclo+H2↑。制备过程中要注意将该设备放于通风的地方！因为电解产生的氢气如果浓度过高有可能产生闪爆！

4.其他的化学消毒剂是：二氯异氰尿酸钠浓度：100-200PPM；消毒时间不低于30秒；双氧水，浓度0.3%；消毒时间不低于30秒。
如果环境有害菌是酵母或霉菌类的真菌，可以考虑用季胺盐类消毒剂作为鞋底消毒剂，新洁尔灭：浓度：0.02-0.1%，浸泡5分钟；洗必泰：浓度为0．02%，浸泡5分钟。新洁尔灭（Ecol
ab和Johnson都是这种产品，浓度大约在200-400ppm，4小时更换一次）和洗必泰在使用时都要避免与阴离子表面活性剂（如肥皂、合成洗涤剂等）合用。
高锰酸钾0.5%，浸泡5分钟。但是高锰酸钾消毒液因为颜色较深，常常将消毒池染成红色，现在较少用。

5. 一般的脚踏池都比较滑，易造成摔伤，可以考虑在中间加道扶栏作为安全防护，这样从左边进入车间，从右边出车间，也起到了人流划分的作用。在脚踏池的右侧可以建一个洗手池，可起到控制消毒时间的作用，洗手的同时对员工的工作鞋进行消毒。一般工厂是站在脚踏池中同时进行洗手消毒，以确保对员工的工作鞋的消毒时间，而不用对员工的工作鞋消毒时间进行监督。

6. 验证确认的方法：只要在脚踏池内放入一定浓度的二氧化氯消毒液，然后进行时间上的模拟，通过化验室的微生物检测结果，就基本上可以确认消毒液的浓度以及消毒时间了。不过仍然需要注意控制消毒液的浓度以及作用时间，毕竟消毒液的浓度涉及成本等经济因素，而消毒时间又涉及到具体的可操作性，不同的食品企业可以根据实际情况通过化验室的检测数据确定消毒液的浓度以及作用时间。
简单的验证方法是：比色法或者是余氯试纸检测余氯试纸检测。比如北京四环生产的余氯试纸检测。

7.实施干式管理的车间可以控制药液的液位或采用药液垫对鞋底部进行消毒的方式，消毒液用不锈钢盘盛装，放在人行通道口，盘底部铺塑料地垫，消毒液量以淹过地垫0.5cm左右为限，鞋底在消毒盘中保持10秒以上。另外在进口和出口加两块比较大的脚垫就可以了，这样我们就不会在车间口的两头都留下我们湿湿的脚印。工作鞋上方需要员工自己清洗，要求每周清洗一次，并且工作鞋子限在车间内使用。

8. 附录：常见的消毒剂
一、含氯消毒剂:
最为常见的是含氯消毒剂凡是能溶于水，产生次氯酸的消毒剂统称含氯消毒剂。它是一种古老的消毒剂，但至今仍然是一种优良的消毒剂。通常所说的含氯消毒剂中的有效氯，并非指氯的含量，而是消毒剂的氧化能力，相当于多少氯的氧化能力。
该消毒剂分为以氯胺类为主的有机氯和以次氯酸为主的无机氯。前者杀菌作用慢，但性能稳定，后者杀菌作用快速，但性能不稳定。
在浸脚池中常见的剂型有：
①液氯，含氯量大于99.5%（V/V）；(需专门稀释设备)
②漂白粉：含有效氯25%（W/W）；
③漂白粉精：含有效氯80%（W/W）；
④三合二，含有效氯56%（W/W）；
⑤次氯酸钠，工业制备的含有效氯10%（W/W）；
⑥二氯异氰尿酸钠，含有效氯60%（W/W）；
⑦三氯异氰尿酸，含有效氯85-90%（W/W）；
⑧氯化磷酸三钠，含有效氯2.6%（W/W）。

含氯消毒剂的杀菌原理：
①次氯酸的氧化作用：次氯酸为很小的中性分子，它能通过扩散到带负电荷的菌体表面，并通过细胞壁穿透到菌体内部起氧化作用，破坏细菌的磷酸脱氢酶，使糖代谢失衡而致细菌死亡；
②新生态氧的作用，由次氯酸分解形成新生态氧，将菌体蛋白质氧化；
③氯化作用，氯通过与细胞膜蛋白质结合，形成氮氯化合物，从而干扰细胞的代谢，最后引起细菌的死亡。
④含氯消毒剂的杀菌对象通常能杀灭细菌繁殖体、病毒、真菌孢子及细菌芽胞。
含氯消毒剂的主要优缺点：
优点：
①杀菌谱广、作用迅速、杀菌效果可靠；　　
②毒性低；　　
③使用方便、价格低廉。
缺点：　　
①不稳定，有效氯易丧失；　　
②对织物有漂白作用；　　
③有腐蚀性，有气味；
④易受有机物，pH等的影响。
含氯消毒剂的影响杀菌因素
　　①浓度与作用时间 一般规律是药物浓度愈高，作用时间愈久，杀菌效果愈好。但漂白粉与三合二药物浓度增高，其溶液pH值亦随之上升，有时反而需延长作用时间才能灭菌；
②酸碱度 pH值愈低，杀菌作用愈强。含氯消毒剂的杀菌作用主要依赖于溶液中未分解的次氯酸浓度，而溶液pH值愈低，则未分解的次氯酸愈多，随着pH值上升，愈来愈多的次氯酸分解成氢与次氯酸根离子，而失去杀菌作用；　　
③温度 温度增高可加强杀菌作用。但不能对次氯酸钠溶液加热，否则会导致其分解，使杀菌效果降低；　　
④有机物 有机物的存在可损耗有效氯，影响其杀菌作用。对低浓度消毒液的影响比较明显。淀粉、脂肪、醇类的影响较小（甲醇对次氯酸钠反而有增效作用），但有机物对二氯异氰尿酸钠影响较小；
⑤还原性物质 硫代硫酸盐、亚铁盐、硫化物、含氨基化合物等还原性物质，亦可降低其杀菌作用。在消毒污水时应予以注意；
⑥水质的硬度 硬度小于400mg/L，对其杀菌作用影响不大。

二、二氧化氯
二氧化氯是一种新型高效消毒剂，具有高效、广谱的杀菌作用。它不属于含氯消毒剂，实际上为过氧化物类消毒剂。目前国内已有多家在生产稳定性二氧化氯及二元包装的二氧化氯。
二氧化氯的杀菌原理：二氧化氯具有很强的氧化作用，能使微生物蛋白质中的氨基酸氧化分解，导致氨基酸链断裂，蛋白质失去功能，使微生物死亡，它的作用即不是蛋白质变性，也不是氯化作用，而是强大的氧化作用，这种作用比氯化作用至少强2.5倍。
二氧化氯的杀菌作用：二氧化氯杀菌谱广，包括几乎所有的常见致病微生物如细菌繁殖体、细菌芽胞、真菌病毒以及抵抗力强的肝炎病毒等。
二氧化氯的主要优缺点：
优点：
①广谱、高效，能杀灭一切微生物。快速无毒使用安全；
②使用范围广泛，不仅可以作灭菌剂，也可作为消毒、防腐剂和保鲜剂；
③消毒时不仅可杀死水中微生物，而且能杀灭原虫和藻类，具有提高水质和除臭作用。消毒后不产生有害物质，国外称它为理想的化学消毒剂。
缺点：
①有机物对该消毒剂有一定的影响；　　
②对碳钢、铝、不锈钢等材料有一定的腐蚀性；
③杀菌效果多受活化剂浓度和活化时间的影响。
二氧化氯的使用注意事项
①消毒前将二氧化氯用10：1的柠檬酸活化30分钟才能使用；
②活化后的二氧化氯不稳定，一般要活化后当天使用；
③配制溶液时，忌与碱或有机物相接触。

三、洗必泰（氯己定）
洗必泰为双胍类化合物，因分子中含有笨环，亦有人将之列入酚类消毒剂。该药属低效消毒剂。
洗必泰的杀菌原理：洗必泰的杀菌作用有三点：①吸附于细胞表面，破坏细胞膜，造成胞浆阻分渗漏；②抑制脱氢酶的活性；③高浓度时，可凝聚胞浆组分。④洗必泰可杀灭革兰氏阳性与革兰氏阴性的细菌繁殖体，但对结核杆菌，某些真菌以及细菌芽胞仅有抑制作用。
洗必泰的主要优缺点：
优点：杀菌速效，对皮肤无刺激，对金属无腐蚀性，性能稳定，抑菌效果特别强，抑菌浓度可低达1~10ppm。
缺点：易受有机物的影响。
洗必泰的使用注意事项：勿与肥皂、洗衣粉等阴性离子表面活性剂混合使用。
四、新洁尔灭
新洁尔灭属季铵盐类消毒剂，它是一种阳离子表面活性剂，在消毒学分类上属低效消毒剂。
新洁尔灭的杀菌原理：该消毒剂杀菌作用机制主要有：①改变细胞的渗透性，使细菌破裂；②使蛋白质变性；③抑制细菌体内某些酶，使之失去活性；④因其有良好的表面活性，可高浓度聚集于菌体表面，影响细胞的新陈代谢。⑤新洁尔灭的杀菌作用：新洁尔灭对化脓性细菌、肠道菌及部分病毒有一定的杀灭能力；对结核杆菌、真菌的杀灭效果不好；对细菌芽胞仅能起抑制作用。对革兰氏阳性菌的杀灭能力一般较对革兰氏阴性菌强，抑菌浓度远低于杀菌浓度。
  新洁尔灭的主要优缺点
优点：
　①无难闻的刺激性气味；
　②易溶于水；
　③有表面活性作用；
　④耐光耐热；
　⑤性质较稳定，可以长期贮存。
缺点：
　①易受有机物的影响；
　②吸附性强。一块10cm×10cm的纱布浸入1000m11/1000的新洁尔灭溶液中，可使该溶液变成1/2000之的浓度。
新洁尔灭的使用注意事项
①新洁尔灭为低效消毒剂，易被微生物污染。用于消毒的溶液，最好随用随配，放置时间一般不超过2-3天。使用次数较多，或发现溶液变黄、发浑及产生沉淀时，应随即更换。
②不要与肥皂或其他阴离子洗涤剂同用。也不可与碘或过氧化物等消毒剂合用。
③配制水溶液时，应尽量避免产生泡沫，因泡沫中药物浓度比溶液中高，影响药物的均匀分布。

五、“检科I号”消毒剂
“检科I号”消毒剂是由国家质检总局所属的中国检验检疫科学研究院研制，因产品具有无残留的特性，因此在食品加工企业得到广泛应用。
其配制方法是：在塑料桶内加入50升温水，打开“检科I号”禽肉加工专用消毒剂，袋内有A、B两种包装物。先撕开A包倒入清水中，搅拌均匀，至完全溶解后，再撕开B包倒入桶中，继续搅拌，待消毒剂完全溶解后即成为50升“检科I号” 消毒剂母液。配液时应当注意的是，配液的水温不能高于40℃。配制完的消毒剂若一次用不完，应用深色带盖的塑料桶密封，放于避光环境下保存，在常温下可存放60天。脚踏池消毒液的稀释比例是：1:10，工作人员在脚踏池内需停留30秒进行消毒。

六、华星鞋靴专用消毒粉剂
是采用国际领先的二氧化氯高效活化技术和一元包装技术，具有国际领先地位。华星鞋靴专用消毒粉剂可完全取代漂白粉（精）或其他消毒剂在脚踏消毒池的作用，且不会产生三氯甲烷等三致有害物质，它使用方便，作用高效快捷；用量少、成本低；产品稳定、保质期长。应用范围是食品、乳品、饮料、医药、卫生、防疫等行业脚踏消毒池。产品的主要成分是二氧化氯，含量8%。使用方法：将本品200克加入5公斤水中，搅拌均匀，静止5—10分钟后，以水量200公斤脚踏池水量为例，把5公斤的稀释液倒入已注水的脚踏池，搅拌均匀即可。重新加药的时间应根据脚踏池使用频率和洁净程度等具体情况而定，建议4—6小时更换一次。建议鞋靴在脚踏池中停留30秒钟。
注意事项：低温、避光、干燥处保存；配制时，先放水后加粉剂，次序切勿颠倒；消毒液应现配现用；稀释宜用塑料、玻璃容器；本品不慎接触人眼立即用清水冲洗；高浓度浓缩液（浓度＞100ppm）具有漂白性，应置于塑料器避免接触衣物和皮肤；为保证消毒剂的最佳使用效果，应尽量整袋使用。如因特殊原因需拆袋使用的，应在使用前将袋中的消毒剂混合摇匀后再称量使用，使用后一定尽快将袋子封严以防吸潮失效。

[本帖最后由 jemy 于 2007-10-21 15:33 编辑]

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