南瓜的成分？怎样制作南瓜汁饮料？
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abc147741
发布于2006-12-20 14:50:21
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沸点 (沸点男孩)
版主
谢谢！我还有个问题想问一下，正交实验的K，K1，K2，K3等的数字是怎么计算的，可以举个例子说明一下吗。
表1 南瓜豆奶配方确定因素水平表
水平/因素 蔗糖(%) 柠檬酸(%) 奶粉(%) 南瓜汁∶豆奶
1 4 0.01 1 1∶3
2 5 0 0.5 1∶1
3 6 0.02 2 3∶1
表2 南瓜豆奶配方确定正交试验表
试验号/列号/因素 蔗糖 柠檬酸 奶粉 南瓜∶豆奶 感官评分(满分10分)
1 A1 (4%) B1(0.01%) C2(0.5%) D3(3∶1) 6.5
2 A2 (5%) B1(0.01%) C1(1%) D1(1∶3) 7.5
3 A3 (6%) B1(0.01%) C3(2%) D2(1∶1) 9.0
4 A1 (4%) B2(0) C1(1%) D2(1∶1) 8.5
5 A2 (5%) B2(0) C3(2%) D3(3∶1) 6
6 A3 (6%) B2(0) C2(0.5%) D1(1∶3) 8
7 A1 (4%) B3(0.02%) C3(2%) D1(1∶3) 7
8 A2 (5%) B3(0.02%) C2(0.5%) D2(1∶1) 9.5
9 A3 (6%) B3(0.02%) C1(1%) D3(3∶1) 8
K1 22 23 24 22.5 总和70
K2 23 22.5 24 27
K3 25 24.5 22 20.5
k1 7.33 7.67 8 7.5
k2 7.67 7.5 8 9
k3 8.33 8.17 7.33 6.83
R 1.00 0.67 0.67 2.17
[ 本帖最后由 abc147741 于 2006-12-20 16:21 编辑 ]
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abc147741
发布于2006-12-20 16:27:02
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我知道怎么计算的了，谢谢！
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niemingtuo发布于2006-12-20 16:43:09
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我们有南瓜粉，纯的，不过直接做饮料好象不是很合适，因为不能速溶和全溶，会有点沉淀的，
如果酶处理一下，应该很不错，呵呵。有需要的，可以和我联系。021-51503316
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hands
发布于2006-12-20 17:11:19
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这是南瓜营养成分,你看是否有用!
南瓜营养成分.htm
(2006-12-20 17:11:19, Size: 13.7 KB, Downloads: 36)
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smallaaa发布于2010-10-24 14:21:30
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下不了下不了下不了
