食品真相大揭秘(部分内容整理)2/3
调味料（氨基酸等）的背后
调味料（氨基酸等）也是以等作代表，实际上加入了多种添加剂。
谷氨酸钠、DL-丙氨酸、甘氨酸等氨基酸系列自不必说，除此之外的核苷酸也都算作等的范围内。加多少种都没关系，所以对于加工方来说，非常方便。如果写成谷氨酸钠（化学调味料），消费者就会警惕：怎么，加了添加剂？作为制造商，这是要极力避免的事情。但是写作调味料（氨基酸等）的话，很少有人会联想到谷氨酸钠（化学调味料）。不仅如此，最近还兴起了氨基酸热潮，说是氨基酸有益于健康，甚至还有氨基酸崇拜。
的确，谷氨酸是天然存在的氨基酸，也是添加剂中的一种，略带甜味和酸味。但是，与碱中和成为谷氨酸钠时，就产生了独特的强烈味道。所以严格来说，应该标示为调味料（氨基酸化合物等）。
关于氨基酸崇拜，我也来说一两句。
我曾经看到，有的女性朋友看到氨基酸等的标示时说太好了，有氨基酸，喜笑颜开。其实，从正常的饮食中足以摄取到相当于氨基酸饮料中所含的氨基酸。
钙也是一样。
有一种添加剂叫碳酸钙，本来多用于增加弹性，但由于它毕竟是一种钙，所以添加了该成分的东西就被宣传为内含钙质，好像变成是营养强化食品一样。
这真是一个用事实说话的世界！
碳酸钙无疑也是钙，强化骨骼的作用也不是一点没有。但是，它的钙含量连羊栖菜或小鱼中的钙含量都比不上。再也没有比合并标示更方便的规定了。
合并标示不用把使用的添加剂全都列出来，让人觉得数量少了很多。对于大量使用添加剂的制造商来说，这是再方便不过的规定了。这样一来，制造商利用这一规定来有所作为，也不是什么奇怪的事。
在这里，我们首先要讨论的是能不能把一大堆添加剂都合并标示。这个和这个可以用乳化剂合并标示。这个可以归入pH调整剂的范畴。或者，再混合进两种，以酸味剂来标示。反正可以合并标示，故意多加几种添加剂。这些事情都在背后平静地进行着。
许多添加剂未必只有一种作用，如抗氧化剂、乳化剂等都有多重用途。在添加剂的世界里，绝对不可能一是一、二是二地分清楚。比如，柠檬酸钠既有保存食品的作用，也有改善味道的作用。
所以，本来是用来延长保存时间的，却把柠檬酸钠说成是和谷氨酸钠（化学调味料）一样用来调味制作，这样就可以把它算在调味料（氨基酸等）当中。如果用于制作奶酪的话，还可以算作乳化剂合并标示。
这又是一场骗局。
方便面汤料也是用白色粉末调和的
现在，方便面已经完全融入了我们的生活，甚至可以被称为国民食品。但是，方便面的汤料是怎么制作的呢？知道的人少之又少。
很多人认为肯定是先做好酱油汤、味噌汤或猪骨汤，然后再把汤浓缩加工成粉末。
但事实并非如此，否则根本不可能以低价出售。汤料就是用白色粉末（添加剂）调和而成的。
我以前开发过很多方便面的汤料，比如猪骨汤就是这样制作的：
首先准备2.5～3
制造商通过将白色粉末微妙地调和在一起做出独特的味道。这就是制造商所说的味道的探索、秘诀。
美味是这样炮制的：方便面汤料＝休闲小食品＝拉面汤？！
如果想把猪骨味做成酱油味，就去掉猪骨提取物增加酱油粉，如果想做成味噌味，换成味噌粉就行了。
还有，如果把这种猪骨汤料包中的猪骨提取物、鸡架提取物换成松鱼提取物，就成了松鱼汤料。
同样，如果在食物中加入大蒜提取物，就可以制造休闲小食品。也就是说，休闲小食品可以看作是在土豆、玉米上撒了方便面汤料的东西。
方便面对身体不好，所以不想让孩子们吃。很多妈妈都这样说，却若无其事地给孩子们零食吃，或在酱汤里使用粉末汤料。不让孩子们吃方便面，但在不知不觉中给孩子吃了和方便面汤料一样的东西。
我想大家已经明白了，美味的基础都是一样的。
盐、化学调味料、蛋白水解物这三种是美味的基础。在此基础上再加入各类提取物和香料，以便随心所欲地做出各种口味。盐、化学调味料和蛋白水解物在食品加工中被称为黄金三件套，用于制作拉面汤、粉末汤料、零食等所有的加工食品。三者的威力巨大。比如，浓度为2%的盐水好喝不到哪儿去，但加入化学调味料、蛋白水解物之后，就变得很好喝。
在美味基础的黄金三件套中，盐的问题不用再说了，在此，我要讲讲化学调味料和蛋白水解物。
化学调味料的使用量直线上升，看到现在，相信对化学调味料有好印象的人不多了吧。
30多年前，大家认为在烹饪中使用化学调味料做出的菜会更好吃。这种做法风靡一时，不管哪个家庭，做味噌汤、煮物、咸菜、凉菜时都会撒上化学调味料。后来又出现了吃了化学调味料，脑袋会不好用，过量摄取钠，对身体不好等这样一些不好的评价，家庭中使用化学调味料的量也随之减少了。甚至有报道说，大量摄取化学调味料会使舌头发麻，所以大家对它越来越避而远之。于是那些装化学调味料的瓶子也就从厨房消失了。
而实际上，现在化学调味料的使用量并没有减少。食品加工业还在大量使用。
产品配料表中标示的不是化学调味料、谷氨酸钠等名称，而是用调味料（氨基酸等）等进行合并标示，所以很多人不明就里。而且还有人会产生误解，就像前文说过的，以为含有氨基酸对身体有好处。
在几乎没有不使用化学调味料的加工食品了。我们的舌头已完全被化学调味料侵蚀，这么说绝不为过。
蛋白水解物，用盐酸分解大豆。蛋白水解物是什么？有很多人会这样问。
蛋白水解物是把肉、大豆等所含的蛋白质进行分解而制成的氨基酸。这种氨基酸的味道是我们最喜欢的。
但实际上，这种蛋白水解物存在很大的问题。准确来说，它不是添加剂，所以有关添加剂的书很少会提到蛋白水解物，即便提到，也没有进行很深的分析。但从调整食品味道这一作用上来说，蛋白水解物又非常类似于添加剂。因此，我将它作为一个重要问题来看待。
蛋白水解物有两种制作方法。一种是用酶分解蛋白质的方法。另一种是盐酸处理法，即用盐酸分解蛋白质，比前一种方法更快、更容易。
常用的蛋白质分植物性和动物性两种。
在植物性蛋白质中，最常用的原料是大豆和小麦。由于只需要蛋白质，所以使用的大豆是被榨过油的渣滓（脱脂加工大豆）。把大豆放入盐酸中，使大豆分解，这个过程叫做水解，然后将盐酸加以中和就成了复杂的氨基酸溶液。这就是美味的基础。
常用的动物性蛋白的原料是鱼粉或动物的凝胶等。这样做出来的就是蛋白水解物。它带有一种可能大家都没闻过的奇怪臭味，根本谈不上什么风味。我演讲的时候，会拿着这个在会场上转一圈，经常引起大家一阵骚动。“哇，真臭！奇怪的臭味！”但是，在这里面混进猪骨粉、松鱼提取物后，那种臭味就会消失，只产生好的味道。这种蛋白水解物的普及，是从30多年前开始的。那正是鱼糕、速食食品等加工食品开始急速增长的时候。
与此同时，一些制造商开始致力于做出更加复杂的味道。化学调味料曾是各种美味的基础，但它的味道比较单调，用得太多就烦了。于是，蛋白水解物代替了化学调味料，开始被用于各种食品的加工。
蛋白水解物损害了孩子们的舌头
比起安全性，更应引起我们重视的是由蛋白水解物引起的味觉破坏。蛋白水解物有着非常浓郁的味道，而孩子们把这种味道当成了好吃的味道。
我在添加剂公司工作的时候，发生过这样一件事情。
在开发鸡骨头汤期间，有一次我周末加班。属下过来帮忙，因为是周日，他把自己4岁左右的孩子也带来了。骨头汤当然要用到盐、化学调味料、蛋白水解物。以这三件套为基础，然后再加入各种各样的提取物，我边尝边加，“嗯，这个还要再来点。”调味的过程中，盛着实验用粉末的容器被打翻了，粉末撒在桌子上。那个4岁的小孩子跑了过来。看到我在尝味道，他可能觉得这个可以吃。于是，他用手指蘸着撒在桌子上的蛋白水解物舔了舔说：“叔叔，这个真好吃，再多撒点。”那就是他经常吃的零食的味道。
不要让孩子们记住蛋白水解物的味道，蛋白水解物的味道和化学调味料的味道一样，都是孩子们非常喜欢的。但是，一旦味觉被它们麻痹，孩子记住了这种味道，就不会觉得真材料和妈妈做的饭菜的味道好吃。只觉得加了很多化学调味料、蛋白水解物的加工食品好吃。
这难道不是一件很恐怖的事吗？
我妈妈讨厌方便面，她说，吃了之后，嘴里有一种奇怪的味道，不舒服。舌头也感觉怪怪的，吃不下去。她那个年代还没有化学调味料和蛋白水解物，舌头没有被这些东西麻痹，所以能觉出味道的怪异。妈妈们经常对孩子说：“方便面不能吃。零食不能吃。”
但是说归说，汤料、火锅调料等都早已含有了相同的味道基础。罐装食品、副食品也都一样，全是以这三件套为基础制成的。记住了三件套的味道的孩子们，只愿意吃方便面和零食，批评也听不进去。可能妈妈们都没有注意到，自己的言行是完全不一致的。希望大家能注意到这一矛盾。
我更想说明的是，这样制作出来的食物不仅损害了孩子们的味觉，还会让他们以为食物很容易就能做出来，就根本不会珍惜食物。这在下一章会讲到。味觉被破坏是恐怖的，毒性问题是恐怖的。同时，我们的饮食文化也遭受着破坏。这才是最恐怖的。
魔法色水
换个话题。有段时间我接到很多幼儿园的演讲邀请，因为我之前在某个幼儿园的演讲意外地受到了好评。
一直以来，我演讲的对象都是关心添加剂问题的成人，说的内容也都差不多，但是以孩子、幼儿为对象，情况就大不一样了。我一开始不知道该说些什么，最后决定做这样的现场表演。
“好，接下来老师要做无果汁的柠檬汁”。我拿起装着水的大口杯。首先把这种着色剂溶于水中。“看，变成了很漂亮的柠檬色了吧。”说着，我又把黄4号溶于水里，制作色水。接下来再加点酸味。否则，这只是黄色的水而已。于是又在其中加入酸味剂、维生素C
“接下来我们做甜瓜汁。甜瓜是绿色的，是由两种颜色混合制成的。先在水里加入蓝1号着色剂，把水染成纯蓝色。然后加入黄4号着色剂，水就变成了纯绿色。”周围响起一片“哇”的喊声。“这两种颜色呢，全都是从石油中提炼出来的。”“啊！”
“接下来，我们再来做橘子汁。这种颜色，是把虫子碾碎后提取出来的。”“虫子？！讨厌。”水一会儿工夫就变成了橙色。我一遍遍地加入粉末，把做好的饮料倒进杯子，问大家要喝吗，孩子们都面面相觑。谁都不想喝吗？“但是啊，老师刚才做的饮料呢，和大家平常喝的是一样的。”说着，我拿出某大型制造厂生产的饮料和氨基酸饮料给大家看，孩子们又发出“哇”的喊声。我问：“有谁喝过这些饮料？”几乎所有人都举起了手，说喝过。后面的妈妈们都羞愧地把脸转了过去。
“孩子们非常喜欢果葡糖浆，接下来，妈妈们请注意看！”这次我要向妈妈们呼吁了。“这个色水是加了甜味的。以前，这种饮料里是加砂糖的，但砂糖的甜味太重了，孩子们不喜欢。所以现在，换成了果葡糖浆。这种甜味很清爽，孩子们都喜欢。但是，请看，加了这么多的分量。”说着我便在刚才做的那杯绿水当中，加了一成多的果葡糖浆，周围发出一片惊讶声：“啊，怎么会是这样？”我让其中的一个妈妈尝了尝，她说，“很甜，根本不能喝”。但是，往这种糖汁液体中加入三种酸味剂以及柠檬香料之后再让这位妈妈尝，她大吃一惊：“啊，这样就能喝了。味道不错。”
加了那么多糖分的糖溶液根本喝不下去，而混合了酸味剂、香料之后，就变得好喝了。果葡糖浆是用便宜的淀粉做成的，从30多年前开始，它的需求量就急剧增加。就像刚才介绍的，孩子们很喜欢这种清爽的甜味，所以适用于给饮料、咖啡饮料以及各种汤汁增加甜味。而制作巧克力等需要很重甜味的食品时，用砂糖比较好。
另外，果葡糖浆是液体，这也是它的一大优点。如果是砂糖的话，在制造过程中必须经历一次溶化过程，但使用液体，就可以省去这一步骤，作业起来比较方便。还有，其成分是葡萄糖和果糖，所以和饮料的性质相同。饮料制造商全都在使用果葡糖浆。
让人恐惧的果葡糖浆
但是，果葡糖浆也存在着让人恐惧的地方。那就是热量过量摄取的问题。
果葡糖浆的主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖是人体最基本的能量源，身体弱的时候最需要，我们生病时打的点滴里就有葡萄糖等营养成分。但是，点滴里的葡萄糖浓度不足0.5％。而刚才介绍的粉末制成的饮料，500毫升里含有的果葡糖浆就超过60毫升。也就是说，大家平常喝的500毫升的饮料里，10％以上都是糖汁（糖分）。若转换成固体粉末，含有的葡萄糖超过
现多伦多大学进行的实验证明，高果糖膳食可能引起高血脂和胰岛素抵抗。也就是说，经常饮用清凉饮料，可能促进糖尿病的发生。最近，美国的一项追踪研究报告表明，如果每个孩子平均每天喝一罐碳酸饮料，体重超重的可能性就会增加60％。近年来，肥胖以及患有糖尿病的中小学生人数明显增多，就是一个很好的说明。
作为甜味剂使用的糖精被怀疑具有致癌性，据说阿斯巴甜也有引起苯丙酮尿症等问题。从毒性的角度来说，此类添加剂也许毒性更强一些，但果葡糖浆在缓慢而切实地侵蚀着孩子们的身体。除了氨基酸饮料、罐装咖啡等之外，还有柠檬汽水、冰激凌、糖果孩子们喜欢的食品里面，可以说基本上都大量使用了果葡糖浆。
甜的东西吃多了，会长蛀牙，不能多吃。现在问题已经不是这么简单了。
多花点工夫来做饭
演讲到最后，我呼吁妈妈们：买零食和速食食品的时候，请仔细看好产品背面的配料表再买。还有，从现在开始，请至少记住蛋白水解物和果葡糖浆这两种添加剂。
之所以提及这两种，是因为在加工食品中添加的成分里，我最不想让孩子们吃到它们。味觉的破坏、糖分的过度摄取，这些都是应该担心的问题，但是如果孩子们因为食用这些东西，就认为食物是很轻松地做出来的话，就更恐怖了。
支撑我们身体的食物，不是这么简单、快捷地得来的。
吃一顿饭很快，但我们必须告诉孩子，做饭要花多少工夫。希望大家明白，花工夫做出来的饭菜，不仅塑造了孩子们的身体，还塑造了他们的心灵。“接下来，大
比毒性更加恐怖的添加剂问题
在前几章里，关于添加剂，我讲述了只有我才知道的食品业界的幕后情况。最后一章，我想基于这种现状，来说说今后我们该怎么办。
说到添加剂问题，很多人脑海里立刻想到的是它的毒性。谁都知道添加剂是恐怖的、对身体是有害的。的确，添加剂是有毒性，但这不是个大问题。前面提到过，国家有关部门用老鼠等动物做添加剂毒性测试的实验，严格地规定了添加剂的使用量和使用的食品对象。但是，老鼠和人的消化能力是不一样的。既然不能进行人体实验，就只能把动物实验作为一个标准，依据其结果来判断添加剂毒性的大小。
另外，复合摄取添加剂到底对人体有什么影响，到现在依然是个研究盲点。遗憾的是，也没有这方面的事实依据。也就是说，要完全确认所有被许可使用的添加剂的安全性，现在还不大可能。既有一直使用、被证实安全性高的添加剂，也有被怀疑有毒性的添加剂，且不在少数。例如，有些书里经常提到的特别危险的添加剂有山梨酸钾、丁基羟基茴香醚（BHA）、合成着色剂、二丁基羟基甲苯（BHT）等数十种。这些都是化学合成的、天然不存在的物质，由国家进行严格管理。国家严格规定了可以使用添加剂的食品及添加剂的使用量。这也正说明了添加剂毒性、危险性较高，不可以随便乱用。
虽说经国家许可，但并不能断言使用的添加剂就是绝对安全的，这就是现状。
在添加剂蔓延的世界，我们的饮食生活要做到无添加是不可能的。近几年来，我们依赖使用添加剂做成的食品，是谁也不能否认的事实。
所以，如果厌倦了添加剂，那就只能去无人岛过自给自足的生活了。
添加剂是危险的，我们要禁止。
那个不能吃。确实说起来简单，但没有任何实际意义。这个有毒，那个也有毒；不要添加剂，要无添加。光这样控诉，情况是不会有丝毫改善的。添加剂的毒性是一个不可避免的问题，但一个劲儿地鼓吹其危险性也是没用的。所以，不如辩证地来看待添加剂问题。虽然每年有很多人死于交通事故，但是不能因此就废除汽车添加剂不也是同样的道理吗？
食品添加剂是敌人吗？
仔细想来，我们实际上很早以前就已经和添加剂打交道了。比如，豆腐是把大豆榨取的豆浆用卤水（含有氯化镁和氯化钙）凝固制成的，卤水就是添加剂。如果要说添加剂不好，不能用卤水的话，那我们也就吃不到豆腐，只能喝豆浆了。还有，日本有在婚礼上送客人红白馒头的习惯，红馒头就是用食红染成的。如果不能使用食红这种添加剂，吃红白馒头的习俗也就不能保留下来了。此外，做馒头的发酵粉小苏打也是添加剂。凝固魔芋用的氢氧化钙也是添加剂。不用添加剂的话，我们连馒头、魔芋都吃不到了。
这一点很重要，所以我再重复一遍便捷等好处。
“那是不好的。”“这是危险的。”“不可以吃。”“不能买。”食品添加剂也是有好处的。本书通篇在说的便宜、抹杀添加剂带给我们的好处和恩惠，一味地吓唬人，是没有任何意义的。
不应该单纯地把添加剂作为敌人加以拒绝，而要想想如何与其打交道、如何面对它，自己所能接受的程度。这才是关键。
与食品添加剂和平相处的五个要点
接下来，我要讲与食品添加剂和平相处的要点。
{1}仔细看好背面再买先从手腕开始练起
在超市买东西的时候，有多少人会看背面？大家是不是只看价钱和外表，顶多再看看保质期，就轻易地把食品放进了篮子里？
不管怎样，还是先翻过来看看吧。
首先从手腕开始练起。我经常这样说，希望大家买东西的时候，务必养成翻过来看背面的习惯。然后，依据厨房里没有的东西=食品添加剂这一公式，尽量买含厨房里没有的东西少的食品。当然，要找到一点不含厨房里没有的东西的食品是不可能的。但是，要找到所含数量少的食品，还是可能的。
以袋装蔬菜为例。有的在配料表里只写有蔬菜的名字，还有的写有漂白剂、pH调整剂、抗氧化剂等添加剂的名称。看了背面再买和不看就买，区别还是很大的。这样，就算没有关于添加剂毒性的相关知识，也能够挑选到安全性高的食品。
{2}选择加工度低的食品时间和添加剂，你选哪一个
买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。
以米饭为例。没有加工过的是大米。加工度最高的，是冷冻肉饭和饭团。自己买来米，用家里的电饭煲煮的话，添加剂为0。要加工成冷冻肉饭或饭团，需要加进调味料（氨基酸等）、甘氨酸等添加剂。如果没有时间自己做饭，也不要轻易地依赖最终产品（冷冻肉饭或饭团），而是选择中间阶段装在袋子里的米饭，再花点工夫自己稍作加工。
蔬菜也是一样。新鲜蔬菜是没有添加剂的，但是切好了的蔬菜和袋装沙拉当中，会用到次亚氯酸钠来杀菌。袋装盖浇饭加工度更高，它里面含有化学调味料、蛋白水解物、增稠多糖类、着色剂、酸味剂等更多的添加剂。
我不是说加工度高的食品绝对不能食用。偶尔吃一两次也没什么问题。只是，我建议大家不要频繁地食用。平常尽量买没有切过的蔬菜，自己动手做，实在不行的时候再买现成的。你是选择花点工夫呢，还是选择添加剂？希望大家仔细考虑清楚后再做决定。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。
{3}知道了以后再吃，反省了才能决心自己动手做饭
这与第一个要点里所说的内容相关，希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。比方说，如果你今天很忙，决定用蒸煮袋（软罐头食品的一种包装形式）的麻婆豆腐做饭，再配上现成的土豆沙拉。看了标示，我们就会知道，从这些饭菜中会摄取到几种添加剂。仅做到清楚地知道，情况就会大不一样。“对不起。妈妈今天太忙，才用了这些东西。让你们吃进了一些含有连我也没见过的东西。”知道吃进了什么，就会产生这种反省。
反省有三层意思。第一层是我偷懒了，对不起，第二层是让你们吃进了添加剂，对不起，第三层是我亵渎了食物的尊严，对不起。有了这样的愧疚之情，接下来才会想到要让家人吃上自己亲手做的饭菜。
“根本不可能全部亲手做。”“没有时间，完全不可能。”每当我说到添加剂的时候，经常会听到这些声音。在如今这样一个时代，完全不依赖添加剂，全部亲手做确实有些困难，偶尔使用这些东西也是没办法的事。但是，如果知道了自己正在吃些什么的话，就一定会对家里人及自己产生歉疚的心情。即便不是很清楚食品添加剂的毒性及危害，但只要知道自己今天给家里人吃的、自己吃进嘴里的加工食品里含有添加剂，就一定会产生一种要亲手制作的冲动。这周有三天都依赖加工食品了，剩下的几天要亲手做大家是不是会这样想呢？
所以，不要说“根本不可能全部亲手”做这种话，用一周的时间试试看。
{4}不要直奔便宜货
便宜是有原因的。
前面我就问过大家，买东西的时候，你是否只看价钱，只买便宜、特价的东西呢？
价格便宜又方便的东西，必有其便宜的道理。答案我已反复说过多次了，就清楚地写在背面。超市打价格战，仅通过直接交易，省去中间商佣金的方法，商品价格不会便宜到两三成。在价格战的背后，有像我这样的人以及食品加工业者在暗中活动。
如果有厂商对我们说，香肠以前都卖398日元，明天起想卖298日元，那我们的工作就是在不改变利润的前提下，做出298日元的东西。也就是降低对原材料的要求，使用添加剂做出相应的产品。
但是，对于这种相应的产品，消费者只会看价钱，觉得这么便宜，真走运，就买走了。就连卖的水也是这样。
如今掀起了水热潮，超市里摆放着各种各样的水。海洋深层水、活性水、离子交换水太复杂了，普通消费者根本不知道挑选哪种好。这里希望大家注意，那些卖得便宜的水，只是把自来水通过机器净化，强行加入矿物质而制成的。
当然，把自来水净化后出售不是不行，但是不应该让消费者误认为那是天然矿泉水。就我个人而言，与其喝这样强行加入矿物质的水，还不如喝未经过加热处理的天然水。比如，选用未受污染的河水、湖水（包括水库）、井水或者泉水制成的水，其中富含的矿物质极其珍贵，是人工做不出来的。
为什么有的水
{5}具有简单的怀疑精神
与添加剂打交道的开始，我曾反复说过，首先要具有简单的怀疑精神这是与添加剂打交道、挑选加工食品的第一步。
“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么这种汉堡会这么便宜？”“为什么这种袋装沙拉一直不会蔫？”“为什么奶精在店里是随便取用的？”“说这是一种只用米做成的酒，难道现在喝的酒不是只用米做的吗？”具有这种简单的怀疑精神是一切的开始。
对待农药问题，也是一样的。“超市里卖的一种胡萝卜，一袋三根、100日元一袋。为什么自然培育的蔬菜会这样整齐划一呢？”究竟有多少人具有这种简单的怀疑精神呢？“三根胡萝卜大小、形状、颜色完全相同，重量也几乎一样要培育出这种标准样品的胡萝卜，要使用大量的农药和化学肥料。”
不管怎么说，具备了这种简单的怀疑精神之后，在挑选加工食品的时候，务必翻过来看看背面，真相自然而然就会出现。
饮食之乱乃国家之乱
现在，孩子们的饮食遭到了破坏。
他们不管吃什么都要蘸上蛋黄酱、番茄酱。有的孩子甚至把零食当成了主食，还有的孩子把晚饭吃蒸煮袋食品、桶装面当成理所当然的事情。“便利店的饭团比妈妈做的饭团好吃。”这样说的孩子数量有所增加。这是因为孩子们的舌头已经习惯了这些用充斥着添加剂的食品做出来的家常菜的味道。饮食文化正被破坏着。
饮食之乱乃餐桌之乱，餐桌之乱乃家庭之乱，家庭之乱乃社会之乱，社会之乱乃国家之乱，我是这样想的。
现在餐桌上经常摆着市场上卖的汉堡包及副食品。把蒸煮袋的半成品稍微加工一下，在煮好的意大利面里加上灌装肉末，这种饮食已经不再是手工制作的了。于是，也就不可能培育出健全的舌头。舌头尝到的全都是添加剂的味道，也就是前文说过的三件套的味道。
但偶尔吃一次现成的副食品也是没有办法的事。只是，家常菜的根本应该在于以加工度低的食物为原料，自己进行烹调。我认为，这么做才是当前最重要的大事。
当然，即便这样，也仍会摄入一定量的添加剂，但与完全依赖加工食品的性质是完全不同的。
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