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熏煮香肠的返生问题

上一篇 / 下一篇  2007-09-20 09:46:38

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每进入秋季产品返生问题又被提到意识日程上来了，北方的冬天太冷了，所以我的应对方式是调整一下配方，让配方中的水分和油脂相对大一些，当时手感要软一些，可是一周以后通过淀粉的返生自然的就会好了，当然了淀粉含量不超过10%。

不知各位朋友在对待熏煮香肠返生问题上有何高见？


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