自制江南风味糖醋爆鱼

　　材料:青鱼(或草鱼)1条（700g）食品伙伴个性空间5w$d;he2z}

$b}F+G)L;Y0　　配料:香醋2大匙、姜片4片、葱段4段、料酒4大匙、老抽2大匙、白砂糖2大匙、油400g（实耗30g）食品伙伴个性空间6?T(Hwo,\s

.CT/RT:gR?\Jm(u)_0　　做法：

]{9w-S7u@R0    1.将青鱼洗净后，去掉头尾，切成大概1cm的鱼片，加入料酒中腌制半个小时；
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    2、再加入姜片2片和葱段3段，继续腌制2个小时；
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4q$b(x%Pn'yB9p1T0    3、锅内入油，用大火当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），放入鱼块，用小火炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油；食品伙伴个性空间!_w9{PwT%r-g
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    4、留少许底油烧至七成热，放入剩余的姜片和葱段爆香，加入适量的清水，调入老抽、白糖、香醋烧开后，改小火熬成浓汁；
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    5、将炸好的鱼块放入，浓汁中浸泡上半天，取出就可以吃了。食品伙伴个性空间C^:lBIDaQP

　　小贴士：食品伙伴个性空间y%\6k[a

k)u5B"P+k0    1、在选鱼的时候，用青鱼的口味最佳，青鱼的鳍是灰黑的，嘴是尖的。       食品伙伴个性空间Q)kr;Z+ciC

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G/A O%k0    2、在切鱼的时候，鱼片不能切的太薄，那样容易使鱼肉炸老。食品伙伴个性空间%[f%r"_*Az?L}

CfOOO)o)}Y0    3、浓汁要熬的多一些，让鱼块能完全的浸泡在其中，这样能够充分的汁水。食品伙伴个性空间*PW3['R}