供应奶酪和芝士粉

自制江南风味糖醋爆鱼

上一篇 / 下一篇 2008-03-20 15:44:36 / 个人分类：健康饮食

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爆鱼又称熏鱼，是江南一带人们非常喜爱的烹制鱼一种方法。味香汁亮、甜咸适口，这道菜主要为冷菜。在江南，很多用来做为汤面的浇头。江南人口味喜食软糯，喜欢要在面汤里浸泡一下再吃，面汤也会变的更香甜。

一起来做这道江南美味吧，在家人或朋友面前也露上一手！

　　材料:青鱼(或草鱼)1条（700g）

-Y2Wx:ID4U.R6P0　　配料:香醋2大匙、姜片4片、葱段4段、料酒4大匙、老抽2大匙、白砂糖2大匙、油400g（实耗30g）

V_H(u4}:N*B'~0　　做法：

EMJ!q&l'KJ*v3v0    1.将青鱼洗净后，去掉头尾，切成大概1cm的鱼片，加入料酒中腌制半个小时；

#N eB*\egt5@0    2、再加入姜片2片和葱段3段，继续腌制2个小时；食品伙伴个性空间;TG"QI~

W ]~I{Jz2hsA0    3、锅内入油，用大火当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），放入鱼块，用小火炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油；食品伙伴个性空间}v0BS6Fd$V
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    4、留少许底油烧至七成热，放入剩余的姜片和葱段爆香，加入适量的清水，调入老抽、白糖、香醋烧开后，改小火熬成浓汁；食品伙伴个性空间9@_XVS/\

zir OL0[(ZW0    5、将炸好的鱼块放入，浓汁中浸泡上半天，取出就可以吃了。