自制江南风味糖醋爆鱼

　　材料:青鱼(或草鱼)1条（700g）

　　配料:香醋2大匙、姜片4片、葱段4段、料酒4大匙、老抽2大匙、白砂糖2大匙、油400g（实耗30g）

f.c/fY){ F0　　做法：

Ye%[ f j3@3EK0    1.将青鱼洗净后，去掉头尾，切成大概1cm的鱼片，加入料酒中腌制半个小时；食品伙伴个性空间r5O j"Q"c/_3M
     
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j8?%z0    2、再加入姜片2片和葱段3段，继续腌制2个小时；食品伙伴个性空间wI;r#?(rX_;a$?
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    3、锅内入油，用大火当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），放入鱼块，用小火炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油；
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    4、留少许底油烧至七成热，放入剩余的姜片和葱段爆香，加入适量的清水，调入老抽、白糖、香醋烧开后，改小火熬成浓汁；食品伙伴个性空间H9Vhv,^6r;s'a/{
       
s!|&r$F9iIA)G0    5、将炸好的鱼块放入，浓汁中浸泡上半天，取出就可以吃了。食品伙伴个性空间Rq2f Z.G;K

CGh)^8D8@/y0　　小贴士：食品伙伴个性空间bDT/aAi

,RT(O}'i0_)X2o0    1、在选鱼的时候，用青鱼的口味最佳，青鱼的鳍是灰黑的，嘴是尖的。      

OBr"`jaT7r0    2、在切鱼的时候，鱼片不能切的太薄，那样容易使鱼肉炸老。

? vO!sL!D8GU0    3、浓汁要熬的多一些，让鱼块能完全的浸泡在其中，这样能够充分的汁水。