供应奶酪和芝士粉
美食菜谱：明珠武昌鱼
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下一篇 2008-03-24 14:25:17
/ 个人分类：健康饮食
食品伙伴个性空间2I&Z!z ~V0B-L明珠武昌鱼的做法
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H}3DS主料：武昌鱼1000克
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k"xR3g0配料：瑶柱12粒、冬瓜500克、小白菜心15棵、鸡蛋5个
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食品伙伴个性空间+[^ n M `N [;u o调料：盐、味精、鸡粉、生粉、姜葱汁、上汤、明油、白糖各适量
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yWH,[)Ii0制作步骤
W@|-gr H%s0 1、将武昌鱼取净肉，漂去血污，制成泥，加鸡蛋清和水搅拌成鱼胶，挤成鱼圆，汆透备用。
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b(R0 2、瑶柱用姜葱汁、上汤入笼蒸透入味，使之酥烂。冬瓜挖去瓤，镶人瑶柱，用上汤烧入味。鱼头、鱼尾蒸熟备用。
!F0kBZ _l L0 3、锅内注入汤，调味后，放入鱼圆，用生粉收芡汁，淋入明油。食品伙伴个性空间Z}B7Lm(wJ4lE
4、盘内放上蒸熟的鱼头、鱼尾，围上冬瓜瑶柱，再将小白菜心及鱼圆装盘即成。
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`-I h)Q8v*Tl*Q&h;Y0制作关键：制作鱼蓉时，鱼刺一定要除净。鱼蓉越细越好。搅拌鱼蓉时注意加入鸡蛋清和水的量。食品伙伴个性空间-Md!zn{Eu#f
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