美食菜谱：明珠武昌鱼

|-Mld!wx+R8R&].E0明珠武昌鱼的做法食品伙伴个性空间9b
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:MMa6\`.xT,S,Vr0主料：武昌鱼1000克

W R3x4s U!`w5Za&v+A0配料：瑶柱12粒、冬瓜500克、小白菜心15棵、鸡蛋5个食品伙伴个性空间#q q} ]2Dx9b

_8J}z&M.xU#A0调料：盐、味精、鸡粉、生粉、姜葱汁、上汤、明油、白糖各适量

!y`9w.t;J0制作步骤食品伙伴个性空间;i5qT&^4X
  1、将武昌鱼取净肉，漂去血污，制成泥，加鸡蛋清和水搅拌成鱼胶，挤成鱼圆，汆透备用。食品伙伴个性空间$A"h.W[ _M&Lg
  2、瑶柱用姜葱汁、上汤入笼蒸透入味，使之酥烂。冬瓜挖去瓤，镶人瑶柱，用上汤烧入味。鱼头、鱼尾蒸熟备用。食品伙伴个性空间rn&HKAy'y
  3、锅内注入汤，调味后，放入鱼圆，用生粉收芡汁，淋入明油。
+G2Q n3Q,k:`-z5n0  4、盘内放上蒸熟的鱼头、鱼尾，围上冬瓜瑶柱，再将小白菜心及鱼圆装盘即成。食品伙伴个性空间Ft3} ` nX

@7~*NjFw0制作关键：制作鱼蓉时，鱼刺一定要除净。鱼蓉越细越好。搅拌鱼蓉时注意加入鸡蛋清和水的量。