美食菜谱：明珠武昌鱼

/qZI.C)| Q PXM9JY0明珠武昌鱼的做法

U/M ?o'g!ag0g^"Q0主料：武昌鱼1000克

/M~8|-]"sd%C0配料：瑶柱12粒、冬瓜500克、小白菜心15棵、鸡蛋5个

x:Gh*]qx+@W/D0调料：盐、味精、鸡粉、生粉、姜葱汁、上汤、明油、白糖各适量食品伙伴个性空间-vMF_(J}A6X|

制作步骤
c"K%{6c#X$M7aq0  1、将武昌鱼取净肉，漂去血污，制成泥，加鸡蛋清和水搅拌成鱼胶，挤成鱼圆，汆透备用。食品伙伴个性空间z
Sr r/G(J2b'rm
  2、瑶柱用姜葱汁、上汤入笼蒸透入味，使之酥烂。冬瓜挖去瓤，镶人瑶柱，用上汤烧入味。鱼头、鱼尾蒸熟备用。食品伙伴个性空间 s1U#OR
a4io
  3、锅内注入汤，调味后，放入鱼圆，用生粉收芡汁，淋入明油。食品伙伴个性空间(V{4f/J-R
  4、盘内放上蒸熟的鱼头、鱼尾，围上冬瓜瑶柱，再将小白菜心及鱼圆装盘即成。

] K1sd@0制作关键：制作鱼蓉时，鱼刺一定要除净。鱼蓉越细越好。搅拌鱼蓉时注意加入鸡蛋清和水的量。食品伙伴个性空间 u*T7S4D8|%VW$@)r]K