供应奶酪和芝士粉
美食菜谱:明珠武昌鱼
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下一篇 2008-03-24 14:25:17
/ 个人分类:健康饮食
%SfYC2a*A$Mz0明珠武昌鱼的做法
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J4QbOoT2l0主料:武昌鱼1000克
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食品伙伴个性空间`+a2u7W-hTS*EH%K)z配料:瑶柱12粒、冬瓜500克、小白菜心15棵、鸡蛋5个食品伙伴个性空间K{b"p:Kv
食品伙伴个性空间2^h$O#RHdQ+P调料:盐、味精、鸡粉、生粉、姜葱汁、上汤、明油、白糖各适量食品伙伴个性空间z;t
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%T8g~oa;MN\0制作步骤
$Z4t4mKk0 1、将武昌鱼取净肉,漂去血污,制成泥,加鸡蛋清和水搅拌成鱼胶,挤成鱼圆,汆透备用。
:iU5~*t/y&B9I0 2、瑶柱用姜葱汁、上汤入笼蒸透入味,使之酥烂。冬瓜挖去瓤,镶人瑶柱,用上汤烧入味。鱼头、鱼尾蒸熟备用。食品伙伴个性空间$^
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3、锅内注入汤,调味后,放入鱼圆,用生粉收芡汁,淋入明油。
FB;u0rW#W ^'Z0 4、盘内放上蒸熟的鱼头、鱼尾,围上冬瓜瑶柱,再将小白菜心及鱼圆装盘即成。
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,EX&?q:[V0制作关键:制作鱼蓉时,鱼刺一定要除净。鱼蓉越细越好。搅拌鱼蓉时注意加入鸡蛋清和水的量。
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