美食菜谱：剁椒蒸芋头

%r|2rf#q.R@0　　烹制材料(三人份)食品伙伴个性空间(]1Y6nQOX6xE:f

　　材料：食品伙伴个性空间2p2? VVc

9f9n-x#u-q I0　　小芋头(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)

　　调料：　

Y"x x/j_0　　油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

V zVu\7y5QD0    1 小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷河，静置摊凉。

t&\,YJ-hg0　　2 青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状。
'Tpz5K'IHPt+?l0　　3 削去小芋头的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。食品伙伴个性空间o1E7@B K7fh

"V^#C2V)T^]g{0    4 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。

8Yob-h/iA P-A.\S0　　5 烧开半锅水，放入剁椒芋头，加盖大火隔水清蒸30分钟。

　　6 取出蒸好的剁椒芋头，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。

　　厨神贴士

　　1、小芋头要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使芋头的口感更软滑，味道更均匀，直接将生芋头与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。

+o%?QF I2dH0　　2、剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。

1a;f&g2M9Nd1D'Bv0　　3、芋头不宜生食，食用未煮熟的芋头，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋头煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。

　　4、芋头的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋头时应戴上胶手套。食品伙伴个性空间2|:V7hj(|*bD

0i1i|i7hNy0　　5、芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。