美食菜谱：剁椒蒸芋头

　　烹制材料(三人份)

　　材料：

6sQ[%V1ob,F%M0　　小芋头(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)

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p7t i0　　调料：　

(|e8|%zy e'Q.P?0　　油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)食品伙伴个性空间|?/h l&n

    1 小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷河，静置摊凉。

c:u%EPg-[0　　2 青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状。
9{s})HJr4PDp0　　3 削去小芋头的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。食品伙伴个性空间T&omaL q

j)LM9A'`? dS.m0    4 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。食品伙伴个性空间._(Rz4Jb:lj^%d

　　5 烧开半锅水，放入剁椒芋头，加盖大火隔水清蒸30分钟。

　　6 取出蒸好的剁椒芋头，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。

\w |gC|0　　厨神贴士

&E ~8d'WD3K1@0　　1、小芋头要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使芋头的口感更软滑，味道更均匀，直接将生芋头与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。

q+G g"cDM0　　2、剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。食品伙伴个性空间(f!O}Z
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oqV1X+{0　　3、芋头不宜生食，食用未煮熟的芋头，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋头煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。

XD/]J"l,i-G0　　4、芋头的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋头时应戴上胶手套。食品伙伴个性空间$l#xRt(}V4OL.b&r1w

　　5、芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。