解析食品中四类违法添加物质

解析食品中四类违法添加物质

     近日，卫生部公布了第二批“食品中可能违法添加的非食用物质名单”，包括：皮革水解物、溴酸钾、β—内酰胺酶、富马酸二甲酯。

    那么，这四类非食用物质到底是什么呢？食用后会对人体产生哪些危害？记者昨天向食品专家请教，逐一解读。

   违添主角：皮革水解物

    重灾区：乳制品、含乳饮料

    主要成分是皮革水解蛋白，主要作用为增加蛋白质含量。食品专家称，劣质水解蛋白的生产原料主要来自制革工厂的边角废料，而制革边角废料中含有重铬酸钾和重铬酸钠，用这种原料生产水解蛋白，自然就带入产品中，被人体吸收可导致中毒，使关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。

   违添主角：溴酸钾

    重灾区：面粉、面粉制品

    由于溴酸钾具有增加面筋强度、增白面粉、令品质不良的面粉发酵制成面包时容易成形胀大且不易塌陷等特性，加之价格便宜，素来是面粉业内普遍使用的添加剂。不过这种添加剂在最近几年的实验中被发现会产生溴酸盐，而该物质能够导致试验用的哺乳动物患上肾癌等疾病，因此国际癌症研究机构已将溴酸钾的化合物列为致癌物质，我国在2005年已经禁止在面包中使用溴酸钾。2008年5月4日，国家质检总局通报去年1、2月份进境不合格食品黑名单，美国宝洁公司的“品客”薯片就被检出使用了国内禁用的添加剂溴酸钾。

   违添主角：β－内酰胺酶

    重灾区：乳制品，特别是“无抗奶”

    又称金玉兰酶制剂，主要作用为掩蔽抗生素，是制造假“无抗奶”的元凶。有些奶牛患乳房炎和其他疾病比较多，为了治疗病牛往往采用青霉素，以致这些奶牛所产的奶中含有抗生素，原料奶质量受影响。一些不法企业和个人往往在奶中加入添加剂——β－内酰胺酶，把奶中的抗生素降解，使乳品厂收奶检验员无法查明奶中所含的抗生素。这种做法虽可在检验中蒙混过关，但其降解物仍残留在奶中，饮用这种奶会危害人体健康，后患无穷。

   违添主角：富马酸二甲酯

    重灾区：糕点、月饼及麻辣小食品

    俗称“霉克星”，主要作用为防腐、防虫。它其实是一种工业消毒剂，在国家标准规定中只能用于建材、塑料制品及竹编等一些工业产品，绝不允许使用在食品中。但由于防霉效果好，一些不法生产厂家就将其添加到食品中，不仅可使食品不易霉变、保质期长，而且色泽鲜艳。但它对人体有害，会损害肠道、内脏和引起过敏，尤其对儿童的成长发育会造成很大危害。

 来源：生物通