食品配料表里有些名称让人看不懂 相关部门解疑
苯甲酸钠、山梨酸钾等一些经常出现在食品外包装的配料表中，但很少有人知道这些东西就是防腐剂，而抗氧化剂、增稠剂、食用香精、香兰素、卡拉胶、保色红等这些听起来很陌生的化学名称它们却又拥有一个共同的名字叫“食品添加剂”。记者于近日走访呼和浩特市各大超市调查发现，绝大多数食品外包装配料表中的标注都会让消费者感到一头雾水。
食品配料表让人看不懂
“苯甲酸钠原来是防腐剂，我还以为是营养成分呢！”11日，在维多利超市购物的何小姐对记者说，现在厂家普遍把食品添加剂标注在配料栏上，让人看得云里雾里。当日，记者走访呼市部分大型超市发现，超市内多数食品均含有不同类别的添加剂，但厂家在标注食品添加剂时从不标明作用，让消费者越看越迷糊。
记者在王府井超市内查看了多种食品，也并未发现有标明配料表中的添加剂有何作用，长期食用会怎样，也没有其他任何提醒。“如果有选择的话，我当然会买那些不含防腐剂的食品。”在超市购物的张先生告诉记者，虽然他不太了解防腐剂具体有哪些危害，但他认为防腐剂应该对人体会有不利的影响。“现在是吃什么都不放心。”在采访中，谈到食品问题，这是呼和浩特市民的普遍反应。记者采访到的消费者，不论男女老少，谈及食品中的各种添加剂，都表示反感，但又无可奈何。
“无食品添加剂”属误导
记者在呼市几家大超市的食品专柜看到，不少食品都在产品配料表上标明“本品不含任何添加剂”，而且销量不错。很多顾客表示，标明不含添加剂的产品让人感觉比较放心。“我买东西从来不看配料表，上面那些化学名称都看不懂，也不知道成分里是不是有有害物质。如果厂家承诺不含添加剂，最起码心里少了很多顾虑。”一位顾客说。
在维多利、王府井等几家超市内，当记者问及正在选购食品的消费者是否知道食品添加剂时，接受采访的多位消费者中，大多数认为含有添加剂的食品对人体有害。但当提到食品添加剂的作用时，一半以上的消费者表示不知道。家住祥和小区的云女士说，三聚氰胺、苏丹红等食品安全事件，使她对食品添加剂没有什么好印象。平时到超市买食品，一看到标有食品添加剂，她都会谨慎选购。采访中，大部分消费者与云女士有同样的感受。
记者在超市里看到，很多厂家制售的食品，在外包装的配料表中，只标明某种食品添加剂的名称，但具体含量并没有标注。标明“不含添加剂”的产品明显受到青睐。维多利的一位营业员介绍，受三聚氰胺事件的影响，越来越多的消费者开始注意食品添加剂了，购买商品时不少人会留意商品包装袋上的配料表，一些标有“不含食品添加剂”的商品销量明显好于其他。
对此，记者采访了质监局办公室副主任田伟，他告诉记者，几乎所有食品都含有食品添加剂，不含有食品添加剂在生产工艺上是做不到的，也是不真实的，这纯属误导，消费者不要轻信。
食品添加剂的作用
什么是食品添加剂？呼市卫生局法监科科长王光明告诉记者，食品添加剂是指在食品生产、加工及保藏过程中有意识地加入到食品中的少量化学合成物质或天然物质。
它是食品生产加工过程中使用的重要物质，允许使用的食品添加剂都有严格的卫生标准和质量标准，并需经卫生部批准，在规定的食品中使用。使用食品添加剂的原因主要是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和满足加工工艺的需要而加入食品中的天然或人工合成的物质，一般不能单独作为食品来食用。我国目前允许使用的添加剂有22类2000多种。
在食品中加入食品添加剂有何好处？王光明这样对记者说，它的好处主要是改善食品的外观性状。食品在加工过程中，由于加热等因素会造成颜色、质地、口感等改变，或有些食品营养价值很高，但本身的色泽、口感不能满足人的感官要求。而色素、漂白剂的使用会使食品呈现更诱人的颜色；乳化剂、稳定剂的使用可使食品的质地更均匀，呈现良好的口感，改善食品的风味。人们摄取食品不仅为了获得营养，还追求口味的新奇与变化，适当地使用甜味剂、酸味剂、香精等，可显著改善食品的适口性，增加其营养价值。没有一种天然食品能满足人体的营养需要，很多食品由于缺乏某种营养素会降低整体营养价值。营养强化剂的使用，可增加食品的营养价值，增进身体健康。此外，食品添加剂还能满足其他特殊要求，如无糖的甜味剂可满足糖尿病患者的特殊要求。
食品添加剂≠“非法添加物”
食品添加剂并非“非法添加物”。市场上出售的食品中基本上都有食品添加剂的身影，就连矿泉水也不例外。对于加工食品来说，很多食品添加剂必不可少。王光明还对记者说，目前有很多时候人们都会产生一种误解，就是把食品非法添加物和食品添加剂混为一谈。他说，近年来出现的一些食品安全事件涉及到的如吊白块、苏丹红、三聚氰胺、福尔马林等等，这些是化工原料，都属于非法添加物，而不是食品添加剂。
王光明说，违法使用食品添加剂行为，大致分为三种：一种是在食品中违法添加非食用物质，另一种则是滥用食品添加剂，还有一种是使用添加食品添加剂目录中没有的物质。近年来食品安全问题越来越受到全社会关注，我市也加大了对食品监管的力度，使一些超范围使用、超量使用食品添加剂的违法事件受到了查处。
正常食用没问题
对于食品中加入食品添加剂，有些消费者总是认为“不安全、不健康”，对此呼市质监局办公室副主任田伟认为，只要按照国家有关规定，合理合法使用食品添加剂，对食品本身来说只有好处，没有坏处。食品添加剂的生产和使用程序非常严格，每一种食品添加剂的使用范围和使用量都是有科学依据的。一种食品添加剂在被食品企业大量应用前，必须向有关部门申报。“其实添加剂并不意味着不安全。”田伟告诉记者，一些食品添加剂会对人体有一定的影响，但只要在允许使用量的范围内添加，应该是安全的。他还对记者说，食品添加剂的运用非常广泛，它可以提高食品质量和营养价值，防止食品腐败变质，延长食品保质期。
记者还从呼市质监局了解到，今年6月1日起我国已开始实施新的《食品安全法》中规定，食品包装标签上未如实标注食品添加剂或者标签、说明书，不符合本法规定的食品、食品添加剂将被罚；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
【慧聪食品工业网】
