西安牛羊肉泡馍被列入国家级非物质文化遗产

新华网西安2月2日电 西安“同盛祥”牛羊肉泡馍制作技艺作为西安牛羊肉泡馍的代表，日前被列入了第二批国家级非物质文化遗产名录。食品伙伴个性空间.J:S2bkn

牛羊肉泡馍，是独具西安特色的著名小吃。传说牛羊肉泡馍是在公元前１１世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上“牛羊羹”这一绝味，武帝为其封官，后又升为尚书光禄大夫。近代以来，牛羊肉泡馍更是成为驰名中外的西安饮食文化的代表。食品伙伴个性空间L1yK:@*p/It2{

西安“同盛祥”建于８０多年前，牛羊肉泡馍制作历史悠久，为西安名气最大的餐馆之一。其制作配料考究，做工精细，配制方法料重味醇，肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢、清爽可口，先后多次获得餐饮业内的大奖。

何为非物质文化遗产？

根据联合国教科文组织通过的《保护非物质文化遗产公约》中的定义，“非物质文化遗产”指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。各个群体和团体随着其所处环境、与自然界的相互关系和历史条件的变化不断使这种代代相传的非物质文化遗产得到创新，同时使他们自己具有一种认同感和历史感，从而促进了文化多样性和人类创造力。食品伙伴个性空间V$}y JD3h9`:g)Oz%nq

非物质文化遗产包括：食品伙伴个性空间+?$D;YBF

a.口头传统和表述；食品伙伴个性空间^'Foq
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b.表演艺术；

c.社会风俗、礼仪、节庆；食品伙伴个性空间EPB#q7vJL
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d.有关自然界和宇宙的知识和实践；食品伙伴个性空间7F!p4y9F^'H.RS

e.传统的手工艺技能。非物质文化遗产由人类以口头或动作方式相传，具有民族历史积淀和广泛、突出代表性的民间文化遗产，它曾被誉为历史文化的“活化石”，“民族记忆的背影”。 食品伙伴个性空间1p6S!Om.? J@

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