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芝麻的妙处,你知道吗
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下一篇 2007-04-29 08:44:29
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芝麻(sesamumindicum)别称胡麻、油麻、脂麻、为优质油料。芝麻油俗称香油,广泛食用。芝麻分白芝麻与黑芝麻,成分相似。芝麻含油量较多,白芝麻为53%,黑芝麻达60%。香油脂肪酸组成相似,均以油酸(18:1)与亚油酸(18:2)为主。占脂肪酸总量80%以上,二者均为不饱和脂肪酸。芝麻中也含较多的维生素E,每百克白芝麻含38mg,黑芝麻高达50mg。芝麻中还含有芝麻酚(sesamol)。不饱和脂肪酸,维生素E和芝麻酚均为有较强抗氧化作用的物质。此外,芝麻含钙特别多,为所有
食品之少见,白黑芝麻每百克分别达620mg和780mg。芝麻中这些值得注意的成分物质,以及这些物质黑芝麻均比白芝麻多,使人们在研究开发芝麻
营养保健功能以及如何理解其特定保健功能上,可以得到很大启示。
4D;a.MXy|0食品伙伴个性空间*B2M0e%JW]Tg#oO0Uh 芝麻性味甘平。《神农本草经》将其列为上品,认为能治“伤中虚赢、补五脏、益气力、长肌肉、填脑髓”,“久服,轻身不老”。《本草经疏》认为:“胡麻、益脾胃、补肝肾之佳谷也”。古人称黑芝麻为仙药,久服人不老。中医认为芝麻有补虚劳、清肠胃、通血脉、润肌肤、补肝肾、可治眩晕、耳鸣、腰膝酸软、大便秘结等症。
v.SYs+kg0食品伙伴个性空间1u/a9LD.]*GO 由上述中医典籍的著述和所含成分物质的特点,可以理解,芝麻有降血脂、防治心血管疾病、防治便秘及延缓衰老等保健功能。由于芝麻中抗氧化物质减缓自由基损害,对更广泛的保健作用也值得深入研究。
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