品茶论艺----铁观音
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下一篇 2007-05-19 22:34:34
"DQW`&[Ts-I0 铁观音外观颜色呈深绿或墨绿,整体颜色均匀统一、干净透靓。[常见的铁观音大都呈黄绿色且颜色发暗、不均匀,即使不品,也能断定不是很好的茶]。外形颗粒大小均匀饱满,带梗茶茶梗短粗整齐,粒粒相似。[常见的有梗茶茶梗长长短短参差不齐;无梗茶茶粒大小不一、干瘪瘦小、颜色暗淡;也可断定不是好茶。]
#v6};hS,{:dsVU,\9a0 泡茶后的外观:几泡之后,观叶底。茶叶颜色鲜绿,色泽统一。[常见的是几泡之后即见茶叶颜色不同,掺茶了,即两种或几种茶拼在一起卖。]七八泡之后,再看叶底。好茶颜色依然较绿(当然和开始差些了)。且叶片整齐、油亮肥厚、大小差异不大,要都是绿叶红边就最好了。[差些的茶几泡之后叶底就变黄了,且叶片大小差异较大、叶片薄且柴,有些叶片过小过嫩,在铁观音做法中是不用很嫩茶青做茶的。再者有些带梗茶其茶梗是长短粗细枝枝丫丫,一个梗上有叶片多少不一,有一两片的还有四五片的,大大小小,乱七八糟。此为低档茶的一个特征。]
(Xea8U"~Irp8j0 闻香气:第一泡出水后,拿起茶壶或盖碗闻香气。好茶香气醇厚、沁人心脾,香气中加有清酸或微酸之气。新喝茶的人很难理解茶里为何有酸气,有酸味能好喝吗?自己去感觉吧!至于什么是香气我就不解释了!单凭香气评茶的好坏本人感觉较难,出入会较大。[不少茶闻着可以,一喝就不行了。刚喝茶的人去买茶,茶商常常频频让你闻香气。如你当时喝茶品不出好坏,往往闻着挺香就慷慨解囊了。茶商正好达到目的。现在这种情况很多,茶商也更乐于拼茶卖了!]食品伙伴个性空间9O k8D[t(gp
品茶(此处特指口感):这是最后的也是最重要的一个环节。好茶一定好喝,但好喝的茶,不一定等级高。等级高的茶是一个综合评定,即我所说的四个方面都不错。但好喝的茶,有时不太好看,茶底本身不是很好,较老或不肥厚,不jin泡,但加工出来的口感不错。
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Z!F%D\A0 另外,“好喝”本是一个模糊的概念。刚开始喝工夫茶,较茶的茶泡出来都觉得飘飘欲仙。随着喝的茶多了,等级不断提高。“好喝”的感念也不断改变。从另一个角度说:喝茶以自己的感觉为主,自己觉得好,就是好茶!
'b*F3xj8B1y0 但这并不是说,自己觉得好就一定要花冤枉钱。买茶和喝茶又不是一个概念,买茶要讲性价比,不同等级的茶市场价格是不同的,谁不愿意用同样的钱买到更多的自己满意的茶呢!再说口感,好茶应是口感醇厚、不苦不涩,口中有微酸的感觉,有时刚喝茶感觉不到酸。小口下去,齿颊留香。食品伙伴个性空间)p"o$~e-tMZLa
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