生产环境采样与测试方法

E1空气采样与测试方法

E1.1 样品采集食品伙伴个性空间%La6Xy!K5p*V
在动态下进行。食品伙伴个性空间7}&C b!F+WH3L
室 内面 积 不超过30m '，在对角线上设里、中、外三点，里、外点位置距墙lm;室内面积超过30m2,设东、西、南、北、中5点，周围4点距墙1 m.
1aAQ9il1g0采样 时 ， 将含营养琼脂培养基的平板(直径9c m)置采样点(约桌面高度)，打开平皿盖，使平板在空气中暴露5 min,食品伙伴个性空间+@!};ZE/D*i,t~P
E1.2 细菌培养食品伙伴个性空间nPb1w(Q&S5_,r;l c(X
在采 样 前 将准备好的营养琼脂培养基置35`C 士2C培养24h ，取出检查有无污染，将污染培养基剔除。
&a3u p.e,d:v0将 已采 集 的培养基在6h内送实验室，于35C士20C培养48h 观察结果，计数平板上细菌菌落数。
Kys&b8@0E1.3 菌落计算
%d0H)y+M6jN!z3C0Y1=50000A/ST食品伙伴个性空间!?&ndb9A2Kd7RBD
式中:
FI!SMZ0Y1--空气中细菌菌落总数,cfu/m2
fp,L9H{]"PFpl0--平板上平均细菌菌落数cfu/m3食品伙伴个性空间 Em,|mI5I
S--平板面积，cm'
0d `#pzHJ%N&O0J0T--暴露时间，min食品伙伴个性空间K&VDA$o1TTT(K U
E2 工作台表面与工人手表面采样与測试方法食品伙伴个性空间'Srb4k8p xrU
E2.1 样品采集
6Y,l8P+U5^~6i1F Z0工作 台 : 将经灭菌的内径为5c mX 5 c m的灭菌规格板放在被检物体表面，用一浸有灭菌生理盐水
%@5zJ*Xb%t;wnH0的棉签在其内涂抹10次，然后剪去手接触部分棉棒，将棉签放入含10 mL灭菌生理盐水的采样管内送检。食品伙伴个性空间QK.FC0`}ZT'ze
工 人 手 :被检人五指并拢.用一浸湿生理盐水的棉签在右手指曲面，从指尖到指端来回涂擦10次，
W H;b5~7j#S_J(?0然后剪去手接触部分棉棒，将棉签放人含10 ml灭菌生理盐水的采样管内送检。食品伙伴个性空间f9KeZiI0P1O
E2.2 细菌菌落总数检测
9HVwx+Xr4pMvo0将 已采 集 的样品在6h内送实验室，每支采样管充分混匀后取1m L样液，放人灭菌平皿内，倾注营
5pk'g@Iv Uay0养琼脂培养基.每个样品平行接种两块平皿，置35℃士2'C培养48 h，计数平板上细菌菌落数。
lf3O nF U;a,V&Q0Y2=A/SX10

3=AX10食品伙伴个性空间^br*Q qpz G
式中:

Y2一工作台表面细菌菌落总数，cfu/cm2;
/W0w(h r_0A 一 平 板 上 平均细菌菌落数;
^P\8}#hmc$M0S 一 采 样 面 积，cmz;食品伙伴个性空间1?2wej5a
Y3 一 工 人 手 表面细菌菌落总数,cfu/只手。食品伙伴个性空间k%{9p&zM/hM?
E2.3 致病菌检测食品伙伴个性空间9Z-uK*D`rz6^t
按 本标 准附录B进行。

5 生产环境卫生指标食品伙伴个性空间6n9Hd*i
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装配与包装车间空气中细菌菌落总数应<2500cfu/m3
\ s`fx!LV2tY0工作台表面细菌菌落总数应<20 cfu/cm2,食品伙伴个性空间EH$P.| {A
工人手表面细菌菌落总数应<300 cfu/只手，并不得检出致病菌。食品伙伴个性空间]H7tm9kn)Q A

GB15979-2002《一次性使用衛生用品衛生標准》
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