内部的质安防控

           现在的食品安全，除了让人恐慌，就是无语，不说了，还是转份公司内部资料，保证自己公司的食品在安全上是如何防控的吧：

出口食品安全年活动

简   报

（第七期）

出口食品安全年活动领导小组办公室主办          2008年11月1日 

警示“三聚氰胺”     严把食品安全

从三鹿奶粉到“佳之选”、“咯咯达”鸡蛋“三聚氰胺”风波，不仅让消费中国食品的外国人对中国食品的不信任，更让国人对食品的安全性产生极大的恐慌。从国家领导人到每个消费者，如何保证食品安全，已成了大家共同面临的头等大事。作为食品加工行业的XX公司,在XX检验检疫局及相关领导的大力支持与有效指导下,XX公司广大干部职工高度重视，反映迅速，以合理的风险评估方式,找准科学的“三聚氰胺”控制要害,采取有效的预防措施，为我公司出口产品“三聚氰胺”检测合格夯实了基础,提供了根本保证。

一、从饲料原料方面进行预防控制,防控“三聚氰胺”。市场上个别不法经销商,为了提高蛋白原料中粗蛋白质含量，把“三聚氰胺”加入蛋白原料中。 因此，三聚氰胺可能通过饲料原料进入到我们的产品中是一条重要途径。为此，我们着重从以下四个方面重点进行预防控制。一是在新形势下优化原料的采购和使用，淘汰高风险原料来进行控制，如在配方中剔除花生粕、玉米蛋白粉等来源杂、批量小的粕类产品，大量使用有质量保证的豆粕蛋白原料产品，保证原料单一，方便控制；二是抓供应商管理,淘汰中小供应商，保留货源充足、质量稳定、重信誉的大供应商，同时和供应商订立不含“三聚氰胺”购买合同,有效建立合作共赢的法制保证模式；三是建立科学的原料质量评价方法和体系，对蛋白类原料侧重氨基酸和消化率指标的分析判定，避免用含氮量检测方法的判定误导；四是科学检测，做好风险分析评价工作。自2007年3、4月间闹得沸沸扬扬的美国宠物饲料添加“三聚氰胺”事件发生后，截止目前,我们先后通过公司检验中心自检和送检进行原料和成品“三聚氰胺”检测、氨基酸、消化率检测共80多个样品，结果全部合格。

二、把好食品加工引入关,防控“三聚氰胺”。在原料有保证的前提下,各种辅料的添加是热加工制品的重要引入途径，为此，我们重点做好以下工作：一是确认和制定高风险原料清单，秉承检验合格使用原则,深抓落实；二是严格供应商管理，签订无“三聚氰胺”质量违约责任和必须提供无“三聚氰胺”合格证明，把好原料采购进厂关。为方便辅料控制，我们主动评价淘汰5家供应商，有效保证了源头把控效果。上半年，我们共送检蛋白类辅料添加剂测三聚氰胺１４批次，对检测发现有“三聚氰胺”的辅料单位，及时上报XX检验检疫局查封，避免了因使用不当而造成严重后果；送检成品１６批次，全部合格。

三、引入检测技术,增强“三聚氰胺”自控能力。集团检验中心利用现有检测设备高效液相色谱仪，及时购买“三聚氰胺”标准品和相关检测试剂，按照相关标准要求全面开展了对饲料、植物蛋白等辅料进行“三聚氰胺”项目的检测，还购买了“三聚氰胺”快速检测试剂盒与高效液相检测进行实验室比对，从而确保检测结果的精确度；与此同时，检验中心还向国家质检总局提交了可检测“三聚氰胺”的食品检测机构申请表，不久可望通过该检测项目的认可。

 四、高度重视、科学策划，狠抓落实。

公司充分利用此次“９．１１食品安全事件”在公司上下全面开展了食品安全形势教育，总经理分别召开了预防控制思想动员会和措施落实效果分析会，质管部也连续以“警示通报”的形式,将“三聚氰胺”事件连载报道,下发到各相关部门,有效的推动了“三聚氰胺”预防控制工作的各项措施的落实。与此同时,质管部作为公司“三聚氰胺”预防控制监督部门，按照总经理的要求，进一步加强了食品安全的监督检查力度，并以整改通报、信息反馈等形式指出生产加工中存在的问题和不足，促进整改落实，有力的保证了食品安全。

五、配合检验检疫，防控“三聚氰胺”。自美国宠物饲料出现“三聚氰胺”、到三鹿奶粉发现“三聚氰胺”、再到“佳之选”、“咯咯达”鸡蛋检出“三聚氰胺”后，每一次XX检验检疫局都能在第一时间内及时为我单位提出指导帮助和要求，针对要求，我单位从上至下均能从容应对，快速加以解决。目前我们从饲料蛋白类原料、饲料成品、熟食原料、熟食添加剂中蛋白类辅料（如鸡蛋）、成品等“三聚氰胺”检测工作已全部理顺，并能规范操作，同时我们根据XX检验检疫局等检验检疫系统的相关要求，及时组织生产单位对生产加工过程质量安全卫生控制、出口食品检测、装车发运进行了全面自查，已经整理形成报告上报XX检验检疫局。下一步我们将针对出口食品安全外检和内检情况，进一步加强与XX局等检验检疫系统的沟通联系，强化服务、监督，加大督查督办力度，确保出口产品出得顺畅，出得安全，出得放心。

报：总经理、副总经理、总经理助理

送：各相关部门