又是菱角上市时

        路边的摊点，除了卖秋季的瓜果外，这里的和北方不同的是，多了一个个炒板栗和菱角的摊位。炒板栗好象一年四季都有，只有菱角，才是季节性的小吃。

      说起菱角，想起有次儿子给我讲的故事：一个北方人到南方来做客。南方人端上菱角给北方人吃，北方人没见过菱角，拿起来就往嘴里送。南方人见状说，菱角的壳不能吃，要咬开外面的壳吃里面的肉。北方人很尴尬，掩饰说我知道我知道。南方人就问，北方有菱角吗？北方人很大气地说，怎么没有，我们屋后山上种的到处都是。。。。。。

      当时听到这个故事我觉得很好笑，但是以前没吃过菱角时，我自己也不知道菱角是从哪里来的。后来来到这里，才清楚原来菱角和荸荠、莲子一样，是长在水塘里的。

      菱角如果要归到果蔬里去，大概算是坚果吧，因为它的外壳很硬，须用牙咬或刀切才能打开，里面的肉白白的，主要成分是淀粉。它生熟都可以吃，生吃甜甜的、脆脆的。煮熟了，甜味淡了，吃起来面面的，但多了种清香的味道。它虽然算干果，还可以做菜，西芹菱角这道菜我最爱吃。

     街上卖的熟菱角看起来黑紫黑紫的。其实它的本色是青褐色，煮过后颜色略深些，但没街上卖的菱角颜色深。菱角吃多了才知道，它越老越好吃，街上的小贩们为了提早上市，菱角还没完全成熟就从塘里採下来了，嫩的一咬，满口水，没口感，并且煮后也是青青的，一眼就看出菱角太嫩。所以小贩们就想馊主意：把成熟的和还没成熟的放一块儿煮，在煮的过程中加些紫色的染料，煮好后捞上来颜色看起来就是一样的啦。一般菱角吃过后手上会留有淡淡的颜色，但染过色的菱角吃过后手就成黑色的了。

      知道了这些猫腻，买菱角时可以先用手捏捏或掰掰，老的菱角时捏不动的，这样就能试出菱角的老与嫩了。现在街上不但卖熟的，生的卖的也很多，想吃了，买些生的回家自己煮着吃也挺好的。

      要说最好吃的菱角，当属野菱角。野菱角的果肉只有黄豆粒那么大，外壳与家菱角和杂交菱角的两个角不同，它有4个角，确切地说是4根刺，吃它的时候，一不小心就把嘴给扎破了，但它的清香远远浓于家菱角，可能从营养价值来说，也比杂交的菱角高多了吧。所以一般菱角卖2元一斤，野菱角要买上4、5元一斤，且卖的很少，很难买得到。物以稀为贵，不管是什么，都是如此吧。