科学实验表明，水是人体之本，人体中水的含量依其不同的发展阶段而有所不同。胎儿体内的的水分约占90％，婴儿时期为80％，青壮年70％，中老年60％甚至50％，所以人的老年化过程也是一种水分丢失的过程。
皮肤是人体最大的器官之一，约占体重的l6％。皮肤分为表皮、真皮、皮下组织。其中表皮分为角质层、颗粒层、有棘层和基底层；真皮分为胶原纤维、弹性纤维、毛细血管；皮下组织分为脂肪层和松散的结缔组织。表皮是皮肤最为重要的部分，皮肤的屏障保护作用主要由表皮实现。它可保护体内组织免受外护作用主要由表皮实现。它可保护体内组织免受外物和细菌的侵害，防止体内水分、电解质等物的丢失。皮脂是皮肤表面脂类的主要来源，它与水形成乳化液，有制止水分过快蒸发，使皮肤和毛发保持柔润。皮肤若能保持油脂与水分平衡，就能维持健康与漂亮。水分是在皮肤细胞的里面，而油脂却在细胞的外面，油脂能保护细胞内的水分不被蒸发。
水是保护皮肤清洁、滋润、细嫩的特效而廉价的美容剂。人体皮肤表层水份在12～15%时，皮肤光滑而有弹性。一旦缺少水分引起的干燥则严重影响肌肤的健康。研究表明，眼睛处于干燥状态3小时，会在一天内黯淡无光，没有神采；手部处于干燥状态1天，需要3天恢复原有的弹性；脸部处于干燥状态3天，皮肤会起皮、长皱纹、皮肤色素沉积加快，干燥时间超过7天，会产生色斑，堆积毒素，需要3个月恢复；全身干燥状态超过30天，生成各种顽固性色斑、皱纹，皮肤老化速度加快3年。
一、皮肤缺水与健康
（一）皮肤干燥的类别及其形成原因
皮肤干燥有两种类型的：一种是简单型，即皮肤缺乏油脂，使皮肤的水分容易蒸发，这经常发生在35岁以下的女性中；一种是复杂型，这发生在老年人中，既缺乏油脂又缺乏水分，特别是皮肤松皱、皮肤脱色或有色斑，主观感觉则为皮肤紧巴。皮肤干燥主要发生在面部和手部。原因是膳食中缺乏VA和B族维生素，以及皮肤受风吹日晒的缘故。作为补水美肤类材料的主要功能在于向构成皮肤的表皮和真皮补充其主要成分。
（二）皮肤缺水状况及其形成原因
皮肤缺水状况可分为表层缺水和深层缺水，它们形成的原因也各不相同
1、表层缺水
（1）洗脸方式不当。如用肥皂；过烫的水；以毛巾用力擦拭等。
（2）缺乏保养。尤其是日间的防护。
（3）日晒：紫外线是使皮肤起皱、缺水、敏感、长斑的头号敌人。
（4）健康状况不良。
（5）年龄的老化。
（6）抽烟过多或睡眠不足。
2、深层缺水
（1）年龄的老化。
（2）水分的摄取不足。
（3）日晒。
（4）健康状况不良。
（5）情绪压力。
（6）荷尔蒙分泌问题。
（7）抽烟过多，睡眠不足。
二、“改善皮肤水份”功能原理
（一）哪些物质具有改善皮肤水份的作用？
1、传统改善皮肤水分的食品
（1）牛奶
牛奶含有醛素可促进皮肤表面角质的分解。
（2）蜂蜜
蜂蜜是水溶性的保湿剂由于蜂蜜的这种特性，能将皮肤水分紧紧锁住，提供优异的保湿滋润效果，使肤质变得柔软有弹性。
（3）苹果
苹果含有维他命C、矿物质、糖及苹果酸，具有滋养、收敛、保湿的功效。
（4）猕猴桃
猕猴桃富含维生素C、糖类、蛋白酶和矿物质等成分，有保护皮肤洁白细嫩、防止衰老的功效。
（5）芦荟
芦荟中氨基酸和复合多糖物质构成了天然保湿因素，它可以补充水分，恢复胶元蛋白的功能。防止面部皱纹，保持皮肤柔润、光滑、富有弹性。
（6）海藻
海藻能供应皮肤平衡的矿物质。
2、改善皮肤水分的功能因子
（1）胶原蛋白
胶原蛋白含亲水性的天然保湿因子，而且三螺旋结构能强劲锁住水分，让皮肤时刻保持湿润、水嫩的状态。
（2）鱼蛋白
含有大量的粘多糖及丰富的胶原蛋白质，经研究证明具有保持皮肤水份的作用。
（3）透明质酸
透明质酸具有亲水性，可以防止水分蒸发与散失，维持皮肤环境的水平衡。
（4）神经酰胺
神经酰胺通过氢键形成层状结构的分子缔合体，促进表皮的水合作用，从而改善皮肤保持水分的能力。
（5）多肽
多肽是处于氨基酸与蛋白质之间的一种物质，它能深入输养分至皮肤深层组织，营养、滋润、修复、润泽、赋活细胞。
（6）大豆异黄酮
大豆异黄酮是目前国际上惟一安全有效的天然植物雌激素，能够改善皮肤质量，可使女性皮肤光润、细腻、柔滑、富有弹性。
3、其它
经研究证实，硫酸软骨素、葡聚糖胺等成分都具有改善皮肤水份的作用。
（二）国家如何认定“改善皮肤水份”功能
国家对“改善皮肤水份”保健功能评价主要为人体试食试验。通过对年龄为30-50岁，皮肤水份≤12的受试者安全性指标和功能性指标观察和测试，试食组皮肤水份明显改善，试食前后自身比较及与对照组比较，差异均有显著性，可判定该受试样品具有改善皮肤水份功能作用。
三、适宜人群和不适宜人群说明
（一）适宜人群
国家规定改善皮肤水份功能适宜人群为皮肤干燥者，多指18岁上的成年女性。
（二）不适宜人群
国家没有规定该功能的不适宜人群，但多数该功能保健食品都不适合儿童食用。含红花成分的保健食品不适合孕妇食用。
四、“改善皮肤水份”功能保健食品市场概况
（一）市场情况
就改善皮肤份分而言，以前更多的关注是放在了化妆品上，现在对美丽的追求趋向于“由外而内”，人们开始注重内部的调节，“食疗”被越来越多的人所追求。美容养颜类保健食品成为保健品产业内最大的细分市场之一。据国家药监局南方医药经济研究所的统计，2001年女性美容类产品市场销售额达到35.4亿元，这足以印证犹太人的那句话：“女人的钱好赚，因为‘美丽'是每个女性的梦想。”塑造美丽已成为女性产品一个突出的主题。无论是太太口服液、排毒养颜胶囊、百消丹，还是朵而、乌鸡白凤丸、神迪鹿胎宝，都在同一主题下演绎着不同的风情韵律。
美容养颜产品形成三种类型的产品阵营，一类是以滋补调养概念为主的产品，有太太、朵而、柔依、神迪鹿胎宝等；另一类是提倡消导排毒概念的美容产品，主要有排毒养颜胶囊、百消丹、芦荟排毒胶囊等；最后是以“青春宝”为代表的延缓衰老类产品。
太太和朵尔是是第一类产品的典型代表。它们通过强调美容要“以内养外”的概念，获得了女性消费者的强烈认同，赢得了市场的极大成功。根据国家统计局2003年3月22日在北京人民大会堂公布的《2002年保健品全年销售额排行榜》，太太和朵尔分别以5.39％和3.05％排在第2和第5名。而且它们在产品寿命平均只有3～5年的保健品市场的投放时间分别是10年和8年，证明了产品切实的功效。
（二）产品情况
根据中国保健协会统计数据显示，截止目前，国家批准改善皮肤水份功能的保健食品共计35个，其中国产为29个，进口为6个。且多种产品同时申报了两种以上的保健功能，包括改善睡眠、祛黄褐斑、延缓衰老等。
五、服用“改善皮肤水份”功能保健食品注意事项
（一）美容保健食品不是“可食化妆品”
有些企业将保健食品宣称为“可食性化妆品”，但保健食品根本不可能像化妆品那样迅速见效，人体通过保健食品达到皮肤表面的改善和修复是一个漫长的过程，至少需要半个月的时间。
（二）美容保健食品类不可同时食用
美容保健食品可分为两类：改善皮肤水分、改善皮肤油分属于滋养类产品；祛痤疮、祛黄褐斑属于泻火类产品。两者配伍成分的作用恰恰相反，万不可同时食用。有些企业为了扩大销售对象，在产品外包装上只标注美容，而不标注具体功能，自然会对消费者造成误导。人体出现痤疮和黄褐斑，往往是由于激素偏高造成内分泌紊乱，如果再吃含有动植物激素成分的滋养类美容保健品，必然会加剧内分泌功能的紊乱。
（三）大豆异黄酮不可长期服用
大豆异黄酮成分是一种植物性雌激素，可延缓容颜衰老，短期并适量服用是安全的，但长期并大量服用雌激素容易引发子宫颈癌、卵巢癌、乳腺癌等妇科癌症。
（四）要认准保健食品批准文号
目前，可具有批准文号的美容类保健食品包括祛黄褐斑、改善皮肤水份、改善皮肤油份、祛痤疮四类，凡宣传有美白作用的保健食品就可认定其违法。
六、错误观点说明
（一）将补水与保湿混为一谈
补水是直接补给肌肤角质层细胞以所需要的水分，滋润肌肤的同时，更可改善微循环，增强肌肤滋润度。保湿则仅仅是防止肌肤水分的蒸发，根本无法解决肌肤的缺水问题。
（二）油性皮肤不需要补充水分
秋天，各类型皮肤都处于缺水状态，但补水方式并不相同。不要以为泛着油光的肌肤，既不紧绷又无干皱的感觉就永远都处于饱水状态，水分的及时补充对肌肤来说是同样重要，也是必不可少的环节。
（三）年纪超过30岁才应注意皮肤保养
据专家介绍，女性到了青春期，体内的荷尔蒙出现重大变化，这时就需要加强皮肤的护理和保养，若等到皮肤干燥时，才开始保养，恐怕为时已晚。特别是那些在青春期就开始化妆的女性，尤其需要使用一些产品来补充皮肤失去的水分。
（四）补水就要多喝水
准确地说，身体“渴”与肌肤“渴”并没有直接关联。不过从健康角度说，人体每天要补充1500毫升-1800毫升的水，肌肤状况也能部分反映身体的健康状况。除了喝水，还可以用喝汤、吃水果的方式摄取水分。
（五）忽视导致肌肤老化的缺水问题
肌肤含水量的下滑直接导致了肌肤干燥、发黄、发暗、肌肤无光泽、松弛、皱纹早生等现象。所以我们必须重视肌肤缺水问题，尤其在秋季，更要重视肌肤的补水。
七、产品服用案例
某品牌口服液于1999年在上海市某研究所进行为期6个月的人体临床实验测试者为25岁至60岁的健康女性共98人。临床观察显示：太太美容口服液在服用12周后，色斑淡化减轻，皮肤细腻、光泽、红润即见到显著效果，经过6个月的临床验证，疗效持久。
