20种家常酱汁做法大揭秘

nUJ.Nn6g f^0烤肉酱　　1.烤肉酱食品伙伴个性空间ir~cFmq4TLE;F
　　材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙 橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许。
Qm?Q,Uz0　　作法：将所有材料混合调匀即可。食品伙伴个性空间wgp
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　　2.蕃茄酱食品伙伴个性空间+P6FH#[&LsKZ
　　材料 熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少许、盐少许。
3v:H#WVRo%g7E7P0　　作法 :食品伙伴个性空间 g"JP;LU]'a'F
　　将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。食品伙伴个性空间8^
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　　3.橙汁排骨酱食品伙伴个性空间Wr U4Po_'r,?
　　材料 柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙
arW ss0eX0　　作法:食品伙伴个性空间Iev l
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　　1. 柳橙1个(或香吉士)洗净沥干对切，再切成0.5公分片状。
J*wM5|?0　　2. 将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用。食品伙伴个性空间par8soE ~.B;?^
　　4.梅子酱食品伙伴个性空间:P#vA1xTm]
　　材料 紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许
G{:b#[H'X0　　作法
-CSc dOS,n^0　　1. 紫苏梅洗净、切细末。食品伙伴个性空间yTN{|V1Ju
　　2. 取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。食品伙伴个性空间W,jV
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　　3. 热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。食品伙伴个性空间p;b$K m_ L3Y
　　4. 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。
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g0　　5. 蒜蓉酱食品伙伴个性空间']i
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　　材料 辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许
p2Hjlp:v3f0　　作法
.](j(KL7VW*Y0]c^0　　1. 取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。食品伙伴个性空间V:N$nKGh+I
　　2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。
~ w%I[|+f?G8`0　　3. 辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。
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e"Sfh ?PN0g0甜辣酱
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zttM0　　6.甜辣酱
c9|:[8Jz)L!l0　　材料 蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙食品伙伴个性空间R7Rlzd1o#T)ce
　　作法
WG)a ZI4n\0　　1. 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。
;j&i\#D~W'yn2I0　　2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。
VVI*Ix0F C0　　7.炸酱面酱食品伙伴个性空间t N!hB2|w-ul
　　材料 虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐 豆瓣酱1/3小罐、萝蔔干4两、水1又1/2碗食品伙伴个性空间 o,C9Gm1EW
　　作法食品伙伴个性空间&h;RSg'GZ"`
　　将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝蔔干一起拌炒，最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。食品伙伴个性空间zh_(Z q$w }0`
　　8.南瓜酱
/g+~T'B^!Y'MZU,jb0　　材料 南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许 奶油1大匙、洋葱2大匙食品伙伴个性空间h2tj9Sh)c_8k1L
　　作法
$A tl$i;e]T0　　1.将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。食品伙伴个性空间7X:~%Am0g
　　2.将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。食品伙伴个性空间'e:T'vR1N'p4w4b"^
　　3.将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。点心沾酱或油炸类食物沾酱均可。食品伙伴个性空间q^b9Sx*rk
　　9. 薄荷酱食品伙伴个性空间 _*h k5@3b-qd
　　材料 薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶油1大匙、盐少许 面粉适量、水适量、白胡椒粉适量。食品伙伴个性空间:l1l q${.n;C l5}z"V
　　作法
r!X}0^[H#gi0　　1. 将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。
4m"A f Q3C!@$s0　　2. 续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。食品伙伴个性空间i:u7_&j P;u
　　3. 另外用小碗将面粉与水拌匀，慢慢将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。可作为面包条沾酱或羊排淋酱。
}Z n#tL-r9e0　　10.豆乳泥辣酱食品伙伴个性空间}k(x*h#x.gD5G
　　材料 豆腐乳1块、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、酱油1/2大匙 蒜泥1大匙、葱末1大匙食品伙伴个性空间
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　　作法
?4J-S O)W9p&s0　　1. 先将豆腐乳压成泥状备用。食品伙伴个性空间*I7J \]Sj xn
　　2. 再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。
]j(KM{!Q'J}[(hn |0　　3. 要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。如用白开水拌所有材料，可立即做沾酱使用。食品伙伴个性空间)^jWk:l%G!pjT

"b-KMoW5Eh!`0蘑菇酱食品伙伴个性空间FyyNmBC4}q5m!r
　　11.蘑菇酱
c:hu"S{3L0　　材料 奶油2大匙、洋葱末 4大匙、蘑菇片 4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐 少许、面粉水酌量、蕃茄酱 1大匙(酌量)食品伙伴个性空间_ z v;[x9ip
　　作法
#kD}6`2Bl0　　1. 把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒食品伙伴个性空间 p_NY?c
　　2. 另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用于牛排或猪排亦可，拿来当作意大利铁板面的淋酱也很不错。
C$k:[tw*oQN0　　12.炸鸡块酸辣酱食品伙伴个性空间-j9J|Zzg)Rt
　　材料 水3大匙、酱油1小匙、白醋(或苹果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在来米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖浆1大匙、盐微量(1/8小匙)
)|2}H8JAF0I^0　　作法 将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。除了沾鸡块以外，沾薯条、洋葱圈和餐包也都相当美味。食品伙伴个性空间P#x1Q-f F
　　13.意大利面酱食品伙伴个性空间7Ow8b3y
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　　材料 绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄煳罐头1罐 红萝蔔丁(或萝蔔末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
4AA;NiG)f%Z0　　作法
Q%[,T~7~:d8kOU0　　1. 热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝蔔丁和蒜末炒香
`,z/a:z"@2t0　　2. 再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起食品伙伴个性空间 ^1B9UHK(qH2Gx
　　3. 最后放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。用于义大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。食品伙伴个性空间WC;D-oT!Y3E)s
　　14.糖醋酱
^W'ByEc {\0　　材料 酱油2大匙、蕃茄酱2大匙、砂糖1又1/2大匙、乌醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少许、香油少许食品伙伴个性空间6jT4re@q9er2i
　　作法 起油锅，将所有材料一起调匀煮开。糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳餚。
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|0　　15.清蒸螃蟹沙虾沾酱
8I9XF*WqMs&p%L9R&|0　　材料 姜末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、盐少许
w[4a RN([,U7T#}0　　作法 把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入姜末继续煮开后熄火，放凉后装瓶冷藏，食用时取出即可。加一点盐的用意在于将糖和白醋的味道提出来，让沾料尝起来更有甘味，所以盐只能用少许(须少于1/4小匙)，不可以太多。可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱。
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桂花酱食品伙伴个性空间![ d` t%q K
　　16.桂花酱
f.N|#~@U0　　材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少许 肉桂粉少许、盐少许
$V5I b*hec0　　作法 将所有材料一起煮沸后改小火慢煮至浓稠为止即可使用。可做蜂蜜莲藕或蜜火腿沾酱、加入甜汤圆里均。
$d!cdk8t j9S6g.E#bM0　　17.蚝油干面酱
tA0v%~-D-E3C0R1_'Q0　　材料 猪油或清香油1小匙、乌醋1小匙、酱油1小匙、味精少许 香油少许、葱花1大匙食品伙伴个性空间-r!pV|Er]h[
　　作法 先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。用于拌干面或水煮青菜。
:Oh5f-xsv3IpC.y0　　18.四川凉面酱食品伙伴个性空间XCN4_ h7rI.fn
　　材料 芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙食品伙伴个性空间,f'U z7`)}Gt
　　作法
})GTJ'}hX0　　1. 蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。食品伙伴个性空间`2I[ hu8h p v
　　2. 再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝蔔丝均可。
c/F.CR e p7Z0　　19.京酱牛肉炒酱
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k2O9WL%P'Ct8j6L`0　　材料 酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少许食品伙伴个性空间7K!c"pP;H
　　作法 将所有材料一起混合搅拌均匀即成，可多做一些放入冷藏库备用。生肉腌酱或肉类炒、烩酱均可。
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Q-W5_3h8e0　　20.红油抄手酱
,pQ1g3m-}P0　　材料 酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许 花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把为准)
o*Cx`JZS0　　作法 先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。接着将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！用于水煮干馄饨拌酱，或干面、干板条拌酱。