20种家常酱汁做法大揭秘

-Q{$Ie+Yu-^0烤肉酱　　1.烤肉酱食品伙伴个性空间1R(_`r_0]
　　材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙 橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许。食品伙伴个性空间 L(fp9V~-I
　　作法：将所有材料混合调匀即可。食品伙伴个性空间3jkDkApU+h
　　2.蕃茄酱食品伙伴个性空间2J*w
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　　材料 熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少许、盐少许。
+Nj5\z1w5E(K7Ivd3_$W0　　作法 :食品伙伴个性空间~/S[@/\YF
　　将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。
3|(Gq^$E?0　　3.橙汁排骨酱食品伙伴个性空间9GZ$n6bt%fsw&xq
　　材料 柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙食品伙伴个性空间Pr'kk)j'F}k
　　作法:食品伙伴个性空间G#C;|:C@%?
　　1. 柳橙1个(或香吉士)洗净沥干对切，再切成0.5公分片状。食品伙伴个性空间&s7B9K RIQrA4Q)i
　　2. 将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用。
)V#bk'EnX#O0　　4.梅子酱食品伙伴个性空间#~OuMKc7d})P|B
　　材料 紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许食品伙伴个性空间#jF"T9]
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　　作法食品伙伴个性空间-vt{&hj&En
　　1. 紫苏梅洗净、切细末。
:jn-F(`4w WII1s0　　2. 取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。食品伙伴个性空间t:@;R2Q]/z$K
　　3. 热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。食品伙伴个性空间
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　　4. 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。食品伙伴个性空间1G5ihJ3q)\FU}/eXm
　　5. 蒜蓉酱食品伙伴个性空间I}nUh4l GhO
　　材料 辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许
cII,WDF@8o0　　作法
'@Zl2SL0　　1. 取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。食品伙伴个性空间_+E dJG
　　2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。食品伙伴个性空间+S'JLl
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　　3. 辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。食品伙伴个性空间 Adp%~_6c ]'O

l.fos1N"yn7\0甜辣酱
5[2u*e.Jg'c0　　6.甜辣酱
A0]QRg`0　　材料 蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙食品伙伴个性空间7H5u#afQ.t/s1e
　　作法
D4y}!q8]4S"m&`0　　1. 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。食品伙伴个性空间SJ\(A:V S
　　2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。食品伙伴个性空间~Fe'jL#J1L
　　7.炸酱面酱
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Ub p j5Ck1_9l0　　材料 虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐 豆瓣酱1/3小罐、萝蔔干4两、水1又1/2碗
ZjS2[bL3O'Z?+Y0　　作法
U+S8t [8ba0　　将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝蔔干一起拌炒，最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。
7Ih0F%D |dr0　　8.南瓜酱
[?A4]B1Tm0　　材料 南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许 奶油1大匙、洋葱2大匙食品伙伴个性空间!D@Ic7j*Uv,Z
　　作法食品伙伴个性空间8F&y|`
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　　1.将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。
4q/Gqi2M?0}[0　　2.将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。
nnib6DG0　　3.将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。点心沾酱或油炸类食物沾酱均可。
uunD}*i WV&hR0　　9. 薄荷酱
$VD i-A w4^|&d0　　材料 薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶油1大匙、盐少许 面粉适量、水适量、白胡椒粉适量。
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F3VG'R*cN^n+Rj;d0　　作法食品伙伴个性空间}6?li4~:Y5tnX
　　1. 将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。
HcYA$W]EP0　　2. 续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。
;I _&O3\7pCcv0　　3. 另外用小碗将面粉与水拌匀，慢慢将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。可作为面包条沾酱或羊排淋酱。食品伙伴个性空间:d]!u;[CrAbZ V
　　10.豆乳泥辣酱食品伙伴个性空间'C L0[ pz&BXl'P B
　　材料 豆腐乳1块、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、酱油1/2大匙 蒜泥1大匙、葱末1大匙
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H,U8}v9D0f@9[0　　作法
R3L9bWn0ur0I0　　1. 先将豆腐乳压成泥状备用。食品伙伴个性空间#yQ!`]Fj.z#d/@
　　2. 再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。食品伙伴个性空间S&m*L?;`1l/R
　　3. 要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。如用白开水拌所有材料，可立即做沾酱使用。食品伙伴个性空间IbE-Y?bm
食品伙伴个性空间$DIkD!j:Qy
蘑菇酱食品伙伴个性空间!bx X1}gB8z
　　11.蘑菇酱
,ubc'E`0d#s0　　材料 奶油2大匙、洋葱末 4大匙、蘑菇片 4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐 少许、面粉水酌量、蕃茄酱 1大匙(酌量)食品伙伴个性空间wp)wNrav
　　作法
7Ot hJoCg J0　　1. 把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒食品伙伴个性空间b2t `X\:h
　　2. 另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用于牛排或猪排亦可，拿来当作意大利铁板面的淋酱也很不错。
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l[hH2@0　　12.炸鸡块酸辣酱食品伙伴个性空间1Y? \4Mo}g)yb"UJ:X
　　材料 水3大匙、酱油1小匙、白醋(或苹果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在来米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖浆1大匙、盐微量(1/8小匙)食品伙伴个性空间w+kU&?O#Gu%CU
　　作法 将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。除了沾鸡块以外，沾薯条、洋葱圈和餐包也都相当美味。
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c0　　13.意大利面酱食品伙伴个性空间#sD"_G~ T G
　　材料 绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄煳罐头1罐 红萝蔔丁(或萝蔔末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
H(m9|k m#f-l A-\w0　　作法
#{'LC,tDS4C0　　1. 热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝蔔丁和蒜末炒香食品伙伴个性空间!Vm"??HO
　　2. 再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起
-]9EL!Mp_A~0　　3. 最后放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。用于义大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。
b1p'?H.SX;@0　　14.糖醋酱
wS!pc"q3F^^:T0　　材料 酱油2大匙、蕃茄酱2大匙、砂糖1又1/2大匙、乌醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少许、香油少许
h#i+G7~%w#?2@V0　　作法 起油锅，将所有材料一起调匀煮开。糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳餚。食品伙伴个性空间? H{w0o)H#l0D8^
　　15.清蒸螃蟹沙虾沾酱
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H0@\C|e0　　材料 姜末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、盐少许食品伙伴个性空间3n,~'Osc _
　　作法 把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入姜末继续煮开后熄火，放凉后装瓶冷藏，食用时取出即可。加一点盐的用意在于将糖和白醋的味道提出来，让沾料尝起来更有甘味，所以盐只能用少许(须少于1/4小匙)，不可以太多。可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱。
Zr!e's7^A.`0食品伙伴个性空间e8u#^!LJ?_pr
桂花酱
?3X0\|w'Y0H0　　16.桂花酱
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Ca;oH)[rg0　　材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少许 肉桂粉少许、盐少许
1U{:M_'vX0　　作法 将所有材料一起煮沸后改小火慢煮至浓稠为止即可使用。可做蜂蜜莲藕或蜜火腿沾酱、加入甜汤圆里均。

_ W4b*N ^^1?0　　17.蚝油干面酱
+E_`5} G$N,b"O"z;[7ae ~7k"n0　　材料 猪油或清香油1小匙、乌醋1小匙、酱油1小匙、味精少许 香油少许、葱花1大匙
(v[kKF#w0　　作法 先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。用于拌干面或水煮青菜。食品伙伴个性空间tT Z"o4wc5B3q
　　18.四川凉面酱食品伙伴个性空间#~:`+C$|w/Q~:Bi
　　材料 芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
:q*wSN-`0　　作法
8IRKiR*qB0　　1. 蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。食品伙伴个性空间tHBNjV1z&P%k
　　2. 再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝蔔丝均可。
)u1q|$Pv&U fR3G0　　19.京酱牛肉炒酱食品伙伴个性空间q]2Y1qfXP|
　　材料 酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少许食品伙伴个性空间,E e!\4M+X.?;P
　　作法 将所有材料一起混合搅拌均匀即成，可多做一些放入冷藏库备用。生肉腌酱或肉类炒、烩酱均可。食品伙伴个性空间s+I%x.y$FxW6C
　　20.红油抄手酱食品伙伴个性空间 AU+_q,J,}0pl
　　材料 酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许 花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把为准)

?p!v*N.q&{0　　作法 先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。接着将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！用于水煮干馄饨拌酱，或干面、干板条拌酱。