曾几何时我们如此年轻

猪猪面馆节庆答谢网友之－牛年煮牛

上一篇 / 下一篇  2009-02-05 13:12:30

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牛年即将来临 在两旦之后 两节之间 猪猪面馆为答谢广大网友 特此献上牛一头  祝大家在新的一年 牛气冲天

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水中的0121 percy0121 发布于2009-01-19 14:48:54
这个牛 属于红肉系列
T;FR!~W+Q$}D`1r4\$zV        ^space.foodmate.net高脂肪 高蛋白  低糖 适合青年期的男性 因为这个时期 正是肌肉增长的阶段  正因为如此 周公子 今天来到了猪猪面馆想要点一盘红烧牛筋炒面 可是负责后勤的男孩发现 面馆里没有牛肉耶 怎么办呢 怎么办呢  男孩紧急召开了后勤办公室会议 出席会议的有油菜籽 德州豆豆 舒儿 云儿 彩霞 木心石人  镇长 等相关人员  大家七嘴八舌的讨论了很长时间 最后一致决定向percy社团订购一头牛 一个足够1千人食用的超级宇宙大爆炸之七彩神牛系列 该系列是将一头整牛全都作为产品进行加工 看似仅仅是一头牛 但是消费者可以根据自己的喜好 拼凑出成千中牛肉佳宴  于是 七彩神牛项目正式开始展开
i:yuEq食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等
}C9{+Ew3]3k4i[ 本帖最后由 percy0121 于 2009-1-19 15:29 编辑 ]
油菜地 现实男孩 发布于2009-01-19 14:55:57
牛年煮牛第一步，应该是干啥呢？禁食。要放松，要听音乐，要喝水。然后是电击晕，刺杀放血，浸烫拔毛等一系列残忍的动作。。。。。
7AR%a,z @h*Qspace.foodmate.net
7yB3A9i ~(k)g食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等[ 本帖最后由 现实男孩 于 2009-1-19 14:57 编辑 ]
木人石心的个人空间 木人石心 发布于2009-01-19 14:59:52
然后就是分割了.....
木人石心的个人空间 木人石心 发布于2009-01-19 15:00:52
什么样的牛肉是最好的呢？3N/Q|
i ny.[D
带大理石花纹的....
彩霞满天的个人空间 彩霞满天 发布于2009-01-19 15:02:27
我喜欢吃水煮牛肉.
木人石心的个人空间 木人石心 发布于2009-01-19 15:02:39
有没有听过庖丁解牛的故事呢，现在就由我们的percy来演绎一下这个过程
kuaiting的个人空间 kuaiting 发布于2009-01-19 15:03:35
查看检疫检验证件是否齐全，否则，俺举报
木人石心的个人空间 木人石心 发布于2009-01-19 15:03:36
大家鼓掌，注意观看，这个过程可是艺术来的
油菜地 现实男孩 发布于2009-01-19 15:03:51
据说三号肉已被猪猪面馆预定了。
木人石心的个人空间 木人石心 发布于2009-01-19 15:05:27
一个好的屠夫，首先要很好地了解牛的肌肉、骨骼组织，才能很好地下刀
kuaiting的个人空间 kuaiting 发布于2009-01-19 15:06:43

QUOTE:

原帖由 现实男孩 于 2009-1-19 15:03 发表
s1X7e~6jP4H+m/Ff据说三号肉已被猪猪面馆预定了。
y        _*X+^        c8\牛肉里没有3号肉，那叫“西冷”
油菜地 现实男孩 发布于2009-01-19 15:06:46
牛肉要怎么吃呢，来这里看。食品论坛;食品社区 N
E"S dp.['X
http://bbs.foodmate.net/tag-%C5%A3%C8%E2.html
油菜地 现实男孩 发布于2009-01-19 15:09:57
杀牛怎么杀呢？往这里看。
$AI7FZ!|b!I3L食品伙伴个性空间-m#ZpcBU8OR
http://down.foodmate.net/standard/sort/3/10120.html
4Z        n+Y-WJsh食品论坛;食品社区
&lbKa)|`,})Y1Espace.foodmate.net检验往这看。`8r,yb T6~gJ
http://down.foodmate.net/standard/sort/3/2607.html
S(Ia3R0a
g食品伙伴个性空间http://down.foodmate.net/standard/sort/15/13334.html5D0| D
m,eu$mi
        t3wI$YG        gfd
还有更多的，在这里。space.foodmate.netl/e?3\r\a\2B

H.]i9TC#_nhttp://down.foodmate.net/d/searc ... &mod=do&n=1
水中的0121 percy0121 发布于2009-01-19 15:11:12
刚才下去 牵牛了  刚回来 被牛顶着了 现在开始整理2楼的帖子
油菜地 现实男孩 发布于2009-01-19 15:13:38
屠宰完了去皮怎么去？吹啊。所谓吹牛皮就是如此。食品伙伴个性空间iL%x;Bh#gs
食品伙伴个性空间pl2_)^
CM\k
　杀猪时，血放完了以后，为了让猪皮与猪肉分开，屠夫会在猪的腿上靠近蹄子处割开一个小口，用一根钢纤插进去捅一捅，然后把嘴凑上去使劲往里吹气。吹气时，一边吹一边用一根木棒顺着吹气的方向敲打，以帮助气流扩散。换气时要把气口用手捏死以防露气，吹一口捏一下，直到猪全身都膨胀起来。这样，剥皮的时候就会很方便，用刀轻轻一拉，皮就会自己裂开。
9~`q:SX食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等　　杀牛的时候，屠夫极少用这种方法，因为牛体形庞大，皮又很坚韧，皮下脂肪又少，要把整头牛吹胀起来，非有极为强健的横膈肌和巨大的肺活量不可，非常人所能为。如果有人说他能吹胀一头牛，大家一定首先会怀疑这话的真实性。谁要是说他能吹牛，那他极有可能在说大话。
木人石心的个人空间 木人石心 发布于2009-01-19 15:17:17
在低温车间里，已经完全死亡的牛会被吊起来，然后按部位进行分割，这个过程，是用电锯来进行的，有点残忍，不过是事实来的。这个过程由周公子代理食品论坛;食品社区JdhkCH9mT5\
8]*@4OD }
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[ 本帖最后由 木人石心 于 2009-1-19 07:23 编辑 ]
木人石心的个人空间 木人石心 发布于2009-01-19 15:18:59
之后，分成大块的牛肉会放到流水线上，在男孩的监督之下，经percy的完美演绎，变成一块块牛肉

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`}/pJ.l5N3A
[ 本帖最后由 木人石心 于 2009-1-19 07:23 编辑 ]
木人石心的个人空间 木人石心 发布于2009-01-19 15:20:04
肉分用途什么的要分里脊肉、牛排、什么的进行分类
木人石心的个人空间 木人石心 发布于2009-01-19 15:20:51
据说上好的里脊要上千块钱一斤的，俺消费不起，也没见过。牛肉的等级，是由大理石花纹来定的...space.foodmate.netPO3J9b^4e
食品论坛;食品社区EWk;I i _
}
[ 本帖最后由 木人石心 于 2009-1-19 07:32 编辑 ]
木人石心的个人空间 木人石心 发布于2009-01-19 15:26:18
接下来，就是我们的年夜饭了。各位大厨上场...
9wzi n VK食品伙伴个性空间掌声有请apple、木人石心、如卡拉大厨上场...
我来说两句

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