葡萄酒及果酒出厂必备的检验设备

上一篇 / 下一篇  2007-07-28 14:07:08 / 个人分类:实验室

必备的出厂检验设备
(一)葡萄酒及果酒、加工灌装企业必备的出厂检验设备
1.分析天平(0.1mg);2.干燥箱;3.微生物培养箱;4.消毒锅;5.电冰箱;6.恒温水浴;7.生物显微镜;8.压力测定装置(适用于起泡酒);9.无菌室或超净工作台。
(二)原酒加工企业必备的出厂检验设备
1.分析天平(0.1mg);2.干燥箱;3.恒温水浴;4.电冰箱。
检验项目及判定原则
(一)检验项目。
葡萄酒及果酒、加工灌装生产企业的发证检验、监督检验、出厂检验分别按表1中所列出的相应检验项目进行,原酒生产企业的发证检验、监督检验、出厂检验分别按表2所列出的检验项目进行。出厂检验项目栏中注明“*”标记的,企业应该进行自检或委托具有法定资格的机构检验,每年不得少于2次。
微生物项目为带“*”标记的项目,生产企业无须对每批产品都进行检验,但企业必须具备检验微生物的能力,能够对产品中的微生物包括酵母菌进行有效的监控。

表1  葡萄酒质量检验项目表

序号

项目名称

发证

监督

出厂

备 注

1

感官


2

酒精度


3

总糖


4

滴定酸


5

挥发酸


6

游离二氧化硫


7

总二氧化硫


8

干浸出物


9

*


10

二氧化碳

仅对起泡酒

11

细菌总数

*


12

大肠菌群

*


13

*


14

净含量



15

苯甲酸、山梨

酸、着色剂、甜味剂等添加剂

*

根据具体情况确定

16

标签



表2  原酒质量检验项目表

序号

项目名称

发证

监督

出厂

备 注

1

酒精度


2

总糖


3

滴定酸


4

挥发酸


5

游离二氧化硫


6

总二氧化硫


7

干浸出物


8

*


9

*


10

苯甲酸、山梨酸、着色剂等添加剂

*

根据具体情况确定

表1、表2 中的检验项目是按葡萄酒标准列出的,其他果酒的检验项目可按相应的产品标准,参照表1、表2的项目确定。

TAG: 实验室

 

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