乳制品生产必备的出厂检验设备

必备的出厂检验设备
（一）液体乳。
1．分析天平（0.1mg）；2.干燥箱；3.离心机（符合GB5413.29）；4. 蛋白质测定装置；5. 恒温水浴锅；6. 杂质度过滤机；7. 灭菌锅；8. 生物显微镜；9. 微生物培养箱；10. 无菌室或超净工作台。
（二）乳粉。
1.分析天平（0.1mg）；2.干燥箱；3.离心机（符合GB5413.29）；4.杂质度过滤机；5.不溶度指数搅拌器；6.蛋白质测定装置；7.恒温水浴锅；8.灭菌锅；9.生物显微镜；10.微生物培养箱；11.无菌室或超净工作台。
（三）其他乳制品。
1. 分析天平（0.1mg）；2. 干燥箱；3. 恒温水浴锅；4. 离心机；5. 蛋白质测定装置（仅适用于炼乳）； 6. 灭菌锅；7. 生物显微镜；8. 微生物培养箱；9. 无菌室或超净工作台。
检验项目
乳制品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。乳制品中添加的营养强化剂，应根据企业标准或产品标签明示的含量进行发证检验和监督检验，同时应符合GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》的要求。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

巴氏杀菌乳质量检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√	√	√
3	脂肪	√	√	√
4	蛋白质	√	√	√
5	非脂乳固体	√	√	√
6	酸度	√	√	√
7	杂质度	√	√	√
8	硝酸盐	√	√	*
9	亚硝酸盐	√	√	*
10	黄曲霉毒素M1	√	√
11	菌落总数	√	√	√
12	大肠菌群	√	√	√
13	致病菌	√	√
14	标签	√	√

注：依据标准GB5408.1、GB7718等。

 

酸牛乳质量检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√	√	√
3	脂肪	√	√	√
4	蛋白质	√	√	√
5	非脂乳固体	√	√	√
6	总固形物	√	√		不适用于纯酸乳
7	酸度	√	√	√
8	苯甲酸	√	√
9	山梨酸	√	√
10	硝酸盐	√	√	*
11	亚硝酸盐	√	√	*
12	黄曲霉毒素M1	√	√
13	大肠菌群	√	√	√
14	酵母	√	√	*
15	霉菌	√	√	*
16	致病菌	√	√
17	乳酸菌数	√	√	*
18	铅	√
19	无机砷	√
20	标签	√	√

注：依据标准GB2746、GB7718、GB19302等。

 

乳粉质量检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√	√	√
3	蛋白质	√	√	√
4	脂肪	√	√	√
5	蔗糖	√	√	√	全脂加糖乳粉
6	复原乳酸度	√	√	√	全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉
7	水分	√	√	√
8	不溶度指数	√	√	√
9	杂质度	√	√	√
10	铅	√	√
11	铜	√	√
12	硝酸盐	√	√	*
13	亚硝酸盐	√	√	*
14	霉菌和酵母	√	√	*
15	菌落总数	√	√	√
16	大肠菌群	√	√	√
17	致病菌	√	√
18	标签	√	√

注：依据标准GB5410、GB7718等。

 

奶油质量检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√	√	√
3	脂肪	√	√	√
4	水分	√	√	√
5	酸度	√	√	√
6	菌落总数	√	√	√
7	大肠菌群	√	√	√
8	致病菌	√	√
9	标签	√	√

注：依据标准GB5415、GB7718等

炼乳质量检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√	√	√
3	蛋白质	√	√	√
4	脂肪	√	√	√
5	全乳固体	√	√	√
6	蔗糖	√	√	√	全脂加糖炼乳
7	水分	√	√	√	全脂加糖炼乳
8	酸度	√	√	√
9	杂质度	√	√	√
10	乳糖结晶颗粒	√	√	√	全脂加糖炼乳
11	硝酸盐	√	√	*
12	亚硝酸盐	√	√	*
13	黄曲霉毒素M1	√	√
14	铅	√	√
15	铜	√	√
16	锡	√	√
17	菌落总数	√	√	√	全脂加糖炼乳
18	大肠菌群	√	√	√	全脂加糖炼乳
19	致病菌	√	√		全脂加糖炼乳
20	商业无菌	√	√	√	全脂无糖炼乳
21	标签	√	√

注：依据标准GB5417、GB7718等。

干酪质量检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√	√	√
3	水分	√	√	√
4	脂肪	√	√	√
5	铅	√	√
6	无机砷	√	√
7	黄曲霉毒素M1	√	√
8	大肠菌群	√	√	√
9	霉菌数	√	√		不包括霉菌发酵产品
10	酵母	√	√
11	致病菌	√	√
12	标签	√	√

注：依据标准  GB5420、GB7718等。
企业可以采用快速检验方法或设备代替上述检验设备进行产品检验，但是必须建立校验规程，定期对检验方法或设备校准，保证检验数据的准确性。