黄酒生产必备的出厂检验设备和检验项目

必备的出厂检验设备

（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）水浴锅；（四）电炉；（五）计量器具；（六）酒精计（分度值0.2）；（七）测酒精度用温度计（分度值0.1℃）；（八）酸度计（精度0.02pH）；（九）灭菌锅；（十）无菌室或超净工作台；（十一）微生物培养箱；（十二）电冰箱。
检验项目及判定原则

（一）检验项目。
黄酒的发证检验、监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

黄酒产品质量检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√		√
3	总糖	√		√
4	非糖固形物	√	√	√
5	酒精度	√	√	√
6	总酸	√	√	√
7	氨基酸态氮	√	√	√
8	挥发酯	√	√	*	绍兴酒（绍兴黄酒）检验项目
9	pH	√		√
10	氧化钙	√		√
11	β-苯乙醇	√		*	稻米类黄酒检验项目
12	食品添加剂（苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素等）	√	√	*	其他食品添加剂根据具体情况而定
13	黄曲霉毒素B1	√	√	*
14	铅	√	√	*
15	菌落总数	√	√	√
16	大肠菌群	√	√	*
17	标签	√	√

注：1．依据标准：GB/T13662，GB17946，GB2758，GB2760，GB10344。
2．标签应标明产品名称、净含量、原料（原料与配料）、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、执行产品标准号、酒精度、产品类型（或糖度）。产品执行标准中有质量等级的应标明质量等级。绍兴黄酒还应标明原产地域产品标志，绍兴加饭（花雕）酒应标明酒龄。