1号胶

德慧一号胶

    德慧牌“德慧一号胶”，选用优质水溶性食品胶体，经先进科学工艺精制而成。在肉制品中起凝胶、保水、乳化、塑形、增强弹性等作用；使肉制品的结构细腻、切片性好、韧脆适中、富有弹性、不易析水。本品对淀粉有良好的乳化性能，可防止淀粉老化和返生现象，增加淀粉的使用量，是中低档肉食制品不可或缺的高效凝胶保水剂。添加本品后不用再添加其他凝胶保水剂，如卡拉胶。
配料：水溶性食品胶
用途：适用于滚揉或斩拌工艺肉制品，如火腿肠、肉丸 烤肠、午餐肉等肉类制品；
添加量：为制成品的0.2-0.5%；
使用方法：
1、先将应添加的德慧一号胶与15倍的冰水和10倍的玉米淀粉用斩拌机斩拌（高速刀）7-8分钟备用。
2、斩拌工艺：在原料肉斩拌时间过半时，加入上述备用料“1”，继续斩拌即可。
3、滚揉工艺：在加入淀粉时，将上述备用料“1”一并加入滚揉即可。
注：如能将一号胶用10倍水侵泡2-3小时后使用效果更佳。
包装及储运：包装为1×25公斤高强纸塑复合袋。注意防晒、防潮，存于阴凉干燥处，保质期12个月。