胭脂虫红在肉制品种的应用
胭脂虫红在肉制品中的应用
天然食用色素 胭脂虫红DHS-2505（液体）
德慧牌DHS-2505胭脂虫红是水溶性天然食用色素。本品精选进口优质纯天然胭脂虫红酸为原料，采用先进技术精制而成。该产品具有着色力强、遇光热稳定性好、褪色率低等特点；其耐光性远远大于目前常用色素－红曲红；色泽保持期限要延长20－30天，而且制品颜色纯正自然，从根本上解决了低温肉制品货架期内的退色问题。
特点：1.精选进口优质天然原料，安全无毒无副作用。
2.使用方便，应用范围广泛。
3.着色力强、耐光热、持色时间长。
有效成份：胭脂虫红酸。
适用范围：香肠、西式火腿、烤肠、烤肉、饮料、糖果、冷饮等
添加量：一般添加0.09－0.22%（按总量计）即可达到较理想的效果。具体的添加比例应经实验确定。
使用方法：在肉制品加工中，配制料水时，按比例直接加入并搅拌均匀；其它产品按其生产工艺添加使用。
包装储运：净重1公斤/食用塑料瓶，每箱12瓶装。须保持容器密封，存于避光、低温（2-25℃）、干燥处，按非危险品储运；禁止与有毒有害物质混装。
保质期：6个月
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胭脂虫红在肉制品中的应用
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天然食用色素 胭脂虫红（50含量粉体）
德慧公司的肉制品天然动物色素胭脂虫红（50%纯度，色价120），因为它的显著的耐高温、耐光性特点，已经在中国的肉制品生产领域得到了广泛的应用，现将在肉制品中的使用方法和使用量，以及和其他色素复配使用列表。
产品种类 | 出品率（％） | 胭脂虫红 （g/100kg） | 胭脂虫红/红曲红复配（g/100kg） | 效果 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
烤肉、烤通脊 | 120-140 | 3-5 | 2/3 | 色泽粉红、鲜艳、透明，不褪色 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
高档烤火腿 | 140-160 | 6-8 | 3/5 | 色泽粉红、鲜艳、透明，不褪色 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
中档烤火腿 | 180-220 | 8-12 | 5/5 | 色泽粉红、鲜艳、透明，不褪色 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
低档烤火腿 | 250-300 | 16-20 | 8/8 | 色泽粉红、鲜艳、透明，不褪色 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
高档烤肠 | 140-160 | 6-8 | 4/4 | 色泽粉红、鲜艳、透明，不褪色 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
中档烤肠 | 180-220 | 8-12 | 5/5 | 色泽粉红、鲜艳、透明，不褪色 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
低档烤肠 | 250-450 | 12-16 | 7/8 | 色泽粉红、鲜艳、透明，不褪色 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
汉堡肉饼 | 160-250 | 6-8 | 4/4 | 色泽粉红、鲜艳、透明，不褪色 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
贡丸 | 160-250 | 6-8 | 4/4 | 色泽粉红、鲜艳、透明，不褪色
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