解决丸类产品脆和弹的方法

品名：（复合食品胶德慧5号）-----多力脆

配料：卡拉胶、他拉胶、海藻酸钠、魔芋粉、酸度调节剂

适用范围：肉灌制品、冷冻食品。

参考用量：按成品量的。。。%

产品特点：

肉灌制品：提升肠体脆性明显，口感增强；减低原料肉使用，有效降低成本品；肠体表面光亮度提高，提升产品品质。

冷冻丸类食品：丸类增脆效果明显弹性增强，越煮越弹，可耐200度高温不散；代替部分原料肉，有效降低成本；丸体表面光洁有光泽。丸类成型时易漂浮。

丸子成本控制在4千以下，成品口感可以和10000元左右的丸子相比

使用本品，替代卡拉胶，本品不影响保质期，不改变产品风味。

使用要点:

1、先将多力脆按1：１6倍比例冷水溶解，加入斩拌机中，斩拌均匀。

2、使用时将胶体加入拌馅机机器与肉丸馅料一起拌成糊状即可。

工艺流程：

胶准备→加水搅匀→上锅蒸煮→冷藏备用→后续加工

备注：

本品开袋后请尽量一次用完，若有剩余请将袋口密封后再保存，勿使粉末直接暴露于空气中保存，否则容易失效。

有兴趣的朋友可以来电话咨询 谢勇13864877855