食品技术
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感官检验不安全食品与假劣食品的鉴别
第一章 食品鉴别及方法概述 第十章 糕点类及油炸品 第二章 谷物类及其制品鉴别 第十一章 糖与糖果制品鉴别 第三章 蛋类及...
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微生物检验
梦思怡, 发布于 2008-04-09
微生物基础.................................. 微生物检验技术............................. 微生物概论 什么是微生物 微生物的特点 微...
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粮油产品加工学-苏州农业职业技术学院
梦迪, 发布于 2008-04-09
(文件为doc格式,请下载后使用) 绪论 第一章 稻谷制米技术 第二章 稻谷精深加工技术 第三章 小麦制粉技术 第四章 焙烤食品加工技术 第五...
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畜产品工艺学-西南大学
梦迪, 发布于 2008-04-06
绪论 第一篇 乳与乳制品工艺学 第一章 乳品原料学 第一节 乳的概念及分散系统 第二节 乳的化学组成及性质 第三节 乳的物理性质 第二章 乳的验收...
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生物工艺学-山东轻工业学院
(文件为ppt格式,请下载后使用) 第一章 生物工艺学概论 第二章 生物工业菌种 第三章 厌氧发酵机制 第四章 好氧发酵机制 第五章 生物反应动...
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食品化学-湖南农业大学
梦迪, 发布于 2008-04-02 评论: 1 好评: 5
(文件为doc格式,请下载后使用) 绪论 第一章 水 第二章 碳水化合物 第三章 脂质 第四章 蛋白质 第五章 维生素 第六章 矿物质 第七...
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食品加工工艺学-湖南农业大学
梦迪, 发布于 2008-04-02 评论: 3 好评: 5
(文件为ppt格式,请下载后使用) 果蔬的化学成分和预处理 果蔬罐藏品的加工 果蔬糖制品的加工 果蔬干制品的加工 果蔬冻制品的加工 淀粉糖...
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肉品科学与技术实验指导
(文件为doc格式,请下载后使用) 第一部分 实验一 肉与肉制品取样方法 实验二 肉与肉制品水分含量测定 实验三 肉与肉制品中蛋白质含量的测定 ...
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乳制品工艺学-河南科技学院
梦迪, 发布于 2008-03-16
(文件为ppt格式,请下载后使用) 绪论 第一章 乳畜品种及其产乳性能 第二章 乳的概念及乳的形成 第三章 乳的化学成分 第四章 乳的物理性质和...
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肉制品工艺学-河南科技学院
梦迪, 发布于 2008-03-14 评论: 1 好评: 5
(文件为ppt格式,请下载后使用) 第一章 肉的结构及特性 第一节 肉的形态结构 第二节 肉的化学组成? 第三节 肉的食用品质及评定 第二章 畜禽的...
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果蔬食品工艺学-河南科技学院
梦迪, 发布于 2008-03-14
(文件为ppt和doc格式,请下载后使用) 绪 言 第一章 果蔬加工原料的预处理 ppt word 第二章 果品蔬菜干制 ppt word 第三章 果品蔬菜罐藏 第四章...
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食品化学-河南科技学院
梦迪, 发布于 2008-03-14
(文件为ppt格式,请下载后使用) 第一章 绪论 Introduction 第二章 水 Water 第三章 碳水化合物 Carbohydrates 第四章 脂类 Lipids 第五章 ...
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海外食品坊
江南游子, 发布于 2008-03-12
食品链(农田到餐桌)上各种在国际上通行的食品安全质量体系标准,其中包括:HACCP,ISO22000,EurepGAP,SQF1000,Organic,FAMIQS,BRC,IFS,SQF2000,GMP,Hal...
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谷物科学原理-江南大学
梦迪, 发布于 2008-03-11
(文件为ppt格式,请下载后使用) 第一章 谷物的生产和构造 第二章 谷物淀粉 第三章 谷物蛋白质 第四章 谷物中的其他成分 第五章 谷物干燥 ...
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肉制品生产技术-漯河职业技术学院
梦迪, 发布于 2008-03-11
(文件为ppt格式,请下载后使用) 第一章 肉用畜禽 第二章 原料肉的保鲜储藏 第三章 肉的食用品质及其评定 第四章 肉类加工生产安全控制与卫生管...