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• 姜糖制作技术

  白云爱上糖 发表于 2009-11-01 标签: 制作 技术 姜糖

  姜糖制作技术 姜糖系四川新都名产之一，相传已有200多年的历史。姜糖的特点是味甜，略带姜味，绵软滋润，香味浓郁，爽神开胃，生津活血，属疗效食品。 原料配方 上等红糖28.5公斤 优质熟油4.5公斤 鲜姜1公斤 上等糯米11公斤 上等芝麻2公斤 桃仁2公斤 蜜玫瑰1公斤 上等红糖28.5公斤 优质熟油4.5公斤 鲜姜1公斤 上等糯... ...全文

• 牛皮糖制作技术

  白云爱上糖 发表于 2009-11-01 标签: 制作 技术 牛皮

  牛皮糖制作技术 原料配方 砂糖10公斤 饴糖8公斤 绿豆淀粉3公斤 香油5公斤 桂花0.5公斤 熟芝麻5公斤 水4公斤 制作方法 1.熬糖：将糖和水放入锅内熬制，糖溶化，水沸后，将淀粉用水溶解，用罗滤入锅内，随入随搅动。熬成粘糊状时加入饴糖混熬，大约1小时加入香油，快熬好时加入香料（桂花，如用桔饼或鲜桔皮更好），熬制... ...全文

• 软糖及其制作方法

  白云爱上糖 发表于 2009-11-01 标签: 软糖 制作

  软糖及其制作方法 软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有的粘糯，有的带有脆性。有透明的也有半透明和不透明的。 软糖中的水分含量从7～24%，还原糖20～40%。外形为长方形或不规则形。 软糖的主要特点是含有不同种类的胶体，使糖体具有凝胶性质，故又称为凝胶糖果。软糖以所用胶体而命名。如淀粉软糖、... ...全文

• 奶油花生糖制作技术

  白云爱上糖 发表于 2009-11-01 评论: 1 标签: 奶油 制作 花生 技术

  奶油花生糖制作技术 奶油花生糖系重庆冠生园食品厂著名产品，已有40多年历史。其制法系由花生巧克力脱胎而来，不但有花生制品酥松脆的共同特点，而且在香甜中有咸味，使口味更舒适鲜美。早在40年代就受到中外消费者的赞誉，现仍保持了该产品原有的特色。 原料配方 川白糖23．5公斤，花生仁22．5公的，奶油2．5公斤，小... ...全文

• 口香糖及其制作方法

  白云爱上糖 发表于 2009-11-01 标签: 制作 口香糖

  口香糖及其制作方法 口香糖可分为板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三种。板式口香糖是口香糖中的主要产品，它的销量最多。泡泡糖的特点是可以通过口腔呼气把糖体吹成皮膜泡，它常用树胶脂等以加强其皮膜强度，糖衣口香糖是通过旋转釜在口香糖表面上挂上糖衣。 口香糖的组成成分中，酯胶质约占25%，糖和其它部分约占75％... ...全文

• 果胶软糖制做技术

  白云爱上糖 发表于 2009-11-01 标签: 软糖 果胶 技术 制做

  果胶软糖制做技术 目前世界上软质糖果的销量中，果胶水果软糖占有相当的比例，原因是果胶软糖具有质地柔软、结构细腻、口感爽快、货架期长等优点。从加工角度来看，果胶软糖比淀粉软糖容易生产，生产周期也短。 原料配方 1.砂糖46公斤 柠檬酸钠0．40公斤 葡萄糖浆（DE～40%）30公斤 水30升 果胶1.50 公斤 柠檬酸0.72公... ...全文

• 硬糖及其制作方法

  白云爱上糖 发表于 2009-11-01 标签: 硬糖 制作

  硬糖及其制作方法 硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的。 硬糖的类别有水果味型、奶油味型、清凉味型以及控白、拌砂... ...全文

• 姜汁硬糖的加工方法

  白云爱上糖 发表于 2009-11-01 标签: 硬糖 加工 姜汁

  硬糖是所有糖果中密度最大的一种。一般硬糖其比重在1．5－1．6之间。硬糖在目前糖果市场上销路不佳，如果在花色品种及风味上改进是大有前途的。姜汁硬糖在市面上很少见，其加工技术如下： 　　1、原料处理：采用嫩姜或少部份老姜冼净，去皮和破碎之后入打浆机打浆，经压榨过滤取姜汁待用。 　　2、采用常压熬制硬糖的生产... ...全文

• 肉制品真空滚揉的真空发现的新功能

  轻舟 发表于 2009-10-31 评论: 8 标签: 肉制品 蒜制品 真空 功能

  时间过得真快，十月份一晃就要过去了，空间居然本月没有更新。 昨天一个小厂子的一件事让我对真空滚揉的真空有了新的认识，再滚揉含有脂肪的鸡皮肥膘等原料时一定切记要抽好真空，真空状态下，肉馅在滚揉时肉馅间的摩擦力减小，脂肪就不易化油，产品的保油就容易些，结构、保水效果就会好些。反之，真空不好，滚揉时肉馅... ...全文

• 食品企业如何正确选用空气消毒机？

  白云爱上糖 发表于 2009-10-31 标签: 企业 空气消毒机

  食品企业如何正确选用空气消毒机？中国食品报记者  邱德生《食品安全法》的正式施行，要求食品企业提高环境的卫生质量、保持清洁生产，以确保食品卫生安全。而空气消毒机在这方面，可发挥积极的作用。但一些食品加工企业即使采用了空气消毒机，沉降菌或菌落总数超标的问题仍会出现，从而导致食品卫生质量不合格... ...全文

• 粮票拍卖－微生物干粉培养基质控图解手册(第九本）

  10xyx (广东) 发表于 2009-10-31 评论: 68

  老大呢？ 怎么还没有开始？ ...全文

• 斑斑们进来？怎么不给我奖粮票？

  10xyx (广东) 发表于 2009-10-31 评论: 42

  这个问题我忍了好久了，很是纳闷。 欺侮我是穷鬼啊？ 以前我许久回一个问题贴，几乎每次回都受到多多少少的奖励，当时对粮票不敏感，几乎到了视金钱如粪土的境界，还嫌收到短信得去打开，却不是美女的信，空欢喜一场。 可现在不同了，我发现我很穷，我得赚粮票。 但问题也来了 一个月来，我每天象猎猎物一样地找求... ...全文

• ［编撰］锅炉用煤验收和检验操作程序

  10xyx (广东) 发表于 2009-10-30 评论: 8

  由于原文是word文档，一些公式拷不全，所以采用下载的方式下载地址：锅炉用煤验收检验程序.rar(2009-10-30 23:22:10, Size: 24.3 KB, Downloads: 10)部分原文如下： 相关下载地址： http://dreamcham.com.cn/attached/downloadfile/煤的检验参照标准集打包.rar 上一行全部拷全 锅炉用煤验收和检验操作程序... ...全文

• ［编撰］锅炉用煤验收和检验操作程序

  10xyx (广东) 发表于 2009-10-30 评论: 8

  由于原文是word文档，一些公式拷不全，所以采用下载的方式下载地址：锅炉用煤验收检验程序.rar(2009-10-30 23:22:10, Size: 24.3 KB, Downloads: 5)部分原文如下： 相关下载地址： http://dreamcham.com.cn/attached/downloadfile/煤的检验参照标准集打包.rar 上一行全部拷全 锅炉用煤验收和检验操作程序... ...全文

• 关于挂面（应该比较全面了）［发一些老文章赚粮票］

  10xyx (广东) 发表于 2009-10-30 评论: 5

  关于挂面 -------------------------------------------------------------------------------- 一　挂面的相关标标准有： CCGF 101.3-2008 挂面 DB52 522-2007 挂面 LS/T 3212-1992 挂面 sb/t 10069-92 花色挂面 sb/t 10068-92 挂面 sb/t 10070-92 手工面 LS/T 1206-1992 标准中文名: 挂面生产工艺技术规... ...全文

• 关于挂面（应该比较全面了）［发一些老文章赚粮票］

  10xyx (广东) 发表于 2009-10-30 评论: 5

  关于挂面 -------------------------------------------------------------------------------- 一　挂面的相关标标准有： CCGF 101.3-2008 挂面 DB52 522-2007 挂面 LS/T 3212-1992 挂面 sb/t 10069-92 花色挂面 sb/t 10068-92 挂面 sb/t 10070-92 手工面 LS/T 1206-1992 标准中文名: 挂面生产工艺技术规... ...全文

• ［原创］谷物（食品）棒项目描述［发一些老文章赚粮票］

  10xyx (广东) 发表于 2009-10-30

  谷物（食品）棒项目描述 一．概念与分类 棒类食品：食品棒 > 谷物棒 > 营养棒 二．产品特点 谷物棒发展到今天，人们更关注它所能提供的营养物质，这就是营养棒。 有些食品具有健康益处，有些吃起来美味可口，有些可以使你充满活力，而如果能同时具备这三种优点的话，那就是最终的胜者。 这就... ...全文

• ［原创］谷物（食品）棒项目描述［发一些老文章赚粮票］

  10xyx (广东) 发表于 2009-10-30

  谷物（食品）棒项目描述 一．概念与分类 棒类食品：食品棒 > 谷物棒 > 营养棒 二．产品特点 谷物棒发展到今天，人们更关注它所能提供的营养物质，这就是营养棒。 有些食品具有健康益处，有些吃起来美味可口，有些可以使你充满活力，而如果能同时具备这三种优点的话，那就是最终的胜者。 这就... ...全文

• “预期用途”［编撰］［发一些老文章赚粮票］

  10xyx (广东) 发表于 2009-10-30 评论: 2

  标准原文： 7.3.4预期用途 应考虑终产品的预期用途和合理的预期处理，以及非预期但可能发生的错误处置和误用，并将其在文件中描述，其详略程度应足以实施危害分析（见7.4）。 应识别每种产品的使用群体，适宜时，应识别其消费群体；并考虑对特定食品安全危害易感的消费群体。 上述描述应保持更新，需要时，包... ...全文

• “预期用途”［编撰］［发一些老文章赚粮票］

  10xyx (广东) 发表于 2009-10-30 评论: 2

  标准原文： 7.3.4预期用途 应考虑终产品的预期用途和合理的预期处理，以及非预期但可能发生的错误处置和误用，并将其在文件中描述，其详略程度应足以实施危害分析（见7.4）。 应识别每种产品的使用群体，适宜时，应识别其消费群体；并考虑对特定食品安全危害易感的消费群体。 上述描述应保持更新，需要时，包... ...全文