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• 冰淇淋有关的制作工艺

  beijingaoyun 发表于 2009-02-25 19:44:25

  影响冰淇淋质量的因素分析 冰淇淋是一种冻结的乳制品，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中，这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、...

• 影响冰淇淋质量的因素　

  beijingaoyun 发表于 2009-02-24 20:47:43

  冰淇淋是一种冻结的乳制品，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中，这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气...

• 不同乳化剂在冰淇淋中应用效果的分光光度法测定研究

  beijingaoyun 发表于 2009-02-24 20:32:44

  不同乳化剂在冰淇淋中应用效果的分光光度法测定研究文章来源：   Determine the efficacy of emulsifiers in Ice cream by spectrophotometry ke-ling Wang1     &n...

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