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>> TAG: 糕点
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beijingaoyun 发表于 2009-06-02 21:12:12
面点制作教案-1(概述)
面点制作教案
第一章 概述
面点分为中点和西点,从广义上讲,泛指用各类粮食、豆类、果品、鱼虾、及根茎菜类为坯皮原料,配以各种馅心(有的不配馅心)的各种...
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白云爱上糖 发表于 2009-05-14 07:30:29
基础篇: 一、工具类 1、面包机:(我用的ACA600)380元,其实不能算必备工具,但偶觉得对新手来说,做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好,所以推荐一下.用面包机发酵和做面包的功能...
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白云爱上糖 发表于 2009-04-09 21:45:54
看到轻舟老师的肉制品答疑交流帖子非常红火,大有把进来技术版筒子都吸引到帖子里去的功力。我们从事饼干加工的筒子们,我们是否可以学肉制品加工筒子,开个专帖交流呢?我们这里不缺能人,只是能人找不到发挥的地...