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• 马铃薯淀粉基质脂肪模拟物物理性质的研究

  beijingaoyun 发表于 2009-02-26 21:19:44

  马铃薯淀粉基质脂肪模拟物物理性质的研究刘怀伟孔保华徐　聃(东北农业大学食品学院,哈尔滨　150030)摘　要　以马铃薯淀粉为原料,通过高温α - 淀粉酶限制性水解的方法制备的脂肪模拟物,其物理性质较原淀粉发生了显...

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