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beijingaoyun 发表于 2009-02-24 21:11:56
西农业大学食品科学与工程学院 太谷 030801?摘要 重组肉制品改变了肉类原有的自然结构,使肌肉组织、脂肪组织和结缔组织得以合理的分布和转化,借助于机械和添加辅料(如食盐、磷酸盐、淀粉等)以提取肌肉纤维...
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